Torta di patate e radicchio trevisano (sorelle Simili)

[cesare65]

Torta di patate e radicchio trevisano delle sorelle Simili






PER LA PASTA FROLLA
300 gr. di farina 00
80 gr. di olio di oliva
100 gr. di vino bianco
1 cucchiaino raso di sale

PER IL RIPIENO
800 gr. di patate
400 gr. di radicchio trevisano
30 gr. di parmigiano
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di olio
1 spicchio di agliio
sale e pepe

E INOLTRE
20 gr. di burro
50 gr di parmigiano
1 teglia di 24 cm. di diametro

Premessa delle Simili sulle torte salate

Le torte salate sono una grande risorsa, ma troppo spesso non sono fatte con cura.
Troverete qui paste molto diverse che potrete scegliere a vostro gusto e non sarete costrette all'uso della sfoglia che ha un'unica caratteristica: quella di appesantire la vostra torta, perché troppo condita. E' l'unica pasta che ha il 100% di condimento e inoltre si affloscia subito, perdendo tutto il suo incanto e diventando elastica e immangiabile. Sta a voi scegliere il tipo di pasta, abbinandola al ripieno e allo stile del menu (le torte salate fatte con un'unica pasta sembrano tutte uguali, pur avendo un ripieno diverso), come pure scegliere gli ingredienti preoccupandovi di abbinarli alla pasta più adatta.... [continua]

(tratto da 'La buona cucina di casa', delle sorelle Simili)

PREPARAZIONE

In una larga padella mettete l'olio e l'aglio schiacciato e fate dorare;
togliete l'aglio, unite il radicchio a pezzetti e fatelo insaporire a fuoco alto finché non sarà ben asciutto, poi toglietelo e lasciatelo raffreddare.




Strizzate bene e unite il sale, il pepe e il parmigiano.



Tagliate la patata a fette di circa ½ centimetro e cuocetele a vapore.



Fate la pasta frolla e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti.



Tirate la pasta e foderate la teglia, coprite con la metà delle patate e cospargete con il parmigiano. Scolate di nuovo il radicchio poi unite l'uovo e il tuorlo e disponete sulle patate.



Ricoprite con il resto delle patate, cospargete di parmigiano e di burro fuso.



Coprite con un foglio di stagnola che toglierete a metà cottura per fare dorare le patate. Infornate a 200 °C per 45-50 minuti.

Buon appetito!!!

Ho allegato documentazione in .pdf per comoda consultazione offline e/o stampa.
cesare65

[Chiaragiubbo]

Torta di patate e radicchio trevisano delle sorelle Simili






PER LA PASTA FROLLA
300 gr. di farina 00
80 gr. di olio di oliva
100 gr. di vino bianco
1 cucchiaino raso di sale

PER IL RIPIENO
800 gr. di patate
400 gr. di radicchio trevisano
30 gr. di parmigiano
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di olio
1 spicchio di agliio
sale e pepe

E INOLTRE
20 gr. di burro
50 gr di parmigiano
1 teglia di 24 cm. di diametro

Premessa delle Simili sulle torte salate

Le torte salate sono una grande risorsa, ma troppo spesso non sono fatte con cura.
Troverete qui paste molto diverse che potrete scegliere a vostro gusto e non sarete costrette all'uso della sfoglia che ha un'unica caratteristica: quella di appesantire la vostra torta, perché troppo condita. E' l'unica pasta che ha il 100% di condimento e inoltre si affloscia subito, perdendo tutto il suo incanto e diventando elastica e immangiabile. Sta a voi scegliere il tipo di pasta, abbinandola al ripieno e allo stile del menu (le torte salate fatte con un'unica pasta sembrano tutte uguali, pur avendo un ripieno diverso), come pure scegliere gli ingredienti preoccupandovi di abbinarli alla pasta più adatta.... [continua]

(tratto da 'La buona cucina di casa', delle sorelle Simili)

PREPARAZIONE

In una larga padella mettete l'olio e l'aglio schiacciato e fate dorare;
togliete l'aglio, unite il radicchio a pezzetti e fatelo insaporire a fuoco alto finché non sarà ben asciutto, poi toglietelo e lasciatelo raffreddare.



Strizzate bene e unite il sale, il pepe e il parmigiano.



Tagliate la patata a fette di circa ½ centimetro e cuocetele a vapore.



Fate la pasta frolla e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti.



Tirate la pasta e foderate la teglia, coprite con la metà delle patate e cospargete con il parmigiano. Scolate di nuovo il radicchio poi unite l'uovo e il tuorlo e disponete sulle patate.



Ricoprite con il resto delle patate, cospargete di parmigiano e di burro fuso.



Coprite con un foglio di stagnola che toglierete a metà cottura per fare dorare le patate. Infornate a 200 °C per 45-50 minuti.

Buon appetito!!!

Ho allegato documentazione in .pdf per comoda consultazione offline e/o stampa.

cesare65

ha l'aria molto interessante

[monny61]

Da provare!

[asa]

dalla foto mi sembra un pò ostica da lavorare la frolla salata..o mi sbaglio?
Io amo la frolla col salato ma apputno n vorrei trovarmi con un impasto difficile da lavorare....

[emmeci]

buona, da provare

[cesare65]

dalla foto mi sembra un pò ostica da lavorare la frolla salata..o mi sbaglio?
Io amo la frolla col salato ma apputno n vorrei trovarmi con un impasto difficile da lavorare....

Ciao, devo dirti di no. Una 'frolla' così veloce da fare ancora non mi era capitato. Ho messo tutto in ciotola per l'impasto e ho amalgamato gli ingredienti in 30 secondi come da foto. E' la cosa + rapida della preparazione. A cottura avvenuta avevo paura che si potesse sbriciolare tutta invece era compatta, asciutta ma non secca. E' stata una piacevole sorpresa.

cesare65

[.Mariluna.]

Io amo le tortine salate e questa la provo di sicuro mi attira, la frolla la faccio quasi sempre a casa solo che non metto il vino, per il resto più o meno quelle le dosi

[asa]

Ciao, devo dirti di no. Una 'frolla' così veloce da fare ancora non mi era capitato. Ho messo tutto in ciotola per l'impasto e ho amalgamato gli ingredienti in 30 secondi come da foto. E' la cosa + rapida della preparazione. A cottura avvenuta avevo paura che si potesse sbriciolare tutta invece era compatta, asciutta ma non secca. E' stata una piacevole sorpresa.

cesare65

eh è proprio quello che mi chiedevo io
odio che la frolla si sbricioli che poi come la lavori?
se mi dici che sei sicuro la provo...