crostata di mele

[25Alexiel83]

pasta frolla:
-250 gr farina 00
-150 gr burro a temp. ambiente
-100 gr zucchero a velo
-40 gr tuorli
-1 pizzico di sale
-vanillina

la ricetta pe rla frolal l'ho presa dal libricino Accademia di Pasticceria di Luca Montersino.
ho messo nella planetaria tutti i vari ingredienti e lavorato per circa 5 minuti prima a velocità 1 per non far fuoriuscire la farina e poi a velocità 3.
quando l'impasto si sarà compattato formare un panetto e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

nel frattempo sbucciare e mele tagliarle a fettine e metterle in un piattino con del succo di limone spremuto per non farle ossidare e quindi non farle diventare nere.

stendere la frolla nella teglia imburrata, cospargere con del pan grattato (opzionale...a me piace molto fare così anche se questa volta non avevo pan grattato e non l'ho usato) e foderare la pasta con le mele.

cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti

è la prima volta che posto una ricetta e la relativa foto.... spero di aver fatto bene.

[regane]

brava, dev'esser buona!
ti è piaciuta?
non ho capito la storia del pangrattato l'hai messo fra teglia e frolla?

[25Alexiel83]

imburri la teglia e ci metti sopra il pangrattato e lo fai appiccicare. poi metti sopra la frolla.
questa pasta frolal è davvero eccezzionale... profumatissima! e il gusto eccezzionale! c'è la seccatura di pesare le uova ma perdere 5 secondi in + per questo risultato...ne vale la pena!!

[euridice77]

anch'io uso il pangrattato invece della farina per non far attaccare in certi casi.
40g di tuorli sono 2 uova (io considero che un uovo medio ha 20g di tuorlo o 30g di albume e mi regolo così).
se invece ne servono tanti allora compro solo gli albumi al supermercato (ci sono anche solo tuorli)

[25Alexiel83]

davvero al supermercato vendono o solo albumi o solo tuorli?? mai visti.... uff...

[laele]

davvero al supermercato vendono o solo albumi o solo tuorli?? mai visti.... uff...

si, li vendono nel banco frigo del latte fresco e della panna.. almeno qui da me...

[euridice77]

davvero al supermercato vendono o solo albumi o solo tuorli?? mai visti.... uff...

si, li vendono nel banco frigo del latte fresco e della panna.. almeno qui da me...

confermo! io l'ho scoperto grazie a cook
all'esselunga (almeno qui) ci sono solo gli albumi, un litro 2,85€ che corrisponde a circa 30 albumi. all'auchan invece ci sono sia il litro sia il mezzo litro e anche il litro di tuorli (che corrisponde a circa 50 tuorli) e costano molto meno, mi sembra 1,50€ gli albumi da litro.
io li compro e poi se avanza li mezzo nei cubetti da ghiaccio così sempre pronti per una meringa volante