meringa all'italiana help

[65cinzia65]

qualcuna di voi ha fatto la meringa italiana quella cotta nel bimby .............o sa come si fa grazie a tutte/i

[amajoo]

qualcuna di voi ha fatto la meringa italiana quella cotta nel bimby .............o sa come si fa grazie a tutte/i

Ciao,io di solito faccio questa meringa di luca montersino e sono molto soddisfatta!

[65cinzia65]

Ciao,io di solito faccio questa meringa di luca montersino e sono molto soddisfatta!

grazie...la cercavo fatta nel bimby perchr' non ho il termometro per misurare la temperatura dello zucchero tu come ti regoli.....

[amajoo]

grazie...la cercavo fatta nel bimby perchr' non ho il termometro per misurare la temperatura dello zucchero tu come ti regoli.....

ciao,io la faccio nell'impastatrice e lo zucchero cotto sul fornello e mi regolo così dopo circa 5m che lo zucchero bolle immergo velocemente indice e pollice dentro prendendo qualche goccia che poi immergo subito nella ciotolina con acqua fredda,e a contatto con l'acqua la goccia diventa una pallina di gomma se lo zucchero è arrivato a121°,altrimenti aspetta ancora un pochino..credimi nn è difficile e ti consiglio di guardare il video che è + facile capire di quanto ti abbia spiegato io.