Pane di semola tipo Altamura

[GIORGIA_]

Eccolo Claudio! ho seguito pari pari le tue indicazioni, meno una cosetta: ho fatto durare l'ultimo rinfresco un po' troppe ore.., forse 8.. Il pane vicino alla crosta è un po' acidino (ma non insopportabilmente, ..cmq buono!), forse a causa del rinfresco troppo lungo? o solo perchè la mia pm è ancora giovane?

Cmq sono stata molto soddisfatta

Vediamo se riesco ad inserire le foto:
prima foto per mostrarti le dimensioni: ENORME!

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e l'interno: Vai alla gallery »



Grazie grazie Claudio!! Ora vorrò provare con altre farine...ecc ecc..

[nonno claudio]

Eccolo Claudio! ho seguito pari pari le tue indicazioni, meno una cosetta: ho fatto durare l'ultimo rinfresco un po' troppe ore.., forse 8.. Il pane vicino alla crosta è un po' acidino (ma non insopportabilmente, ..cmq buono!), forse a causa del rinfresco troppo lungo? o solo perchè la mia pm è ancora giovane?

Complimenti!!! Ormai sei diventata talmente esperta che le risposte te le dai da sola. In effetti una eccessiva lievitazione per di più con la complicità di una pasta madre ancora giovane, può dare un pò di acidità; ma mi sembra che sei proprio sulla buona strada. Questo è già un bel pane, e vedrai che con il tempo i risultati saranno ancora migliori.
Ciao, Claudio.

[GIORGIA_]

:d

complimenti!!! Ormai sei diventata talmente esperta che le risposte te le dai da sola. In effetti una eccessiva lievitazione per di più con la complicità di una pasta madre ancora giovane, può dare un pò di acidità; ma mi sembra che sei proprio sulla buona strada. Questo è già un bel pane, e vedrai che con il tempo i risultati saranno ancora migliori.
Ciao, claudio.

:d :d :d

[mirianas]

la mia pm è ancora giovane, ma salvo la ricetta....bellissimo questo pane