Lumache gratinate, ripiene di zucca, con besciamella al pistacchio

[Danita]

E va bene!!! Ve la do la ricetta dei lumaconi!!!!!
Questo piatto, devo dire uno dei miei più riusciti, è venuto fuori pensando alla zucca che avevo a casa, ma, allo stesso tempo, volevo fare qualcosa di diverso e così è nata questa meraviglia: scusate la mia poca modestia :-), ma è che ne sono rimasta davvero entusiasta!!
Ma veniamo alla ricetta!!


INGREDIENTI
zucca
ricotta
lumache o come si chiamano da noi, conchigliette
parmigiano
noce moscata
cipolla
guanciale
cuore di dado delicato
mozzarella di bufala
besciamella di pistacchio


Preparare il ripieno per le lumache.
Mettere la vostra zucca al microonde e farla cucinare lasciandola abbastanza al dente.
Soffriggere un pò di cipolla grattuggiata e aggiungere la zucca tagliata a dadini e metà di cuore di brodo. A fine cottura, frullare con minipiner e aggiungere il guanciale tagliato a pezzettini piccoli. Far cucinare fino a che il guanciale si è sciolto e si è amalgamato alla zucca.
Far intiepidire un pò il composto, aggiungere il parmigiano grattuggiato, un pò di noce moscata, del pepe e la ricotta e amalgamare bene.
Cuocere la pasta, scolarla molto al dente e irrorarla con un pò di olio.
Mettere sul fondo della vostra pirofila la besciamella al pistacchio, poi le lumache che riempirete con una sacchepoche del composto di zucca, poi uno strato di mozzarella a fette, la besciamella verde, altro strato di lumache. Finire con la besciametta e una grattuggiata di parmigiano.

Infornare fino a che non si sarà creata una leggera crosticina.
A questo punto non vi resta che, apparecchiare la tavola, sedervi, prendervi un cucchiaio in mano, infilare e assaporarvi lentamente questo godurioso boccone!!! :-)

Per concludere non vogli che manchi la fotto del boccone libidinoso :-)

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Eiiii Pattyyyyyyyyyyy eccoti la ricetta

[Tartaruga pasticcera]

Sembrano proprio invitanti!
Grazie per la ricettina, appena mi arriva la zucca la provo!

[P@tty66]

deliziose devono essere

[lillamarzo]

...ho già votato......
potresti dirmi la zucca al micro come l'hai cotta???.per quanto tempo??senza buccia??..il recipiente deve essere coperto??? ho il micro da poco tempo!!!!sono scusata
...ah complimenti per la ricetta

[antovenusia]

da provare assulutamente
stò sbavando
complimenti vado subito a votare

[cicici]

wau che buoneeee

[P@tty66]

ovviamente ho votato eh?

[antonella73]

mamma mia che bonta !!!!!!!!!!! li proverò di sicuro!

[chitarrina:)]

sei sempre bravissima!!!!

[ilpaladino]

Danita da buona siciliana sai che il pistacchio non si uccide con la panna.
Nella maggior parte di ristoranti, quando prendo un sugo di pistacchio chiedo sempre se è a base di panna.

Io lo faccio aggiungendo il brodo a posto del latte, se lo fai per condire una pasta al pesce lo si può fare con il fumetto.

Con il latte non avevo mai provato, sarà il prossimo esperimento.