Crescentine ripiene fritte (Alessandra Spisni)

[cinziade66]

Questa è una ricetta che ho visto fare a 'La Prova del cuoco' dalla Spisni...naturalmente non poteva essere che una ricetta goduriosa e tutt'altro che light, ma ogni tanto bisogna permettersi anche qualche sgarro
Le ho fatte per la prima volta l'ultimo dell'anno e mio figlio me le ha richieste sabato.
Mi manca il passo passo dell'impasto perché, in un momento di...ordinaria follia ho cancellato le foto , però ho le foto del procedimento finale
Ed ora veniamo alla ricetta:

Ingredienti e dosi per 6-8 persone:
500 gr di farina 00 da sfoglia
25 g di lievito di birra
15 g di sale grosso
130 gr di acqua
50 gr di latte
70 gr di panna
1 cucchiaino di miele

500 g di strutto per friggere
Per la farcia: prosciutto cotto formaggio tipo emmenthal (o comunque ciò che più vi piace ...io ad alcuni ho inserito anche i peperoni grigliati )

Preparazione:
Far bollire l’ acqua con il sale grosso. In una terrina capiente, mescolare all’acqua il latte e la panna e lasciare intiepidire. Stemperare il lievito di birra nel liquido con anche il miele. Aggiungere la farina e impastare aggiungendo se occorre acqua quanta ne serve per ottenere un impasto consistente ma morbido (io non ho mai dovuto aggiungerla ). Lavorare bene l’impasto con le mani (o con l'impastatrice) e farlo lievitare per circa 30-40 minuti coperto per evitare che faccia la crosta. Dividere l’impasto in due parti e dare una forma tonda, rimettere a lievitare coperte (io ho lasciato un'unica palla grande).
Tirare le crescentine con il mattarello dopo circa un ora di lievitazione.
Le palle grandi vanno tirate in un'unica sfoglia e tagliate a quadrati per essere farcite.
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Farcire con una fetta di prosciutto e formaggio (io ho dovuto usare lo spek...ma chissà perché io penso di avere in frigo gli ingredienti che servono e invece è già passato un 'topone' a mangiarsi tutto )
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e richiudere dopo aver bagnato i bordi con poca acqua.
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Lasciare riposare 5 minuti. Friggere le crescentine nello strutto bollente.
Quando sono gonfie ed hanno raggiunto la completa doratura, asciugarle con la carta gialla per i fritti.
Sono ottime calde ma buonissime anche a temperatura ambiente
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tre le ho lasciate vuote e le ho farcite dopo

procedimento Bimby:
Fai bollire l’ acqua con il sale grosso. 100° 10’ VEL.1
+ LATTE + PANNA E LASCIARE FINCHE’ SI SPEGNE LA LUCINA DEI 37°
+ LIEVITO + MIELE = 10” VEL.3
+ FARINA = 10” VEL.5 E POI 3’ SPIGA


grazie per l'attenzione...


le ha provate:
Antonella73

[ipertesa]

A parte la frittura nel grasso, tipica della mia cuoca preferita della prova del cuoco, queste crescentine devono essere veramente squisite. Prima poi ci faccio un pensierino, grazie per la ricetta

[chiara86]

Devono essere veramente buone!!!

[cinziade66]

A parte la frittura nel grasso, tipica della mia cuoca preferita della prova del cuoco, queste crescentine devono essere veramente squisite. Prima poi ci faccio un pensierino, grazie per la ricetta

grazie fra ...è vero, sono ottime
e la Spisni è anche la mia cuoca preferita ...

[cinziade66]

Devono essere veramente buone!!!

grazie chiara ...sono senz'altro goduriose

[claudia63]

noooooooooooo non si può continuare cosi

[cinziade66]

noooooooooooo non si può continuare cosi

ihihihihihihih...certo che si può ...grazie claudia

[antonella73]

mmmmmmmmmmmmm saranno ottime !!!!!!!!!!!!!! le farò presto

[mamma oca]

per il martedì grasso direi che sono perfette

[martyso]

noooooooooooo non si può continuare cosi

ma tu non devi guardare