Risultati da 1 a 7 di 7
  1. #1
    ablasor Guest

    Timballo di tagliatelle al ragù bianco



    Ho preparato questo piatto a capodanno (lo so lo so direte "e la posti ora?" bhè meglio tardi che mai) ed è una cosa fantastica, la prossima volta preparerò una quantità maggiore di ragù cosi la sergelo e l'ho sempre pronta ogni volta che ne ho voglia.
    Con questo piatto sto partecipando al concorso della knorr con altre cookine quindi votateci votateci votateci votateci. Andate in questo thread e trovate me e le altre cookine partecipanti. Mi raccomando aiutateci


    Ingredienti per un timballo (la ricetta l’ho presa da giallo zafferano):
    300 gr tagliatelle all'uovo
    250 gr tritato di manzo
    100 gr di pancetta
    150 gr di salsiccia fresca
    600 ml circa di brodo di carne
    1 grande carota
    1 grande cipolla
    1/2 bicchiere olio extravergine di oliva (noi ne abbiamo messo 3 cucchiai)
    1/2 bicchiere di vino bianco
    3-4 foglie di Basilico
    1 rametto di rosmarino
    2 coste di sedano
    2-3 foglie di salvia
    2 foglie di alloro
    2 spicchi di aglio
    Pepe e sale
    2 uova (meglio 1)


    Preparazione
    Tritare finemente sia le verdure sia la salvia ed il rosmarino.
    In un tegame fare imbiondire l’aglio insieme alla carota, alla cipolla ed al sedano tritati nell’olio, quando sono ben rosolati aggiungere la salvia ed il rosmarino sminuzzati, la pancetta, la carne trita e la salsiccia senza budello, fare rosolare a fuoco vivace; aggiungere 2 foglie di alloro e lasciare soffriggere per pochi minuti, aggiungere il vino e lasciare evaporare a fuoco dolce a questo punto aggiungere qualche mestolo di brodo ed il pepe, coprire con il coperchio e lasciare cucinare pe un ora circa a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo quando necessario. Quando il ragù è pronto aggiungere il basilico sminuzzato.
    Lessare le tagliatelle e scolarle molto al dente. In una ciotola sbattere le 2 uova (la prossima volta ne useremo solo 1)con un pò di latte, unire le tagliatelle, qualche mestolo di ragù e mescolare bene.
    Imburrare e cospargere di pan grattato uno stampo per timballi, mettere uno strato di tagliatelle, uno strato abbondante di ragù (cercando di non farlo sbordare ma di mantenerlo tutto al centro) e concludere con le tagliatelle rimaste (se rimane del liquido nella ciotola metterlo sopra l’ultimo strato di tagliatelle). Cospargere con pangrattato e qualche fiocco di burro. Infornare a 180° per 20 minuti circa.









  2. #2
    ablasor Guest

  3. #3
    Data Registrazione
    Dec 2008
    Località
    Zagarolo
    Messaggi
    1,734
    Inserzioni Blog
    68
    bella idea per non servire le solite tagliatelle!!!

  4. #4
    ablasor Guest
    Citazione Originariamente Scritto da maman gateau Visualizza Messaggio
    bella idea per non servire le solite tagliatelle!!!
    si si
    poi quel ragù è veramente buono

  5. #5
    Data Registrazione
    Sep 2008
    Località
    marradi (firenze)
    Messaggi
    3,333
    che meraviglia rosalba,non ho parole...
    gnammi gnammi!


    "Chi guarda fuori sogna, chi guarda dentro si sveglia"

    Carl Jung

  6. #6
    Data Registrazione
    Oct 2008
    Località
    Roma/Napoli (andata e ritorno!!)
    Messaggi
    3,410
    Spettacolo puro per gli occhi e per la golaaa!!!
    Che dirti..ormai sei insuperabile, cara Ablas!!!
    "La gastronomia ci sostiene dalla culla alla tomba,aumenta le delizie dell'amore e la confidenza dell'amicizia,disarma l'odio,agevola gli affari e ci offre,nel breve corso della vita,la sola gioia che,non essendo seguita da stanchezza,ci riposa perfino da tutte le altre!" (JEAN-ANTHELME BRILLAT-SAVARIN, Fisiologia del gusto o Meditazioni di gastronomia trascendente).

  7. #7
    ablasor Guest
    Citazione Originariamente Scritto da pappona gaudente Visualizza Messaggio
    che meraviglia rosalba,non ho parole...
    ma grazie

    Citazione Originariamente Scritto da Barone Zazà Visualizza Messaggio
    Spettacolo puro per gli occhi e per la golaaa!!!
    Che dirti..ormai sei insuperabile, cara Ablas!!!
    grazie
    seeee insuperabile

Permessi di Scrittura

  • Tu non puoi inviare nuove discussioni
  • Tu non puoi inviare risposte
  • Tu non puoi inviare allegati
  • Tu non puoi modificare i tuoi messaggi
  •