Muffin zenzero e agrumi (facilissimi)

[Silefo]

Questa è la mia prima ricetta con foto, perdonate se non sono molto brava, col tempo imparerò.
Ma bando alle ciance, iniziamo:

Muffin con zenzero e agrumi
(buoni a colazione, a merenda o quando avete bisogno di coccole non troppo caloriche!)

Ingredienti per i muffin:

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- 125 gr di zucchero semolato
- il succo e la scorza grattugiata di un limone (non trattato)
- il succo e la scorza grattugiata di un'arancia (non trattata)
- 1 cucchiaino da caffè di zenzero secco in polvere (nei supermercati, reparto spezie secche)
- 150 ml di latte circa (il totale, con il succo degli agrumi deve raggiungere i 250 ml
- 60 gr di burro salato fuso, ma non caldo (oppure burro normale e un pizzico di sale)
- 200 gr di manitoba (o farina 00)
- 50 gr di mandorle tritate ma non polverizzate
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 13 gr di lievito vanigliato in polvere per dolci

Ingredienti per la glassa:
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- 125 gr di zucchero a velo
- 1/2 limone spremuto e filtrato
- 1 cucchiaio d'acqua

Occorrente:

- 1 ciotola
- 1 spatola o cucchiaio di legno
- 1 frusta (o il minipimer con la frusta)
- 1 teglia per muffin
- 12 pirottini per muffin
- 1 tritatutto (per le mandorle)
- 1 bilancia
- 1 grattugia o zester per la scorza degli agrumi (possibilmente migliore della mia che non funziona più!)
- 1 forno

Tempi:
- 10 minuti per la preparazione e la glassatura
- 20 minuti circa per la cottura

Preparazione:

-Accendere il forno (elettrico, funzione statica) a 180°C
-Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente o qualche secondo nel micro onde
-Tritare le mandorle nel tritatutto per qualche secondo, fino a che non saranno sminuzzate finemente ma con qualche granellino.
Grattugiate le scorze degli agrumi.
Nella ciotola unite il succo, il latte, il burro, le scorze degli agrumi e un cucchiaino da caffè di zenzero in polvere e mischiate un pò, poi aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la manitoba o la farina e il lievito.


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Mescolate con la spatola fino a che il tuorlo non colori più l'impasto, mantenendo una consistenza grumosa

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Foderate la teglia da muffin con i pirottini di carta (se non li trovate nei supermercati, li hanno all'Ikea) e versatevi l'impasto

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Infornate nel forno caldo e lasciate per circa 18 minuti, se non dovessero essere asciutti dentro (provate con uno stuzzicadenti) accendete per 2 minuti la funzione "ventilato" (altrimenti 3 minuti a forno statico).
Durante questa operazione, io mi sono distratta e si sono bruniti un pò , ma voi sarete più bravi di me!

Sfornate quando saranno belli dorati e stando attenti a non bruciarvi, mettete a raffreddare su una gratella.

Dopo circa 10 minuti (io non ho aspettato) "sbucciateli" (togliete la cartina) e girateli, in modo che si asciughino bene e lasciateli lì intanto che preparate la glassa.

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Nella ciotola (pulita e asciutta) mettete lo zucchero a velo, il succo del limone e amalgamate con la frusta (io non avevo voglia di faticare e l'ho fatto con la frusta del minipimer, ci vogliono meno dio 10 secondi); se proprio non si gira ed molto grumoso aggiungete un pochino d'acqua (non più di un cucchiaio raso).

Tenendoli dal basso, tuffate i muffin nella glassa e lasciateli un paio di secondi, in modo che aderisca bene, poi, rapidamente, poneteli a indurire sempre sulla gratella (con la glassa all'insù logicamente)

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Decorateli a piacere (o lasciateli così). Io ho grattugiato un pò di scorza d'arancia, per dargli un tocco di colore e ancora un pò di profumo.

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Quando la glassa sarà asciutta al tatto, poneteli su un piatto da portata o un'alzatina

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Come potete notare, da 12 son diventati 10 (mio marito passava di lì "per caso").

E servite come meglio credete

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Grazie per aver letto la mia ricetta e perdonatemi per essermi dilungata e per le foto scadenti.
Fatemi conoscere le vostre opinioni e se li fate, sarò felice di mettere le vostre foto.

Buon appetito!

[corale_06]

buoni!!!!!!!!!!!!!!

[Silefo]

buoni!!!!!!!!!!!!!!

Grazie!
Ha gradito anche mio figlio che ha quasi 15 mesi, girava per casa dicendo "mmmmm" (sò soddisfazioni!)

[Syara]

Grazie!
Ha gradito anche mio figlio che ha quasi 15 mesi, girava per casa dicendo "mmmmm" (sò soddisfazioni!)

ahahaha che carino!!!!!
io adoro lo zenzero...l'arancia un po' meno ma chissà... se li provo te lo dico comunque!

[oma duck]

Che buoni!

[Silefo]

Che buoni!

Grazie mille!

ahahaha che carino!!!!!
io adoro lo zenzero...l'arancia un po' meno ma chissà... se li provo te lo dico comunque!

Puoi sostituire l'arancia con uno o due limoni, verranno profumatissimi, anzi... la prossima volta provo.

Avevo anche pensato di mettere dentro dei pezzettini di zenzero candito.

Per mio figlio, come si dice: "ogni scarrafone è bello a mamma soia" (che non me ne abbiano i partenopei se ho scritto male!), comunque lo aveva rubato dalla tavola e correva per il soggiorno.
Era delizioso!