Impasto(x Pasta)x Brioche!!!

[rosel]

Salve cookini e cookine,ecco a voi un Impasto x Brioche davvero buono.
Il risultato e molto!
E questo!
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3 Treccine(o Spighe),6 Saccottini al cioccolato,+

3 Rose,che ne dite?

Questa volta l'assagio l'ho fatto io x prima.
Potete dare la forma voluta,si può fare anche un Treccione grande,una Corona che farcirete a vostro piacimento,o altro...insomma fate voi.
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Questi sono però Brioché,non Sfogliati!

ing.:
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2 uova intere(le mie pesavano 130 gr),
240 ml di latte tiepido(qui 0 lattosio,voi quello che avete),
80 a 100 gr di z.semolato,
400 gr di farina x Brioche(o tutta 00),+
130 gr di farina 00,
1 p.di sale,
20 gr di ldb(o 1 b.di lievito granulato),
100 gr di burro a t°ambiente(io 0 lattosio,voi quello che avete).

proc.:
questa fase é molto importante x il risultato finale,seguite bene il procedimento!
(si può anche impastare a mano,ma é meglio se avete una planetaria o il ken).
mescolate le 2 farina!
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Ho messo il ldb e metà latte tiepido,ho mescolato...poi ho messo metà della farina,chiuso e mescolato.
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Unite lo zucchero in un colpo,un uovo e l'altra farina.
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Aggiungete l'altro uovo,il resto del'latte,e il p.di sale,fate impastare x 5 mn o più(deve risultare come in quella foto dove l'impasto é attaccato al gancio!).
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Unite il burro a pezzettini(tiratelo fuori 10 mn prima).
Qui dovete impastare x almeno 20 mn,l'impasto sarà pronto quando sarà elastico e che si staccherà dalle parete della planetaria.

Ecco l'impasto,mettetelo in una bacinella pulita e infarinata,coprite con un sacchetto e con una tovaglia.
Lasciate lievitare fino al raddoppio(io 2 ore e 1/2)!

Ecco l'impasto lievitato e bello lucido!
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Lavorate velocemente l'impasto sul piano di lavoro e formate una palla,appiatitelo come x fare le piaghe!
Ho diviso a metà l'impasto,una x fare i Saccottini e l'atro x fare le altre Brioscine.

Piegate come nelle foto,passate sù il mattarello e
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piegate a portafoglio,coprite con la salvietta e lasciate lievitare x 30 mn.

Prepariamo le Brioscine!
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Tagliate dei pezzettini d'impasto e formate le Treccine,appuntite le estremità.
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Qui ho fatte le Roselline,fate come spiegato nelle foto.
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Formiamo i Saccottini!
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Tirate una Sfoglia e ritagliate delle strisce,mettete dentro una baretta di cioccolato,arrotolate un pò e rimettete un'altra baretta,ecco fatto.
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Ho messo a lievitare fino al raddoppio con sù della carta da forno(io 1 oretta!).
Accendete il forno sù 200°C 15 mn prima!
Ecco li ho spennellati con un tuorlo e con del'latte.
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Pronti x essere infornati!
Ho cosparso anche dello z.a granello piccolino sulle Treccine/Spighe e sulle Roselline.
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Qui appena sfornati dopo 20 mn.
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Li ho messi sulla gratella a raffreddare,che ne dite?

!

Sono una DELIZIA!
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Li ho fatti ieri,3 sono partiti con mia nipote,uno l'ho abbiamo assaggiato subito e gli altri li ho messo via x questa mattina,x la colazione!
Conseravteli nei sacchetti di platica(di congelamento)e poi in un porta torte o in un contenitore con chiusura ermetica.
Spero che queste Brioche vi siano piaciuti molto come sono a noi.
Buona serata e a domani,ciao;.....Rosel.

Salve a voi,ecco le mie Delizie fatte oggi!

Una Meraviglia,voi che ne dite?

Mh...!
(giù ci sono altre foto!)
Buona serata a voi,ciao.

queste fatte ieri,4 Marzo!

