stomatico calabrese

[maco]

stomatico calabrese








Ingredienti
1kg di farina per dolci
3 uova
250gr di zucchero
1 bicchiere di olio evo (io preferisco di mais)
Chiodi di garofano macinati e cannella
1 bustina di ammoniaca
Zucchero caramellato (250gr di zucchero + un bicchiere di acqua)









Per prima cosa facciamo il caramello: prendiamo 250g di zucchero, versiamolo in una pentola non troppo bassa e facciamolo sciogliere bene mescolando;






quando inizia a salire chiudiamo il gas e senza smettere di mescolare aggiungiamo il bicchiere d’acqua bollente
( mi raccomando aggiungere l’acqua molto lentamente sempre mescolando e facendo attenzione al vapore…mi sono bruciata più di una voltaJ). Lasciare raffreddare.









Nel frattempo in un contenitore sciogliamo lo zucchero con le uova lavoriamo abbastanza fino a farle gonfiare



Aggiungiamo il garofano e la cannella





Il bicchiere di olio





Incorporare bene





Il caramello





Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua nella pentola affinchè incorpori il caramello rimasto e trsferitelo in un piatto ( ci servirà alla fine)



E infine l’ammoniaca (amalgamare bene)





Iniziare a mettere la farina





Finchè potete continuate con il mestolo





Poi continuate con le mani, deve risultare un impasto morbido e appiccicoso





Poi versate in una telia ( tipo leccarda del forno) con carta forno precedentemente unta d’olio





Allargare bene aiutandovi bagnando le mani con l’acqua caramellata







Lisciare bene la superfice bagnandola abbondantemente





Infornare in forno già caldo a 180° x mezzora ( comunque regolatevi con il vostro forno,fare la prova stecchino)






Lasciare intiepidire e poi tagliare prima in lungo e poi in largo dei pezzi regolari si può lasciare morbido oppure rimettere in forno a 50° dopo tagliato e farlo seccare finchè non diventa croccante (così ha una durata anche di un mese) facoltativa l’aggiunta di mandorle prima di infornare.



Spero di essere stata chiara, se avete qualche domanda io sono quaJJ

[Doralix]

Ciao,Imma!Leggendo gli ingredienti,mi venivano in mente i biscotti tedeschi speziati e al caramello....curioso pensare che esistano dolci simili in posti così lontani!

[maco]

Ciao,Imma!Leggendo gli ingredienti,mi venivano in mente i biscotti tedeschi speziati e al caramello....curioso pensare che esistano dolci simili in posti così lontani!

ciao Dora....i biscotti che dici non li conosco, trovando la ricetta possiamo provare a farli così confrontiamo i gusti

[cicook]

che bontà!!

[Doralix]

ciao Dora....i biscotti che dici non li conosco, trovando la ricetta possiamo provare a farli così confrontiamo i gusti

No,io non li ho mai fatti....mi compro i Lotus alla cannella e al caramello che vendono negli autogrill

[caterina2a]

Grazie per la ricetta, sapessi quanto stomatico mangiavo quando ero a casa