Pane ai 7 cereali con pasta madre

[cla73]

....è forse il pane più buono che ho fatto e mangiato

impasto ore 20

300 gr di farina 0 Bio W 190
200 gr di farina 7 cereali spadoni
50 gr di pasta madre rinfrescata al mattino
2 cucchiaini di sale
350 gr di acqua

-ho impastato tutti gli ingredienti a velocità sostenuta, tenendo da parte 50 gr di acqua, che ho aggiunto poco alla volta dopo che l'impasto ha incordato

-l'impasto si presenta molto morbido e bagnato

-ho fatto molte pieghe stesso nella ciotola dal basso verso l'alto per far asciugare l'impasto, poi ho preso l'impasto in mano e ho fatto altre pieghe, ma al contrario, dall'alto verso il basso (scuola pichi )

-ho fatto un giro di pieghe a tre, una pirlatura e messo a lievitare con la parte delle pieghe verso l'alto in un colapasta grande foderato con un canovaccio spolverato di farina

-ho lasciato lievitare tutta la notte
- alle 6 ho cotto a 220 per 20 minuti + 200 per 10 minuti + 10 minuti a 190 a fessura


è un pane profumatissimo, buonissimo e croccantissimo

ecco le foto dell'impasto, del pane e della fetta

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il pane di ipertesa alias zav

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[Ciokkyna]

bello Cla!!!!...bucato e non altissimo....è il mio pane ideale....mi piacerebbe provarlo, ma qui per le farine è un vero problema

[chiara86]

Che meraviglia!!!!!

[minniebio70]

....è forse il pane più buono che ho fatto e mangiato

impasto ore 20

300 gr di farina 0 Bio W 190
200 gr di farina 7 cereali spadoni
50 gr di pasta madre rinfrescata al mattino
2 cucchiaini di sale
350 gr di acqua

-ho impastato tutti gli ingredienti a velocità sostenuta, tenendo da parte 50 gr di acqua, che ho aggiunto poco alla volta dopo che l'impasto ha incordato

-l'impasto si presenta molto morbido e bagnato

-ho fatto molte pieghe stesso nella ciotola dal basso verso l'alto per far asciugare l'impasto, poi ho preso l'impasto in mano e ho fatto altre pieghe, ma al contrario, dall'alto verso il basso (scuola pichi )

-ho fatto un giro di pieghe a tre, una pirlatura e messo a lievitare con la parte delle pieghe verso l'alto in un colapasta grande foderato con un canovaccio spolverato di farina

-ho lasciato lievitare tutta la notte
- alle 6 ho cotto a 220 per 20 minuti + 200 per 10 minuti + 10 minuti a 190 a fessura


è un pane profumatissimo, buonissimo e croccantissimo

ecco le foto dell'impasto, del pane e della fetta

Splendida pagnottina!!! Complimenti!!!!!

[cla73]

bello Cla!!!!...bucato e non altissimo....è il mio pane ideale....mi piacerebbe provarlo, ma qui per le farine è un vero problema

anche qui per le farine ho problemi. quella ai 7 cereali l'ho trovata per caso all'auchan, mentre le altre ormai faccio l'ordine da tibiona...qui al massimo trovo manitoba e farina 0

Che meraviglia!!!!!

è più buono che bello

Splendida pagnottina!!! Complimenti!!!!!

grazieeeee!

[P@tty66]

mamma che belloooo

[cla73]

mamma che belloooo

si.. ma la tua firma è più bella

[Ciokkyna]

anche qui per le farine ho problemi. quella ai 7 cereali l'ho trovata per caso all'auchan, mentre le altre ormai faccio l'ordine da tibiona...qui al massimo trovo manitoba e farina 0

è più buono che bello

grazieeeee!

.....come qui

[cinziade66]

bellissimo...te lo copio

la farina 7 cereali Spadoni la usavo sempre per fare il pane con ldb prima di avere la pm...trooooooppo buono...così adesso ho anche la ricetta con pm

[nonno claudio]

Due ricette postate nel giro di mezz'ora sono davvero un grande impegno; oltretutto sono veramente da provare tutte e due, perchè molto intriganti e sicuramente di grande qualità.
Grazie per aver trovato il tempo per condividerle con tutti noi. Un abbraccio, Claudio