Troppo buone,buona giornata ciao.

Ecco a voi altri.

qui troverete altre foto:
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...53#post4526853
Ciaoooooooo

Queste le ho fatte assaggiare ai miei cognati venuti dal'Italia!

Ciooooooooooooo.

Buona Pasqua.

Con questo impasto,ho fatto questa Colomba.
Ciaoooooooo.

Queste Briosce sono del 23 Aprile.

Che ne dite?

Buoneeeeee.
Ciaooooooooooooo.............Rosel.

Rifatte il 27/04/12(ieri).

Ciaooooo...........Rosel.

Salve ecco quelli di oggi(11/05/12).



Buona serata,ciao.

Ecco quelli di Asya,complimenti.

Buona giornata,ciao.......Rosel.

Ecco le Briosce del 17 Luglio!



Che ne dite?
Buona giornata...ciao.

Questi li ho fatti e poi regalati x il natale ai parenti.

Ciao.............Rosel.

Ecco quelle di ieri(10/01/2013)dopo tanto tempo,rifatte.



Ciao.................Rosel.

Ecco quelle di Lucina.

Complimenti e grazie x averle provate,ciao.

Ecco quelle di Aleo.

Grazie x averle provate,ciao.


Salve a voi,ecco quelle di Catgirl!

Belle,grazie x averle provate.

[raffaella pedaso]

Rosel che brava che sei....

...quante cose buone prepari e quanto amore ci metti.........

Ricordo anncora una foto dove sul tuo tavolo c'erano tante scatole di latta una x ogni tipo di biscotto......

...a casa tua c'e' sempre profumo di pane brioche ciambelle e biscotti !!!!!

QUANTA PAZIENZA!!!

[cinziamrav]

che dire.....bellissime e molto invitanti......
proprio belle, da rifare.
ciao
cinzia

[rosel]

Grazie Raffaella.
Grazie Cinzia.
Siete molto gentile,grazieeeeee.
Devo dire che erano veramente buone,ho finito l'ultima RosellinA ed era ancora molto morbida.
A casa mia,tra Pane,Biscotti,Ciambelle e altre cose,il mio forno e la planetaria non ha mai riposo.
Buona giornata,ciao.

[maya3]

Molto belle e da provare. Ho imparato finalmente una tecnica per mettere il cioccolato nelle brioche E io che mi ostinavo a mettere Nutella che sistematicamente fuoriusciva, così e' sicuramente meglio. Grazie mille

[rosel]

Ciao Maya,queste barette di cioccolato sono molto + comode x fare i Saccottini.
Fammi sapere se provi queste Brioche,ti posso solo ridire che sono una Delizia.
Buona serata!

[_*Paola*_]

Che brava che sei..............proprio una super cuoca

[rosel]

Grazieeee Paola,sei molto gentile x la super cuoca.
Buona serata,ciao.

[rosel]

Cookini e cookine salve,volevo farvi vedere le mie Brioscine e i Pains au chocolat(Saccottini)fatti proprio oggi.
La ricetta é questa,ed é ottima e s'inceramente la consiglio:
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...asta)x+brioche
il link.corrisponde a quello di sù!
Ecco le mie Bontà,dico cosi xché sono veramente una DELIZIA!

Che ne dite(3 sono sparite in fretta)!
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Sono morbidissimi!

ing.:
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2 uova intere(queste 135 gr e fresche di fattoria),
240 ml di latte tiepido(qui 0 lattosio,voi quello che avete),
100 gr di z.semolato,
400 gr di farina x Brioche(o tutta 00),+
130 gr di farina 00,
1 p.di sale,
20 gr di ldb(o 1 b.di lievito granulato),
100 gr di burro(io 0 lattosio,voi quello che avete,tiratelo fuori 10 mn prima di usarlo).

proc.:
questa fase é molto importante x il risultato finale,seguite bene il procedimento!
(si può anche impastare a mano,ma é meglio se avete una planetaria o il ken).

