Crema di cavolfiore e ricotta di pecora.

[ropa55]

C'è freddo anche qui e allora una bella crema di cavolfiore, verdura di stagione, direi che casca a fagiolo sopratutto cercando di farne un piatto saporito.
Per una bella porzione occorrono una decina di bei ciuffi di cavolfiore io uso quello viola che trovo più saporito del bianco ed egualmente dolce, cimette che vanno bollite fino a totale cottura in brodo vegetale non salato.

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Soffriggete in un cucchiaio d'olio uno spicchietto d'aglio per dare una spinta al sapore.

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Frullatele col pimer il cavolfiore e l'aglio con una sufficente quantita di brodo di cottura assieme ad un cucchiaio abbondante di ricotta di pecora in modo che il tutto incorpori aria diventando spumoso.

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Passate al cinese e aggiungete una bella grattata di noce moscata e pepe bianco, io non uso panna per ispessire la crema che è già corposa di suo, in questo caso la panna aggiungerebbe solo calorie in eccesso e coprirebbe troppo il sapore.

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Unite poi 2 cucchiai di parmigiano.

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Mescolate bene alla fiamma aggiustando di sale e servite ben caldo con crostini di pane casareccio.

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La dolcezza di tutta la preparazione assieme all'avvolgente pastosità della crema, al tono speziato della noce moscata e all'aromaticità del pepe bianco mi hanno indotto a scegliere un GW.Traminer come vino d'accompagnamento.

Buon Appetito.
Ropa55.

[artù]

Concordo, anche io preparo le mie vellutate o creme di verdura senza panna, il sapore della verdura rimane decisamente più percepibile.....
Peccato che non si trovi dalle mie parti il cavolofiore viola....adatterò la ricetta usando quello bianco classico, bella l'idea della noce moscata!

[cla73]

aèèè...iniziamo bene la mattinata! piatto leggero leggero, ma invitantissimo! mi hai dato una bella dritta...non ho mai cotto il cavolo nel brodo, grazie!!!

[ropa55]

Concordo, anche io preparo le mie vellutate o creme di verdura senza panna, il sapore della verdura rimane decisamente più percepibile.....
Peccato che non si trovi dalle mie parti il cavolofiore viola....adatterò la ricetta usando quello bianco classico, bella l'idea della noce moscata!

In linea di massima per tutte le vellutate e creme sfruttando una lama che gira ad alta velocità e un pò d'olio l'effetto crema si raggiunge pienamente la panna la uso solo e non sempre se faccio delle creme di funghi particolarmente saporite e se ho voglia d'ingrassare un pò hahahahahahahahahahahahah

[ropa55]

aèèè...iniziamo bene la mattinata! piatto leggero leggero, ma invitantissimo! mi hai dato una bella dritta...non ho mai cotto il cavolo nel brodo, grazie!!!

Vien bene anche con la sola acqua di cottura del cavolfiore però però un pò di sapore in più non guasta

[rosariag]

bellissima crema,
solo non ho capito cosa significa
Passate al cinese

[ropa55]

Scusa a volte scrivo senza pensare ..........il cinese è un colino conico d'acciaio ma puoi sostituire con un comune passino di rete metallica lo faccio per evitare qualche pezzetto di verdura non perfettamente frullato.

[rosariag]

Scusa a volte scrivo senza pensare ..........il cinese è un colino conico d'acciaio ma puoi sostituire con un comune passino di rete metallica lo faccio per evitare qualche pezzetto di verdura non perfettamente frullato.

figurati , ho imparato ancora una cosa
grazie