Pronto soccorso e sostegno morale per colombatrici disperate..................

[chiarucciaaa]

grazie, anche io avevo pensato di aggiungere zucchero e mandorle però ho evitato di sprecarle perchè alla fine era solo una prova

una dolcissima prova.....
non so le vostre, ma le mie sono quasi finite...

[deliziosa]

una dolcissima prova.....
non so le vostre, ma le mie sono quasi finite...

no no io la mia la tengo lontana, ne mancano solo un paio di fette, sto cercando di mettermi a dieta... sto cercando

[deliziosa]

Ragazze devo dire che le vostre colombe sono straordinarie... complimenti a tutti

[fefeticaf]

no no iniziare il primo impasto

Ok!!! Allora dovresti partire da domani sera, che dosi vuoi fare? Nel post della veneziana ho fatto le modifiche quindi puoi leggere lì...sennò ti riscrivo qui tutto...

[fefeticaf]

Veneziana di Giovanni Pina (dose per 1500gr)

Biga:
72gr di farina manitoba
35gr di acqua
2gr di lievito di birra

La sera prima (ore 21 indicativo) preparare la biga, sciogliere il lievito di birra nell'acqua e versare la farina manitoba amalgamare il giusto necessario fare un taglio a croce e lasciare lievitare in frigorifero ben coperta, 4 ore prima di fare il primo impasto tirarla fuori.

Ingredienti del 1° impasto (ore 19 indicativo)
Biga
320gr di farina manitoba
80gr di tuorli
90gr di zucchero
127gr di acqua
107gr di burro

Mettere il primo impasto in frigorifero fino a quando non andrete a dormire (ore 23 indicativo), poi toglietelo dal frigo e lasciatelo lievitare fino al mattino successivo.

Ingredienti 2° impasto (ore 9 indicativo)
1° impasto
116gr di farina manitoba
80gr di zucchero (aromatizzato il giorno prima con semini di una bacca di vaniglia e zeste di una arancia grattugiata ;è una aggiunta della ricetta originale)
80gr di tuorli
5gr di sale
20gr di miele d’acacia
37gr di acqua
133gr di burro
20gr di pasta di canditi d’arancia (canditi frullati)
300gr di canditi d’arancia

Riposo di 1 ora, mettere in forma e lasciare lievitare al calduccio 4/6 ore dipende..
Io ho cotto da forno freddo a 160°...anto in modo diverso 140° e gli ultimi 10' a 160°.

[deliziosa]

Ok!!! Allora dovresti partire da domani sera, che dosi vuoi fare? Nel post della veneziana ho fatto le modifiche quindi puoi leggere lì...sennò ti riscrivo qui tutto...

grazie sei stata gentilissima, come sempre del resto... provo sempre con una..così mi riservo gli altri stampi per Pasqua..qui è difficile trovarli

[fefeticaf]

grazie sei stata gentilissima, come sempre del resto... provo sempre con una..così mi riservo gli altri stampi per Pasqua..qui è difficile trovarli

Ah ma quindi ti serve la dose di 1kg, se ho capito bene...

[fiore-70]

Bimbe,questa è la mia...
le foto come sempre non rendono giustizia ma mio marito è rimasto così e visto che avevo lo stampo da un kilo,un terzo dell'impasto l'ho messo qui e questa l'abbiamo già assaggiata... da urlooooooo meglio dell'anno scorso! L'ho siringata con crema pasticcera al pistacchio di Bronte e ho fatto la glassa di gi messa in prima pagina,eccellente davvero E chi la lascia più questa ricetta....

[deliziosa]

Ah ma quindi ti serve la dose di 1kg, se ho capito bene...

mi credi che non lo so...oggi sono andata al negozio e mi ha detto che sono da 750 e che forse le misure cambiano da marca a marca..booh

[deliziosa]

Bimbe,questa è la mia...
le foto come sempre non rendono giustizia ma mio marito è rimasto così e visto che avevo lo stampo da un kilo,un terzo dell'impasto l'ho messo qui e questa l'abbiamo già assaggiata... da urlooooooo meglio dell'anno scorso! L'ho siringata con crema pasticcera al pistacchio di Bronte e ho fatto la glassa di gi messa in prima pagina,eccellente davvero E chi la lascia più questa ricetta....

ma che bella..poi con la crema al pistacchio