Si mette il ldb e metà latte tiepido nella planetaria,si mescola...poi si mette metà farina, si chiude e si fa girare.
Si unisce lo zucchero in un colpo,un uovo e l'altra farina,si chiude e si fa mescolare.
Si aggiunge l'altro uovo,il resto del'latte,e il p.di sale,si fa impastare x 5 mn.
Si unisce il burro a pezzettini(tiratelo fuori 10 mn prima).
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Qui dovete impastare x almeno 20 mn(dal'aggiunta del burro),l'impasto sarà pronto quando sarà elastico e che si staccherà dalle parete della planetaria.
Si mette l'impasto ottenuto in una bacinella pulita e infarinata,si copre con un sacchetto e con una tovaglia.
Si mette a lievitare x 2 ore.
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Ecco l'impasto lievitato.
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Si mette questo sul piano di lavoro poco infarinato,io l'ho diviso a metà,con una metà,ho fatto i Saccottini al cioccolato e con l'altra metà,ho fatto delle Brioscine!
Si lavora ogni metà velocemente e si formano due palline.

Con la prima metà,ho fatto"I Pains au chocolta"Saccottini".


Si tira leggermente una sfoglia con il mattarello,si fa un giro come x la Pasta sfoglia,si piega(come nelle foto)e si mette in mezzo alla tovaglia infarinata,si mette a lievitare x una mezz'oretta.
Il tempo di formare le Brioscine!

Con la seconda metà,ho fatto"le Brioscine".

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Tagliate in tanti pezzi piccoli xché questa Pasta x Brioche lievita molto bene e formate le vostre Briochine velocemente,qui da una Treccia ne ho fatte due(seguite come nelle foto!).
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Qui le Roselline(seguite bene le foto sono facile).
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Un'altro tipo di Treccina(le foto).

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Qui il nodo chiuso(le foto).
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Si mettono sulla teglia a lievitare il tempo necessario(qui 1 ore e 1/2).
Li ho coperti con la salvietta il tempo di preparare i Pains au choccolat.

Riprendiamo la prima metà e formiamo i Saccottini!
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Ecco qui l'impasto ben lievitato!
(questa volta 4 piccolini li ho congelati bloccando l'ultima lievitazione!)
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Si tira una sfoglia e si formano i saccottini.
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Si mette una stecca di cioccolato,io li compro al Mulino,questi sono a posta x fare i Pains au chocolat).
Si taglia l'impasto in eccesso dai lati(io li ho tagliati a metà e congelati),si arrotola un pò,poi se ne mette un'altro e si arrottola ancora e si mettono a lievitare.

Qui si blocca la lievitazione e si congelano!
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Si rimpastano i ritaglia e si continua a formare i Saccottini,ho fatto anche un Pangocciole con l'ultimo pezzo d'impasto(con dentro i chicchi di cioccolato).

Li ho messi assieme alle Brioscine a lievitare!
Ho acceso solo la luce del forno,e li ho messi dentro a lievitare tirando via la salvietta.
Ho acceso il forno 15 mn prima d'infornarli,(li ho tirati via dal forno),l'ho messo sù 200°C.
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Visto come hanno lievitato bene!
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!

Li ho bagnati con il latte e cosparso sù alcune Briosce dello z.a granello piccolo.
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Qui appena sfornati dopo 15 mn di cottura.

Che ne dite voi,di vostro gradimenti!

Li ho messi sulla gratella a raffreddare!

Li ho messi cosi x conservarli x la merenda!
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L'interno!

!
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Cosi invece li conservo x la colazione di domani!
Spero vi sia piaciuto gurdare queste foto e io vi ringrazio x avere dedicato del tempo x la mia ricetta.
Una buona serata a tutti quanti,ciao e a domani.......Rosel.

[annarita.fo]

.... magari trovarne una domani a colazione....
Li proverò sicuramente anche xchè molto semplici.
Grazie per l'ottima ricetta.