PANDORO SFOGLIATO DI PAMPUM: si prova a farlo insieme?

[martyso]

eccomi!!!!io l'8 non so se ci sono si stava decidendo se fare una gita in montagna
domenica sicuramente sono libera
però c'ho PAURRRRRRAAAAAAAAA

[antonella73]

si parlava di fare la biga il 7 e infornare il il giorno dopo..ma ho visto che il primo impasto richiede una notte di lievitazione aspettiamo la capa

ah ancora meglio così ho il tempo di riprendermi!

[antonella73]

eccomi!!!!io l'8 non so se ci sono si stava decidendo se fare una gita in montagna
domenica sicuramente sono libera
però c'ho PAURRRRRRAAAAAAAAA

dai !!!!!!!!!!!!!! poi se non viene bene fai la tua ricetta di nuovo!!!!!!!!!!

[cla73]

eccomi!!!!io l'8 non so se ci sono si stava decidendo se fare una gita in montagna
domenica sicuramente sono libera
però c'ho PAURRRRRRAAAAAAAAA

marty il giorno 8 pioverà quindi tu resti a casetta a fare il pandoro con noi

[martyso]

Per chi non ha la pasta madre, questa è la biga con il lievito di birra:
FARINA GR. 100
LIEVITO D BIRRA GR. 25
LATTE TIEPIDO GR. 50 (se serve aggiungetene un po' )
Sciogliere il lievito in metà del latte, impastare il tutto e mettere a lievitare in un posto tiepido per 12 ore, trascorso questo tempo, seguire il procedimento della ricetta

voi cominciate sempre 12 ore prima

io l'ho fatto l'anno scorso, due volte, il risultato è stato buono, meglio il secondo dove ho diminuito un pò il burro della sfogliatura, che era troppo secondo me

grazie

lucinaaaaaa metti in pp

[cla73]

ah per me 8 o domenica è uguale

[cla73]

voi cominciate sempre 12 ore prima

io l'ho fatto l'anno scorso, due volte, il risultato è stato buono, meglio il secondo dove ho diminuito un pò il burro della sfogliatura, che era troppo secondo me

ciao! ma come bisogna dosare la biga? cioè..bisogna usarla come fosse la pm e dividerla nei 2 impasti o no?

[martyso]

dai !!!!!!!!!!!!!! poi se non viene bene fai la tua ricetta di nuovo!!!!!!!!!!

ahahahahaha la farò cmq quello di ieri è già spartito......eeeeeeee perchè siamo in 4, io lui, lui ed io ahahahhahah

marty il giorno 8 pioverà quindi tu resti a casetta a fare il pandoro con noi

ma se ho detto a mio marito, andiamo un'altra volta che devo fare il pandoro o focaccia(non capisco più nulla)e mi ha detto che non gli interessa il pandoro quello lo compriamo

[pichi]

ciao! ma come bisogna dosare la biga? cioè..bisogna usarla come fosse la pm e dividerla nei 2 impasti o no?

allora se la vuoi usare tutta nel primo impasto, segui quel procedimento, se invece vuoi procedere come se avessi la pm (ma si fa anche con il lievito compresso), per dare una bella spintarella alla seconda lievitazione ricca di burro e quindi più difficoltosa, diminuisci il lievito nella biga, ne serbi un pò (che sò 5gr) e lo usi dopo la prima lievitazione. spero di essermi spiegata bene, in caso contrario dimmelo

[martyso]

allora non ho ben chiare 2 cose......
ci vogliono 12 ore di lievitazione per la biga e 12 per il primo impasto???
va cotto a fessura ma così non c'è il rischio che da una parte cuocia meno?