cucinare......pensieri e parole....

[antonella73]

buongiornoooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!

passo un'attimo per mostrarvi le mie ciabatte
e i bomboloni e questo era il mio con crema alla nocciola
dopo vi dico come è andata con la pm
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

[ladycrazy]

bellissimi!!!!! e mooolto interessanti le variazioni!!non sapevo degli effetti della farina di riso o del latte in polvere! proverò!
della lecitina di soia invece ne avevo letto,ma dove si compra???e in che forma?è polvere giusto??



noooo nella di gicam devi metterci il latte cond!guarda che puoi fartelo tu in 5 min!aspetta che ti linko la ricetta!!



si più o meno!ma perchè è stata mooolto attiva ma ora non la rinfresco più così spesso!






ora vado a mangiarmi le mie stecche cipollose!!!

Di solito la trovi nei supermercati o nei negozi bio, di solito è in granuli, ma la puoi ridurre in polvere con un tritatutto
Buon pranzo

[ladycrazy]

buongiornoooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!

passo un'attimo per mostrarvi le mie ciabatte
e i bomboloni e questo era il mio con crema alla nocciola
dopo vi dico come è andata con la pm
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

E brava la nostra Anto, poi ci spieghi, buon appetito

[pichi]

ecco qua i miei Krapfen al forno...

per l'impasto ho utilizzato la plaentaria ed ho modificato così la mezza dose:
250 gr di farina 0
200 gr di farina manitoba
50 gr di farina di riso
15 gr di lievito
25 gr di fecola di patate
50 gr di uova intere
100 gr di tuorli
5 gr di sale
175 gr di latte intero
25 gr di latte in polvere
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1 fiala di aroma panettone
ho utilizzato la farina di riso in ragione del 10% perchè trovo che dia magggiore scioglievolezza ai prodotti da forno lievitati... ho usato il latte in polvere in ragione del 5% del peso della farina perchè non altera la struttura dell'impasto (anche se qui essendoci le uova pesate il rapporto solidi/liquidi è corretto) e regala al prodotto finito una sofficità che persiste anche nel giorno successivo. Avevo finito la lecitina di soia sennòà aggiungevo anche quella!
Ho impastato ieri sera, sciogliendo il sale nel latte liquido, e ho messo l'impasto in frigo alle 19.00 dopo averlo fatto assestare per 10 minuti.
Stamattina l'ho tirato fuori alle 7.00 ed era ben gonfio e lievitato... l'ho lasciato ambientare per un'ora poi ho proceduto alla formatura dei krapfen come da ricetta... ho infornato alle 11.15 e hanno impiegato corca 12 minuti a cuocere!
io non l'ho ancora assaggiato...ma il profumo che sprigionano è meraviglioso!
grazie!
ora vedo che state preparando la pm... vorrei farlo anch'io, dopo mi studio le cose con calma!

ma che meravigliaaaaaa!!!!! vedo che sei esperta.....latte in polvere, farina di riso, lecitina.........brava!!!!!!.............ti manca solo la pm e poi sei a posto

eh ma piano piano! ancora devo fa sti kazzen poi vi metto la ricetta della nostra zuppa inglese..un po' lunga e laboriosa, ma goduriosa assai

ahahahhhhh!!!! metti la ricetta và... ma è con le amarene??

Che meraviglia, complimenti


Ciao Pichi , si è molto buono ed era tantissimo che non lo facevo

e ti credo sulla parola che è buono!!!! lo hai fatto con pm, si??.......emh......mi sa che anche questo deve andare in pp

bellissimi!!!!! e mooolto interessanti le variazioni!!non sapevo degli effetti della farina di riso o del latte in polvere! proverò!
della lecitina di soia invece ne avevo letto,ma dove si compra???e in che forma?è polvere giusto??

noooo nella di gicam devi metterci il latte cond!guarda che puoi fartelo tu in 5 min!aspetta che ti linko la ricetta!!
si più o meno!ma perchè è stata mooolto attiva ma ora non la rinfresco più così spesso!

ora vado a mangiarmi le mie stecche cipollose!!!

ci sono vari accorgimenti per i lievitati.......la lecitina la trovi dappertutto, la più commerciale nei super è la lecinova........buona degustazione

buongiornoooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!

passo un'attimo per mostrarvi le mie ciabatte
e i bomboloni e questo era il mio con crema alla nocciola
dopo vi dico come è andata con la pm
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

bellissimiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!..............abbia mo esorcizzato la paura della pm???................ma mò ci lasci così???......voglio sapere tuttooooooo!!!!!!!!!

