Coniglio capperi e olive.

[ropa55]

Marinare in acqua e aceto bianco un coniglio del peso di 500 - 600g ed eliminare gli eventuali pallini di piombo.

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Asciugare, salare e pepare poi condire con origano,aglio,rosmarino, salvia e alloro bagnare con olio e un paio di cucchiai d'aceto bianco.

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Coprire con pellicola e lasciare marinare in frigo per una nottata.

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Dissalare completamente un pugnetto di capperi cambiando l'acqua almeno 4 volte a distanza di 30 minuti.

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Preparare un fondo con 4-5 cucchiai d'olio d'oliva e la marinatura.

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Rosolare a fiamma viva il coniglio tagliato in 5 pezzi.

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Sfumare 1\2 bicchiere di vino bianco secco dopo aver unito i capperi e una decina di olive bianche denocciolate.

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Unire 1\2 tazza di brodo di carne e lasciar cuocere una ventina di minuti, quando i pezzi son cotti ma morbidi togliere dalla casseruola e far stringere il sugo.

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Eliminare tutti gli odori.

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Rimettere i pezzi di coniglio a scaldare in casseruola.

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Servire ben caldo.

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Io ho bevuto un nero d'avola Duca Enrico 2006 ma se il coniglio non è di caccia un buon Etna Rosso D.O.C . o un Dolcetto Dogliani serviranno egregiamente allo scopo.

Buon Appetito e Cin Cin.
ropa55

[Graziella66]

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ROPA DA LECCARSI I BAFFI

[stephyland]

Gia.. Anche questa ricetta è strepitosa...