Per una porzione 4 - 5 spugnole secche ammorbidite in acqua tiepida per un'oretta poi fatele saltare in olio aglio e prezzemolo ,salate, fatele cuocere 5 - 6 minuti con un cucchiaio d'acqua di ammollo.
Ammorbite le spugnole mettete tre costine belle cicciotte salatele e rosolate.
Quando son quasi cotte e basterà una decina di minuti 5 per lato sfumate un pò di cognac.
Sfumato l'alcool pepate la carne unite un cucchiaio di panna e fate addensare.
Servite ben calde.
Buon Appetito.
ropa55.
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16-06-2011 08:11 #1
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Costine d'agnello con spugnole.
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16-06-2011 08:14 #2
Senior Cookino
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Mmmm...Doc....ottimo secondo
....e non credo sia troppo pesante...giusto??
A proposito...a fine mese potrò mangiare, per l'ultima volta nell'anno, la famosa "milza alla vesuviana"...una squisitezza raffinata e rara!!
"La gastronomia ci sostiene dalla culla alla tomba,aumenta le delizie dell'amore e la confidenza dell'amicizia,disarma l'odio,agevola gli affari e ci offre,nel breve corso della vita,la sola gioia che,non essendo seguita da stanchezza,ci riposa perfino da tutte le altre!" (JEAN-ANTHELME BRILLAT-SAVARIN, Fisiologia del gusto o Meditazioni di gastronomia trascendente).
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16-06-2011 08:18 #3
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Mannaggia Ropa, potevi postare prima questa ricetta! Mi avevano regalato delle spugnole ma le ho finite facendoci un risotto.
Avrei provato volentieri questa ricetta.
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16-06-2011 08:39 #4
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No non è pesante la panna è pochissima e sto piattino di milza pubblicalo che .................interessa
Originariamente Scritto da Barone Zazà
Mmmm...Doc....ottimo secondo....e non credo sia troppo pesante...giusto??
A proposito...a fine mese potrò mangiare, per l'ultima volta nell'anno, la famosa "milza alla vesuviana"...una squisitezza raffinata e rara!!
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16-06-2011 08:40 #5
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Un risotto interessante quasi quasi Originariamente Scritto da mary.at
Mannaggia Ropa, potevi postare prima questa ricetta! Mi avevano regalato delle spugnole ma le ho finite facendoci un risotto.
Avrei provato volentieri questa ricetta.
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16-06-2011 08:45 #6
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E' molto buono! Io l'ho provato la prima volta un anno fa, quando mi avevano regalato le spugnole che nemmeno avevo mai visto in vita mia. Se lo fai tiene l'acqua in cui fai l'ammolllo dei funghi e usala per farci il brodo del risotto. Originariamente Scritto da ropa55
Un risotto interessante quasi quasi
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16-06-2011 08:54 #7
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Ok...affare fatto!! Originariamente Scritto da ropa55
No non è pesante la panna è pochissima e sto piattino di milza pubblicalo che .................interessa
A fine mese avrai le foto della milza!!
"La gastronomia ci sostiene dalla culla alla tomba,aumenta le delizie dell'amore e la confidenza dell'amicizia,disarma l'odio,agevola gli affari e ci offre,nel breve corso della vita,la sola gioia che,non essendo seguita da stanchezza,ci riposa perfino da tutte le altre!" (JEAN-ANTHELME BRILLAT-SAVARIN, Fisiologia del gusto o Meditazioni di gastronomia trascendente).
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16-06-2011 11:16 #8
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ecco e allora comincio a scassare l'anima al macellaio hahahahahahahahahahahahahha
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