pizza teglia pizza scarola e pane

[segreto69]

con un unico impasto usando 2,5 kg di farina 0 della coop e 3 gr circa di lievito di birra:
2 pezzi da un kg di pane;
1 pizza con scarola
1 pizza in teglia da 800 gr.
se vi piacciono le foto inserisco la mia ricetta molto personale.

[rotolanda]

interessante quante ore hai fatto lievitare ?

[Pasticciotta78]

sembrano cotte a legna ma ho visto che hai usato un forno normale..come hai fatto a dargli quel colorito? Complimenti sembrano buonissime!!!!

[segreto69]

interessante quante ore hai fatto lievitare ?

...............

[segreto69]

sembrano cotte a legna ma ho visto che hai usato un forno normale..come hai fatto a dargli quel colorito? Complimenti sembrano buonissime!!!!

sono buonissime... quando faccio l'errore di farle assaggiare... mi stressano sempre per tornare a casa a mangiare pizza. cotte forno da cucina a 250°. il tutto usando solo 3gr circa di lievito.

[martuzza]

Bravissimo, vorrei anch'io un marito come te.

[mamida]

che meraviglia!!! da provare e sopratutto da assaggiare |!!!!!

[segreto69]

che meraviglia!!! da provare e sopratutto da assaggiare |!!!!!

ma se passi per Bologna te le farei addirittura mangiare.... invito valido per due persone anche con max due bambinii ehheheh

[pacrica]

che meraviglia

pizze e pane i miei preferiti

[kiarina]

se le faccio per cenala lievitazione complessiva circa 12 ore. inizio la mattina presto tipo alle 7.00
sciolgo il lievito 3 o 4 gr circa in 500ml d'acqua tiepida un cucchiaino di zucchero e dopo aggiungo mezzo kg di farina e metto a lievitare nel forno della cucina con luce accesa. Ora si hanno 7 ore di libertà.
alle 14.30 circa all'impasto aggiungo 2 kg di farina, a volte anceh di +, impasto con le mani in un recipietne ikea con acqa tiepida ne metto più di un lt ma nn mi dite la quantità vado a tatto. L'impasto deve risultare appiccicaticcio. dopo l'impasto lo metto a lievitare su tavolo di legno coperto da un canovaccio e con due plaid bella caldo per un ora e mezzo due ore. dopodichè riprendo l'inmpasto e faccio i panetti per quel che mi serve. per la pizza in teglia adatta per forno da 60 uso 800 gr di pasta per il pane da 1 kg a 1,200. per pizze ripiene 900 gr circa. fatti i panetti li rimetto a lievitare sul tavolo per altre due ore circa, dipende tanto dalla temperatura. quando è a giusta lievitazione inizio ad infornare. per capire se è lievitato uso ilmetodo di mia mamma. si preme con un dito sul panetto e dove si è premuto si deve subito rialzare. se nn avete capito vi dico che è più facile farlo che spiegarlo magari la prox volta fotografo tutte le varie fasi. il tavolo dove metto a lievitare è quello che mia moglie use per fare le tagliatelle.

Prima di tutto volevo sapere la marca del plaid che hai usato (sai il calore della lana è importante) e poi anche quella del tavolo dove hai impastato con le mani appiccicaticce............e cmq se vuoi delle ricette ad alto contenuto professionale basta ca fai na telefonata al fratello cubano!