Un piccolo aiuto di traduzione?

[vale_orr]

Ragzzi, oggi avrei degli ospiti a cena, e ho trovato questa torta spettacolare:http://www.bonappetit.com/recipes/20...#ixzz1mZm9Ukhk
Purtroppo però la ricetta è in inglese e non riesco a tradurla tutta, anche perchè non sempre mi è chiaro di che ingredienti si tratta...

Ingredients

Crust

• 1 9-ounce package chocolate wafer cookies
• 1/2 cup semisweet chocolate chips
• 3 tablespoons sugar
• 7 tablespoons unsalted butter, melted

Filling

• 8 large egg yolks
• 1 cup sugar
• 1/4 cup water
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/8 teaspoon ground allspice

• 2 cups chilled heavy whipping cream
• 1/2 cup chilled sour cream
• 5 tablespoons Grand Marnier or other orange liqueur
• 3 tablespoons frozen orange juice concentrate, thawed
• 1 tablespoon grated orange peel

Topping

• 1/2 cup ruby Port
• 1 tablespoon cornstarch
• 1 cup sugar
• 1/4 cup honey
• 1 teaspoon ground nutmeg
• 1 teaspoon ground allspice
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 5 cups fresh cranberries or frozen, partially thawed, divided

• White chocolate curls (optional)

Preparation

crust

• Finely grind cookies, chips, and sugar in processor. Add melted butter; blend until wet crumbs form. Set aside 1/2 cup crumb mixture. Press remaining crumb mixture onto bottom and 2 inches up sides of 9-inch-diameter springform pan with 2 3/4-inch-high sides.

filling

• Whisk first 3 ingredients in medium metal bowl. Set over saucepan of simmering water and whisk vigorously until candy thermometer registers 175°F, about 8 minutes. Remove bowl from over water. Add spices. Using mixer, beat until thick and cool, about 5 minutes.
  
• Using electric mixer, beat whipping cream, sour cream, Grand Marnier, orange juice concentrate, and grated orange peel in large bowl until peaks form. Add egg yolk mixture and fold together. Pour 2/3 of filling into crust. Sprinkle with reserved 1/2 cup crumb mixture. Gently spoon remaining filling over. Cover; freeze overnight or up to 3 days.

topping

• Whisk Port and cornstarch in large skillet to blend. Add sugar, honey, and spices. Bring mixture to boil over high heat, stirring often. Add 3 cups cranberries; cook until mixture boils and cranberries begin to pop but still hold shape, about 5 minutes. Mix in remaining 2 cups cranberries. Chill topping at least 6 hours or overnight.
  
• Release pan sides from torte. Transfer torte to platter. Spoon topping over filling. If desired, garnish torte with white chocolate curls.

[SLOPPINA]

Ragzzi, oggi avrei degli ospiti a cena, e ho trovato questa torta spettacolare:http://www.bonappetit.com/recipes/20...#ixzz1mZm9Ukhk Purtroppo però la ricetta è in inglese e non riesco a tradurla tutta, anche perchè non sempre mi è chiaro di che ingredienti si tratta...

IngredientsCrust

• 1 9-ounce package chocolate wafer cookies
• 1/2 cup semisweet chocolate chips
• 3 tablespoons sugar
• 7 tablespoons unsalted butter, melted

Filling

• 8 large egg yolks
• 1 cup sugar
• 1/4 cup water
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/8 teaspoon ground allspice

• 2 cups chilled heavy whipping cream
• 1/2 cup chilled sour cream
• 5 tablespoons Grand Marnier or other orange liqueur
• 3 tablespoons frozen orange juice concentrate, thawed
• 1 tablespoon grated orange peel

Topping

• 1/2 cup ruby Port
• 1 tablespoon cornstarch
• 1 cup sugar
• 1/4 cup honey
• 1 teaspoon ground nutmeg
• 1 teaspoon ground allspice
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 5 cups fresh cranberries or frozen, partially thawed, divided

• White chocolate curls (optional)

Preparationcrust

• Finely grind cookies, chips, and sugar in processor. Add melted butter; blend until wet crumbs form. Set aside 1/2 cup crumb mixture. Press remaining crumb mixture onto bottom and 2 inches up sides of 9-inch-diameter springform pan with 2 3/4-inch-high sides.

filling

• Whisk first 3 ingredients in medium metal bowl. Set over saucepan of simmering water and whisk vigorously until candy thermometer registers 175°F, about 8 minutes. Remove bowl from over water. Add spices. Using mixer, beat until thick and cool, about 5 minutes.
• Using electric mixer, beat whipping cream, sour cream, Grand Marnier, orange juice concentrate, and grated orange peel in large bowl until peaks form. Add egg yolk mixture and fold together. Pour 2/3 of filling into crust. Sprinkle with reserved 1/2 cup crumb mixture. Gently spoon remaining filling over. Cover; freeze overnight or up to 3 days.

topping

• Whisk Port and cornstarch in large skillet to blend. Add sugar, honey, and spices. Bring mixture to boil over high heat, stirring often. Add 3 cups cranberries; cook until mixture boils and cranberries begin to pop but still hold shape, about 5 minutes. Mix in remaining 2 cups cranberries. Chill topping at least 6 hours or overnight.
• Release pan sides from torte. Transfer torte to platter. Spoon topping over filling. If desired, garnish torte with white chocolate curls.

