Torta al limone con meringa

[ORANGE JUICE]

Ma questo dolce è........ una favola!!!! Mamma mia... che attentato alla linea ma..... non se ne può fare a meno, si deve provare per forza! Ti è venuta davvero bene, la meringa è perfetta! Per non parlare poi di tutte le stelline intorno: sei stata davvero bravissima!!

E dire che a volte, basta un po' di fantasia per far diventare una torta.... uno splendore!!! Complimentissimi!!!!

[lyra]

l'ho fattaaaaa, adesso sta raffreddando, naturalmente ho fatto un pò di errori e ho avuto difficoltà a toglierla dalla teglia, ma la prossima volta andrà meglio.

Sono impaziente di sapere se ti è piaciuta, fammi sapere!!

Mamma mia che aspetto invitante chi sa che buonaaaaaa

Grazie

Ma questo dolce è........ una favola!!!! Mamma mia... che attentato alla linea ma..... non se ne può fare a meno, si deve provare per forza! Ti è venuta davvero bene, la meringa è perfetta! Per non parlare poi di tutte le stelline intorno: sei stata davvero bravissima!!

E dire che a volte, basta un po' di fantasia per far diventare una torta.... uno splendore!!! Complimentissimi!!!!

Ti ringrazio.
E' vero, con un po' di fantasia si migliora l'aspetto del piatto

[allisond]

Sono impaziente di sapere se ti è piaciuta, fammi sapere!!

A me è piaciuta, soprattutto il connubio meringa/limone, sia a livello di sapore che di consistenze, soprattutto il sapore del limone che non si perse ma viene esaltato;
naturalmente poichè sono afflitta da 'maledizione delle cookine' in casa non ha ricevuto lo stesso apprezzamento, chi la crema la voleva più dolce, chi la voleva più morbida, chi la trovava troppo dolce.
Ma tanto io la rifaccio lo stesso, se loro la vogliono mangiare amen, altrimenti possono sempre andare a mangiare la torta super alcolica e sintetica dell'amico pasticcere.

[lyra]

A me è piaciuta, soprattutto il connubio meringa/limone, sia a livello di sapore che di consistenze, soprattutto il sapore del limone che non si perse ma viene esaltato;
naturalmente poichè sono afflitta da 'maledizione delle cookine' in casa non ha ricevuto lo stesso apprezzamento, chi la crema la voleva più dolce, chi la voleva più morbida, chi la trovava troppo dolce.
Ma tanto io la rifaccio lo stesso, se loro la vogliono mangiare amen, altrimenti possono sempre andare a mangiare la torta super alcolica e sintetica dell'amico pasticcere.

Hai proprio ragione!!! Noi mettiamo tanto impegno e tanto amore in quello che facciamo e a volte si ricevono solo critiche...è difficile accontentare tutti
L'importante è che tu sia rimasta soddisfatta del risultato, Grazie per averla provata

[tano65]

Lemon meringue pie
Torta al limone meringata



Dal libro "Torte dolci e salate"

375 g di pasta brisé dolce (qui il procedimento)
preparata con
250 g di farina
125 g di burro
2-3 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno
30 g di farina
30 g di amido di mais
250 g di zucchero a velo
185 ml di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
50 g di burro non salato, tagliato a pezzi
6 tuorli d'uovo

Meringa
6 albumi
340 g di zucchero, meglio se a velo
un pizzico di cremore di tartaro

Imburrate un piatto da torta del diametro di 22-24 cm.
Stendete la pasta in modo da ottenere un disco di circa 32-34 cm di diametro,
foderate la tortiera e tagliate i lembi in eccesso.
Dall'impasto in eccesso ricavate delle strisce o delle decorazioni con cui andrete a rinforzare tutto il bordo della torta,
facendole aderire al bordo spennellando con un po' di acqua.






Bucherellate la base con una forchetta, coprite e mettete in frigo per 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C
Coprite l'impasto con carta e palline da forno o fagioli secchi e infornate per 15 minuti.
Togliete la carta e le palline e fate cuocere per altri 15-20 minuti,
o fino a quando l'impasto si sarà asciugato.
Lasciate raffreddare e intanto portate la temperatura del forno a 200°C.
Per preparare il ripieno al limone, mettete la farina, l'amido di mais, lo zucchero,
la scorza e il succo di limone in una casseruola e aggiungete gradualmente 300 ml di acqua
amalgamando a fuoco lento fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far cuocere sempre mescolando fino a quando il composto si sarà addensato.
Togliete dal fuoco e incorporate il burro e i tuorli d'uovo, mescolando energicamente,
rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando il composto sarà molto denso.



