{foto} Ciambellone del bar, con pentola fornetto

[lyra]

Ciambellone del bar
con pentola fornetto



Il titolo della ricetta dice proprio "Ciambellone del bar"..
Sarà che io i bar non li frequento molto,
ma qui a Verona si vendono solo brioches o bomboloni...
di ciambelloni neanche l'ombra...
Quindi fatemi sapere voi se questo è il ciambellone originale che si trova nei bar...

• 400 g farina
• 350 gr zucchero
• 6 uova
• 150 ml latte
• 100 ml olio di semi di girasole
• 1 bustina lievito per dolci
  
• pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone

Per prima cosa montare gli albumi a neve ben ferma.
In un'altra ciotola sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero
per almeno 10 minuti.
Aggiungere il latte, l'olio, la buccia di limone, la farina setacciata con il lievito e il sale,
e amalgamare bene il tutto.
Incorporare gli albumi montati a neve,
mescolando con movimenti dall'alto verso il basso
per evitare che il composto smonti.
Versare il contenuto nella pentola fornetto imburrata ed infarinata,
cospargere la superficie con dello zucchero semolato,
per ottenere una leggera crosticina, oppure della granella di zucchero.
Cuocere sul fornello (quello più piccolo), prima a fiamma media per 5' poi bassissima per 25',
poi a fiamma medio-bassa per 30' circa.
(Io ho cotto i primi 5 minuti a fiamma media sul fornello medio,
poi ho spostato la pentola sul fornello piccolo
e ho continuato la cottura a fuoco medio per
circa 1 ora).
Buono e soffice, viene bello alto!!





Buona serata!!
Barbara

Provato da
ricci-ola

[monica2008]

a Roma si vedono belli nelle loro campane protettive............due eurini a fetta
ed invece tu l hai fattofantastico

[lyra]

a Roma si vedono belli nelle loro campane protettive............due eurini a fetta
ed invece tu l hai fattofantastico

Caspita..2 euro a fettina!!! Molto meglio farselo a casa..
Almeno questo ci assomiglia un po'?

[monica2008]

Caspita..2 euro a fettina!!! Molto meglio farselo a casa..
Almeno questo ci assomiglia un po'?

assolutamente si...........davvero!
alcuni (ma lo fanno per attrarre di piu') li "lucidano" con gelatine di albicocche
ma e' perfetto davvero

[ATRI]

Ciao questa non l'avev a vista,dev'essere favolosa!!
Da noi questo tipo di torte al bar non le ho mai viste ma penso che 2 euro a fetta non bastano!

[riccy-ola]

Si si è proprio lui
Qui da me lo vende anche il super che ha anche pasticcini vari tipo pastarelle e maritozzi con panna.
Una cosa ti volevo chiedere, che misura è il tuo fornetto?

[emilia.77]

Ciao Lyra, il tuo ciambellone e' meraviglioso!
Anche qui da noi si trova in qualche bar, ed una fetta costa
come un cornetto.
Io ho un forno elettrico eccezionale, ma il ciambellone non
viene benissimo, e' un po' asciutto, gli manca secondo me
quella "umidita'" che lo caratterizza; forse dovrei provare alla vecchia maniera, col pentolino dell'acqua sotto, per il vapore.
Mia madre invece lo cuoce in un forno a gas che abbiamo
in garage, e, pur contenendo solo 3 cucchiai di olio e succo di limone, e' stupendo ed emana un profumo intorno a tutta
la casa.
Mi fa una rabbia, se pensate che e' il solo dolce che sa fare!!!
Ciao, Pina

[lyra]

assolutamente si...........davvero!
alcuni (ma lo fanno per attrarre di piu') li "lucidano" con gelatine di albicocche
ma e' perfetto davvero

Ok, grazie,

Ciao questa non l'avev a vista,dev'essere favolosa!!
Da noi questo tipo di torte al bar non le ho mai viste ma penso che 2 euro a fetta non bastano!

Sì, è buono e viene bello alto!!

Si si è proprio lui
Qui da me lo vende anche il super che ha anche pasticcini vari tipo pastarelle e maritozzi con panna.
Una cosa ti volevo chiedere, che misura è il tuo fornetto?

per questa torta ho usato la pentola da 24, ma va benissimo anche quella da 26-28 perchè cresce molto

Ciao Lyra, il tuo ciambellone e' meraviglioso!
Anche qui da noi si trova in qualche bar, ed una fetta costa
come un cornetto.
Io ho un forno elettrico eccezionale, ma il ciambellone non
viene benissimo, e' un po' asciutto, gli manca secondo me
quella "umidita'" che lo caratterizza; forse dovrei provare alla vecchia maniera, col pentolino dell'acqua sotto, per il vapore.
Mia madre invece lo cuoce in un forno a gas che abbiamo
in garage, e, pur contenendo solo 3 cucchiai di olio e succo di limone, e' stupendo ed emana un profumo intorno a tutta
la casa.
Mi fa una rabbia, se pensate che e' il solo dolce che sa fare!!!
Ciao, Pina

Ciao Pina,
la cottura sul forno a gas è tutta un'altra cosa...anche mia nonna ce l'aveva e i ciambelloni che sfornava lei io riesco ad ottenerli solo con la pentola fornetto nel mio forno elettrico non vengono come dico io...
Posso chiederti la ricetta del ciabellone di tua mamma? Io sono sempre alla ricerca di ciambelle da convertire con il fornetto.
Grazie, ciao

[emilia.77]

Devo chiede a lei per il numero delle uova, forse 5 per il suo stampo attuale, ma il procedimento non somiglia a nessuno
di quelli che vediamo su cook:
Mette tutto in una ciotola, farina, zucchero, vanillina, lievito,
uova, scorza e succo di un limone, e 3 cucchiai di olio.
Poi sbatte tutto con la frusta. Ecco fatto!
E pensare che io monto con il Ka, e le chiare a neve ecc.
Macche', il suo e' migliore.
Le chiedero' le dosi piu' precise, ma ho il sospetto che faccia
tutto ad occhio, tipo la farina, la prende con una sessola dal
sacco di 5 Kg., e lo zucchero lo dosa a cucchiai.
A risentirci! Pina

[lyra]

Devo chiede a lei per il numero delle uova, forse 5 per il suo stampo attuale, ma il procedimento non somiglia a nessuno
di quelli che vediamo su cook:
Mette tutto in una ciotola, farina, zucchero, vanillina, lievito,
uova, scorza e succo di un limone, e 3 cucchiai di olio.
Poi sbatte tutto con la frusta. Ecco fatto!
E pensare che io monto con il Ka, e le chiare a neve ecc.
Macche', il suo e' migliore.
Le chiedero' le dosi piu' precise, ma ho il sospetto che faccia
tutto ad occhio, tipo la farina, la prende con una sessola dal
sacco di 5 Kg., e lo zucchero lo dosa a cucchiai.
A risentirci! Pina

Queste sono le ricette che più mi piacciono, quelle che sanno di casa, senza particolari lavorazioni e senza tante pretese, mia nonna ne faceva una simile solo che lei metteva il burro al posto dell'olio.
Proverò anche la tua, aspetto di sapere grosso modo le dosi, anche in cucchiai vanno bene!
Grazie