Ingredienti:
1 pacchetto di wafer al cioccolato
1/2 tazza di scaglie di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di burro non salato, fuso
Riempimento:
8 tuorli d'uovo grandi
1 tazza di zucchero
1/4 tazza di acqua
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/8 cucchiaino di spezie miste
2 tazze di freddo panna da montare
1/2 tazza di panna acida refrigerata
5 cucchiai di Grand Marnier o altro liquore all'arancia
3 cucchiai di concentrato di succo d'arancia congelato,
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata
Guarnizione:
1/2 tazza ruby
cucchiaio di amido di mais
1 tazza di zucchero
1/4 tazza di miele
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di pimento a terra
/2 cucchiaino di cannella in polvere
5 tazze di mirtilli freschi o congelati, parzialmente scongelati
Riccioli di cioccolato bianco (opzionale)
Preparazionecrosta
Macinare finemente i biscotti e zucchero nel processore.Aggiungere il burro fuso, amalgamare bagnata forma briciole.Mettere da parte 1/2 tazza mistura. Premere restante mistura sul fondo e 2 pollici fino lati di 9 pollici di diametro stampo a cerniera con 2 lati 3/4-inch-high.riempimentoFrullare primi 3 ingredienti in una ciotola metallica di media. Set in casseruola di acqua bollente e mescolare energicamente fino a termometro di caramella registra 175 ° F, circa 8 minuti. Togliere dalla ciotola per l'acqua. Aggiungere le spezie. Utilizzando mixer, sbattere fino denso e freddo, circa 5 minuti.Using miscelatore elettrico, battuto panna da montare, panna acida, Grand Marnier, concentrato di succo d'arancia e la buccia d'arancia grattugiata in una ciotola grande fino a picchi di forma.Aggiungere l'uovo tuorli e piegare insieme. Versare 2/3 di riempimento in crosta. Cospargere con riservato 1/2 tazza mistura.Delicatamente cucchiaio rimanente ripieno sopra. Coprire, congelare durante la notte o fino a 3 giorni.guarnizioneSbattere Port e la maizena in padella a fondersi. Aggiungere lo zucchero, miele e spezie. Portare miscela a ebollizione a fuoco alto, mescolando spesso. Aggiungere 3 tazze di mirtilli rossi; cuocere fino a quando bolle miscela e mirtilli cominciare a pop, ma continuano a detenere la forma, a circa 5 minuti. Mescolare a rimanere 2 tazze di mirtilli. Rilassarsi topping almeno 6 ore o durante la notte.Rilasciare i lati pan da torte. Trasferimento Torte al piatto. Spoon topping sul riempimento. Se lo si desidera, torte guarnire con riccioli di cioccolato bianco.Il traduttore di google...copiata e incollata

[Doralix]

...le traduzioni Google son buone per farsi 4 risate...

[sweetmary86]

Per la base:
1 pacchetto di wafer al cioccolato
1/2 tazza di scaglie di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di burro non salato, fuso.

Ripieno:
8 tuorli d'uovo grandi
1 tazza di zucchero
1/4 tazza di acqua
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/8 cucchiaino di spezie miste
2 tazze di panna da montare fredda
1/2 tazza di panna acida fredda
5 cucchiai di Grand Marnier o altro liquore all'arancia
3 cucchiai di di succo d'arancia
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata

Guarnizione:
1/2 tazza di Porto rosso rubino
1 cucchiaio di amido di mais
1 tazza di zucchero
1/4 tazza di miele
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di ???(non saprei)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
5 tazze di mirtilli freschi o congelati
Riccioli di cioccolato bianco (opzionale)

Per la base:
Macinato finemente i biscotti e lo zucchero nel mixer. Aggiungere il burro fuso, amalgamare e formare delle briciole. Mettere da parte 1/2 tazza di questa base.Mettete il composto in uno stampo a cerniera,la base del biscotto dev esser pressa 2cm e alta9cm.

Ripieno:
Unire lo zucchero e l acqua. Mettere il tutto a cuocere a bagnomaria fino a quando il termometro registra 175 ° F,circa 8 minuti. Togliere dal bagnomaria. Aggiungere le spezie.Utilizzando un mixer,sbattere fino ad ottenere un composto denso e freddo, circa 5 minuti.
Utilizzando un mixer, montate la panna, panna acida, Grand Marnier, il succo d'arancia e la buccia grattugiata d'arancia. Aggiungere i tuorli uno per volta . Versare 2/3 del ripieno nella base.Cospargere con la base che avete messo da parte.Delicatamente con un cucchiaio mettere il ripieno rimasto.Coprire,e mettete in congelatore per 3notti.

Guarnizione:
Unite il Porto e la maizena in una padella .Aggiungere lo zucchero,miele e le spezie. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando spesso. Aggiungere 3tazze di mirtilli rossi; cuocere fino a quando bolle,circa 5 minuti.Unire i rimanenti mirtilli.Lasciar riposare la salsa almeno per 6ore.
Togliete la torta dallo stampo a cerniera.Trasferitelo su un piatto da portata.Coprire la torta con la salsa preparata.Se lo si desidera,guarnire la torta con riccioli di cioccolato bianco.

[Barbie72]

Ciao,
vista la mia esperienza di otto anni in America....la traduzione di sweetmary va benissimo, aggiungo solo che 7 cucchiai di burro corrispondono a 100 grammi, che i chocolate wafers non sono i nostri wafer al cioccolato, ma dei biscotti al cioccolato molto sottili, io di solito sostituisco i pan di stelle, oppure mi faccio i chocolate wafers da sola. I chocolate chips nella base sono le nostre gocce di cioccolata, che la Allspice è quello che qui chiamiamo pimento (o pepe di giamaica), che i cranberries non sono i nostri mirtilli (quelli sono i blueberries) ma sono i mirtilli rossi, che crescono in palude, che da noi purtroppo si trovano solo disidratati (col nome di cranberries o mirtilli rossi).