Il cibreo di casa mia

[Chiaragiubbo]

La ricetta non è quella originale, ma così l'ha sempre chiamata mia mamma. L'originale si trova nell'Artusi, ma si sa, ogni famiglia ha la sua rivisitazione.
A casa mia si fa così: si usano il lesso di vitello, il collo, i bargigli e la cresta del pollo già lessati ( mi sono serviti per fare un buon brodo); necessita anche della cipolla, della pancetta (o salsiccia), un po' di pomodoro, delle uova e se sono avanzate le verdure servite per il brodo
Si comincia con la cipolla in padella a imbiondire con pancetta e olio evo
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La facciamo ben imbiondire
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A parte si è diviso a pezzettini il lesso
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Si aggiungono in padella, in modo che insaporiscano
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insieme ad un po' di salsa di pomodoro.
Si fa insaporire, si sala e si prosegue la cottura.
Si aggiungono le uova intere
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e si strapazzano durante la cottura
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Quando le uova sono rapprese, è pronto per essere messo in tavola
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Vi assicuro che questo fotografato mi è venuto mooooolto saporito

[Chiaragiubbo]

qui la ricetta originale