FOCACCIA GICAM ci proviamo insieme il 9 e 10 Dicembre!!?

[serix]

Se mi trovo con i turni di cri la faccio anche io, ho risvegliato dal letargo estivo la mia pm è pronta per sfornare di nuovo questa meraviglia, lo scorso anno l'avrò fatta almeno 7/8 volte, è meravigliosa!

azz 7 o8 volte...l'ho detto io che c'ha la faccia buonaaaaa!!!! si si aggregati!

Quasi quasi mi aggrego anche io, con ldb però
Il 9 mi andrebbe giusto bene che magari faccio ponte, ,magari in quel we provo sia il panettone che questa!!!

beneeeeeeeeeee

io la farò venerdì questo col lievito di birra perché venerdì prox sono a Parisssssssssss!!!
Ce l'avete una tabella?!

ohhh bello!!!! una tabella non c'e' perche gi dice che questi lievitati fanno un po come vogliono...mediamente si deve iniziare alle 22 e lasciarla lievitare 12-14 ore (deve almeno raddoppiare), poi procedere con il secondo impasto, il riposo, e poi la lievitazione finale che puo' andare dalle 6 alle 12 ore!

Ok, metto al lavoro Francesco e mi unisco a voi.
Il cucciolo sta andando alla grande in questo periodo, grazie.

beneeeeeeeeeeeeee!!!!!

serena scusa quale è la differenza tra pasta madre e criscito ,come si chiama qui da noi???




ho visto ora! ed ho anche visto che mi ha gia inserita in lista
cmq devo studiarmi un pò la ricetta (non l'ho nemmeno ancora letta) e vedere se ccon i tempi ce la faccio per il 9 o poi posticipare al 10 perchè il venerdì torno tardi dall'uni!

eh..l'ho scritto piu su...
la pm e' quella che sai.... il "criscito" a Napoli si intende "l'impasto" avanzato della lievtazione del pane...in pratica...fanno l'impasto del pane...ne tolgono un pezzo e lo conservano come lievito nell'impasto del giorno dopo, e' un lievito ottimo solo che magari non e' fatto solo di acqua e farina ma potrebbe esserci anche olio o sale...

[gasgas19]

a



eh..l'ho scritto piu su...
la pm e' quella che sai.... il "criscito" a Napoli si intende "l'impasto" avanzato della lievtazione del pane...in pratica...fanno l'impasto del pane...ne tolgono un pezzo e lo conservano come lievito nell'impasto del giorno dopo, e' un lievito ottimo solo che magari non e' fatto solo di acqua e farina ma potrebbe esserci anche olio o sale...

si ...poi l'ho visto!
sia l'anno scorso che quest'anno mi sono fatta dare il lievito dal panificio....loro lo chiamano criscito ,pasta madre non sanno nemmeno cosa è!! visti questi dubbi,dopo averne discusso a lungo con linda (la vecchia saggia), l'anno scorso ho chiesto in panificio di cosa fosse fatto esattamente e se ci fosse del sale o ldb inizialmente ma mi dissero che è solo acqua e farina! poi la signora chiese al figlio il quale mi spiegò che fanno la differenza tra "criscito" e "mamma" dove quest'ultima però è solo lievito più vecchio mentre il criscito è giovane!
io però non ne sono sicurissima!!! non ci capirò mai niente!
per questo te l'ho chiesto....essendo napoletana di sicura sai qalcosa in più a me!
quest'estate avevo anche iniziato a farmi da me la pm ma poi in mia assenza me l'hanno fatta congelare e buttare!!!

[martyso]

eccomi ci sono anch'io

[unuragnu]

ohhh bello!!!! una tabella non c'e' perche gi dice che questi lievitati fanno un po come vogliono...mediamente si deve iniziare alle 22 e lasciarla lievitare 12-14 ore (deve almeno raddoppiare), poi procedere con il secondo impasto, il riposo, e poi la lievitazione finale che puo' andare dalle 6 alle 12 ore!

Allora... vediamo se ho capito.
Ore 22 inizio.
Ok mi arrendo, mi sono persa

[Lilupa]

per me va bene 8 e 9

[serix]

si ...poi l'ho visto!
sia l'anno scorso che quest'anno mi sono fatta dare il lievito dal panificio....loro lo chiamano criscito ,pasta madre non sanno nemmeno cosa è!! visti questi dubbi,dopo averne discusso a lungo con linda (la vecchia saggia), l'anno scorso ho chiesto in panificio di cosa fosse fatto esattamente e se ci fosse del sale o ldb inizialmente ma mi dissero che è solo acqua e farina! poi la signora chiese al figlio il quale mi spiegò che fanno la differenza tra "criscito" e "mamma" dove quest'ultima però è solo lievito più vecchio mentre il criscito è giovane!
io però non ne sono sicurissima!!! non ci capirò mai niente!
per questo te l'ho chiesto....essendo napoletana di sicura sai qalcosa in più a me!
quest'estate avevo anche iniziato a farmi da me la pm ma poi in mia assenza me l'hanno fatta congelare e buttare!!!

mmmm di napoli si...ma non cosi esperta...anche perche posteo che vai tradizioni che trovi...cmq...non puoi chiedergli se questo coso che hanno loro va bene per fare il panettone!? hahahahahaha

eccomi ci sono anch'io

beneeeee!

Allora... vediamo se ho capito.
Ore 22 inizio.
Ok mi arrendo, mi sono persa

si si
inizio 22
2 impasto tra le 9 e le 12 del giorno succeddivo
riposo (devi leggere da ricetta quanto dura...mi pare 30 minuti)
lievitazione per 6-12 ore

per me va bene 8 e 9

inizi con un giorno d'anticipo ma va benissimo

[gasgas19]

mmmm di napoli si...ma non cosi esperta...anche perche posteo che vai tradizioni che trovi...cmq...non puoi chiedergli se questo coso che hanno loro va bene per fare il panettone!? hahahahahaha

eheheheh no ma va bene infatti ci ho già fatto 3 volte in pandoro di papum solo che più passano i giorni da quando l'ho preso e meno forte è!anche se la sto rinfrescando tutti i giorni!cmq male che vada userò il ldb!

[chiara86]

Ragazze non ci crederete ma ho letto TUTTO il 3d originale!!!!!
Domani riordino le idee (ho lasciato il primo pezzo di considerazioni in ufficio) e cerco di fare un riassunto!

[Ornella Angela]

Ragazze non ci crederete ma ho letto TUTTO il 3d originale!!!!!
Domani riordino le idee (ho lasciato il primo pezzo di considerazioni in ufficio) e cerco di fare un riassunto!

Perfetto, così possiamo fare una tabella di marcia precisa. Ma quale versione usiamo, la prima o la seconda?

[gabriella_lella]

Ciao serena ci sono!! grazie a te!!!