Per la meringa, montate gli albumi con lo zucchero e il cremor di tartaro (io non l'ho messo, non l'avevo)
ci vorranno almeno 10 minuti per ottenere un composto denso e lucido.



Distribuite il ripieno al limone sulla base della torta, coprite con la meringa
formando delle punte con un coltello.



Infornate per 8-10 minuti o fino a quando le punte cominceranno a prendere colore.





Un sapore fantastico!!
La crema di limone che si fonde con la soffice spumosità della meringa.
Non ci sono parole per descriverla,
dovete solo provarla!!
Buona serata
Barbara

Bellissima anche la presentazione. Ma dimmi la meringa, mi sembra, rimane morbida, come è al palato? Perchè non l'ho mai provata morbida.

[lyra]

Bellissima anche la presentazione. Ma dimmi la meringa, mi sembra, rimane morbida, come è al palato? Perchè non l'ho mai provata morbida.

Ti ringrazio!!
La meringa forma un leggerissimo strato croccante in superficie mentre sotto rimane come una soffice spuma, E' veramente deliziosa

[raffaella pedaso]

Lemon meringue pie
Torta al limone meringata



Dal libro "Torte dolci e salate"

375 g di pasta brisé dolce (qui il procedimento)
preparata con
250 g di farina
125 g di burro
2-3 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno
30 g di farina
30 g di amido di mais
250 g di zucchero a velo
185 ml di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
50 g di burro non salato, tagliato a pezzi
6 tuorli d'uovo

Meringa
6 albumi
340 g di zucchero, meglio se a velo
un pizzico di cremore di tartaro

Imburrate un piatto da torta del diametro di 22-24 cm.
Stendete la pasta in modo da ottenere un disco di circa 32-34 cm di diametro,
foderate la tortiera e tagliate i lembi in eccesso.
Dall'impasto in eccesso ricavate delle strisce o delle decorazioni con cui andrete a rinforzare tutto il bordo della torta,
facendole aderire al bordo spennellando con un po' di acqua.






Bucherellate la base con una forchetta, coprite e mettete in frigo per 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C
Coprite l'impasto con carta e palline da forno o fagioli secchi e infornate per 15 minuti.
Togliete la carta e le palline e fate cuocere per altri 15-20 minuti,
o fino a quando l'impasto si sarà asciugato.
Lasciate raffreddare e intanto portate la temperatura del forno a 200°C.
Per preparare il ripieno al limone, mettete la farina, l'amido di mais, lo zucchero,
la scorza e il succo di limone in una casseruola e aggiungete gradualmente 300 ml di acqua
amalgamando a fuoco lento fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far cuocere sempre mescolando fino a quando il composto si sarà addensato.
Togliete dal fuoco e incorporate il burro e i tuorli d'uovo, mescolando energicamente,
rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando il composto sarà molto denso.



Per la meringa, montate gli albumi con lo zucchero e il cremor di tartaro (io non l'ho messo, non l'avevo)
ci vorranno almeno 10 minuti per ottenere un composto denso e lucido.



Distribuite il ripieno al limone sulla base della torta, coprite con la meringa
formando delle punte con un coltello.



Infornate per 8-10 minuti o fino a quando le punte cominceranno a prendere colore.





Un sapore fantastico!!
La crema di limone che si fonde con la soffice spumosità della meringa.
Non ci sono parole per descriverla,
dovete solo provarla!!
Buona serata
Barbara

Ciao Lyra......eccezionale......sempre più.....qst torta esce dallo schermo......

Complimenti.....

nn ho mai assagiato la meringa in questa consistenza....ma oltre ad essere soffice....puoi dirmi che gusto ha...molto dolce.....neutro....

Ieri ti ho inviato un mp.......

[lyra]

Ciao Lyra......eccezionale......sempre più.....qst torta esce dallo schermo......

Complimenti.....

nn ho mai assagiato la meringa in questa consistenza....ma oltre ad essere soffice....puoi dirmi che gusto ha...molto dolce.....neutro....

Ieri ti ho inviato un mp.......

Ho visto ora, scusami ma sono stata un po' assente..
Il sapore di questa meringa è abbastanza dolce, ma è buonissima e spumosa,si scioglie in bocca