[ladycrazy]

ma che meravigliaaaaaa!!!!! vedo che sei esperta.....latte in polvere, farina di riso, lecitina.........brava!!!!!!.............ti manca solo la pm e poi sei a posto



ahahahhhhh!!!! metti la ricetta và... ma è con le amarene??


e ti credo sulla parola che è buono!!!! lo hai fatto con pm, si??.......emh......mi sa che anche questo deve andare in pp



ci sono vari accorgimenti per i lievitati.......la lecitina la trovi dappertutto, la più commerciale nei super è la lecinova........buona degustazione



bellissimiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!..............abbia mo esorcizzato la paura della pm???................ma mò ci lasci così???......voglio sapere tuttooooooo!!!!!!!!!

No pichi è pasta di pizza con ldb, io la pm la uso pochissimo, ha tempi troppo lunghi ed io non ho pazienza e non mi so organizzare

[pichi]

No pichi è pasta di pizza con ldb, io la pm la uso pochissimo, ha tempi troppo lunghi ed io non ho pazienza e non mi so organizzare

ahhhh...ok ho capito............ma irene anche con la pm puoi gestire i tempi.......dobbiamo far un pò di pratica hai una bella pm.....non puoi usare ldb.... se non in casi strettamente necessari

[ladycrazy]

ahhhh...ok ho capito............ma irene anche con la pm puoi gestire i tempi.......dobbiamo far un pò di pratica hai una bella pm.....non puoi usare ldb.... se non in casi strettamente necessari

Si ha 4 anni, ma come detto già la tengo quasi esclusivamente per i grandi lievitati, per il resto non la uso quasi mai, dovrei prendere un pò di pratica a gestirla

[pichi]

Si ha 4 anni, ma come detto già la tengo quasi esclusivamente per i grandi lievitati, per il resto non la uso quasi mai, dovrei prendere un pò di pratica a gestirla

penso ti converrebbe fare un pò di pratica......anche perchè gli avanzi del rinfresco, che fai li butti??.........non è detto che si debbano usare per forza piccole quantità di pm..........si può adattare ai propri tempi

[ladycrazy]

penso ti converrebbe fare un pò di pratica......anche perchè gli avanzi del rinfresco, che fai li butti??.........non è detto che si debbano usare per forza piccole quantità di pm..........si può adattare ai propri tempi

Si li butto, sono una madre degenere...... hai ragione bisognerebbe fare un pò di pratica ed adattare i tempi della pm ai nostri

[cinziade66]

Buongiorno ragazze ,scusate la latitanza, ma non sono in gran forma...anzi . Vedo che voi spignattate alla grande e si è cominciata anche la pm. Io in questi giorni ho solo preparato il tortano di melanzane di Marcy72, avevo delle melanzane che mi pregavano di essere cotte

Buongiorno Irene.
questo è buonissimo e penso si possa fare con tutti i tipi di verdure

mamma da quanto non la faccio!!!!!!!

claaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa qui ci sono le amarene...e la crema...e poi la meringa passata sotto il grill voglio la ricetta

ecco qua i miei Krapfen al forno...

che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaa ...anch'io ho comprato la lecitina di soia...ma come si usa?

non si vedono le foto

ragà secondo voi nella gicam invece del latte condensato posso mettere un cucchiaino di dulce de leche? è lo stesso no? non voglio assolutamente comprare un tubetto perchè poi mi faccio la camy cream

perché... non ti piace la camy cream

...
bè se per base hai il pandoro, il più è fatto...una bella crema pasticcera e una al cioccolato con una bella bagna all'alchermes ed hai fatto
...
eh no irene, non si fà così...........fai il tortano e non ce lo dici???.............sembra

ma la bagna con semplice alchermes o misto con sciroppo di acqua e zucchero?

esatto..diglielo pichi...ireneeeeeeeeeee...non si fa cosìììììììììììììì

buongiornoooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!

passo un'attimo per mostrarvi le mie ciabatte
e i bomboloni e questo era il mio con crema alla nocciola
dopo vi dico come è andata con la pm
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

antonella...che meraviglia...e i bomboloni sono fritti?

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ci sono vari accorgimenti per i lievitati.......la lecitina la trovi dappertutto, la più commerciale nei super è la lecinova........buona degustazione
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pichi...una spiegazione sull'uso e consumo della lecitina??? va messa in sostituzione di qualcosa o in aggiunta??? per ottenere cosa???