Rinfresco biga

[Gusteau]

Ciao a tutti gli amici del Forum,
ieri pomeriggio ho fatto una biga con farina di semola di grano duro, per poi oggi fare del pane pugliese; solo che ora mi trovo impossibilitato alla panificazione, e non vorrei buttarla Potete dirmi come fare a rinfrescarla (con quali % di farina e di acqua)per mantenerla un pò di giorni? la posso rinfrescare anche con della farina 00?

Ciao e grazie

[Gusteau]

nessun suggerimento? io per il momento vado avanti con un rinfresco giornaliero di 50 gr di farina + 50 gr. di acqua...il brutto anatroccolo si stà trasformando in cigno