Settembre, tempo di conserve...
Mi ero tenuta da parte dall'anno scorso alcune castagne già bollite e pelate e finalmente mi sono decisa a fare la marmellata come da ricettario Vorwerk...devo dire che il risultato è ottimo, per nulla stomachevole !!!


Ingredienti per 4 vasetti piccoli:
700 gr di castagne cotte,
450 gr di acqua
500 gr di zucchero (io ho usato 180 gr fruttosio)
1 bustina di vanillina
100 gr di Rhum

Procedimento:
Mettere nel boccale le castagne cotte, prive di tutte le pellicine.
Versare l'acqua e cuocere: 15 min. 100° antiorario vel. 1.
A cottura ultimata frullare: 1 min. vel. 5-7.
Unire al composto il fruttosio/zucchero e la vanillina, cuocere con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 30 min. 100° vel. 2.
Togliere il boccale e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
Riposizionare il boccale, versare il Rhum e amalgamare: 3 min. vel. 4.
A fine cottura controllare la densità raggiunta con la prova del piattino: mettere una goccia di composta su un piattino freddo da frigo e inclinarlo. Se la goccia è densa e fa fatica a colare, allora la preparazione è ultimata. Al bisogno prolungare di pochi minuti la cottura a temp. Varoma.
Riempire i vasetti da 250 gr. cad. e pastorizzare per 30 minuti.