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  1. #61
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    Citazione Originariamente Scritto da pitupitumpa Visualizza Messaggio
    Ma lo sai che proprio ieri ho utilizzato le erbe di provenza? .......freschè però...per fare una tian di verdure!!
    .. di provenza.. o fresche?

    buonooo il tian..

    Prima avevo pensato ad un insaporitore con le erbe fresche del mio balconcino (che poi sono le stesse che ho ritrovato nel sacchetto profumatissimo che mi hanno regalato), ma poi ho pensato che - pur se il sale è un conservante - ce ne va poco e quindi si sarebbero dovute consumare entro brevissimo tempo
    Linda
    Quelli della Pasta Madre - nr. 1

  2. #62
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    Citazione Originariamente Scritto da la vecchia saggia Visualizza Messaggio
    ma se io usassi la mia pasta madre in scaglie??...

    Di solito prima di riattivarsi, passano due o tre giorni, quindi la potrei considerare ... "svenuta" più che morta.. chissà se va bene

    Comunque stamattina ho fatto un altro insaporitore con del sale dell'Himalaya - sempre rapporto 1:6 - con delle profumatissime erbe secche di Provenza che mi hanno portato per regalo a Natale... un profuuuuumoooo!!!

    mi quoto per aggiornare con la foto del nuovo insaporitore alle erbe di Provenza che ho preparato (anche se continuo a preferire le erbe fresche del mio balconcino .. dietro vedete la mia .... "salvietta")..
    carina anche l'etichetta che ho fatto .. vero?



    le vere erbe secche di Provenza - in foglia - erano quelle descritte nell'etichetta verde che ho lasciato vicino al vasetto.
    Erano 150 grammi di foglioline secche. Ho aggiunto 25 grammi di sale dell'Himalaya...
    Poi, ho frullato il tutto nel bimby...
    Il risultato dell'insaporitore è quello che leggete nell'etichetta fatta da me
    Linda
    Quelli della Pasta Madre - nr. 1

  3. #63
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    Citazione Originariamente Scritto da la vecchia saggia Visualizza Messaggio
    mi quoto per aggiornare con la foto, il nuovo insaporitore alle erbe di Provenza che ho ottenuto (anche se continuo a preferire le erbe fresche del mio balconcino .. dietro vedete la mia .... "salvietta")..
    carina anche l'etichetta che ho fatto .. vero?



    le vere erbe secche di Provenza - in foglia - erano quelle descritte nell'etichetta verde che ho lasciato vicino al vasetto.
    Erano 150 grammi di foglioline secche. Ho aggiunto 25 grammi di sale dell'Himalaya...
    Poi, ho frullato il tutto nel bimby...
    Il risultato dell'insaporitore è quello che leggete nell'etichetta fatta da me
    un momento, sono confuso. Non c'è la pm in polvere, vero?
    Buone le erbe di Provenza! che poi sono erbe mediterranee
    Il Burrattinaio
    ---------------------------------

    QDPM n.33, QDS n. 4
    file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls

  4. #64
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    Citazione Originariamente Scritto da nicodvb Visualizza Messaggio
    un momento, sono confuso. Non c'è la pm in polvere, vero?
    Buone le erbe di Provenza! che poi sono erbe mediterranee
    ... questa volta non l'ho aggiunta
    Linda
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  5. #65
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    Interessantissimo, Linda ma questo potrebbeessereil sostituto del dado vegetale??? per un diabetico è consigliato???



    Voglio andare a vivere da solaaaaaaa

  6. #66
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    Citazione Originariamente Scritto da Crostina Visualizza Messaggio
    Interessantissimo, Linda ma questo potrebbeessereil sostituto del dado vegetale??? per un diabetico è consigliato???
    ciao Cris-Cros...
    da quello che so, è solo un buon modo per mettere meno sale negli alimenti..

    se però va bene per i diabetici, questo non lo so.. chiedere al dottore!!

    come sostituto del dado.. no.. il dado è saporito di verdure, questo no.. anche se lascia un buon profumo di sesamo appetitosissimo!!

    ..
    hai visto anche che carino l'altro "sostituto" del sale fatto con le erbe secche di provenza?
    Linda
    Quelli della Pasta Madre - nr. 1

  7. #67
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    ah bene ti ringrazio



    Voglio andare a vivere da solaaaaaaa

  8. #68
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    Cool ... e stavolta gomasio, con suribachi and surikogi direttamente dal Giappone

    .. eh si, appena tornata dal Giappone, non potevo non fare di nuovo il gomasio col metodo "principe": quello col suribachi e surikogi, rispettivamente mortaio e pestello ad hoc comprati sul posto...

    Eccoli... freschi freschi di ritorno dal viaggio


    Questa volta ho utilizzato un rapporto 1/24, e cioè
    1 grammo di sale rosa dell'Himalaya (mezzo cucchiaino raso) e 24 grammi di semi di sesamo (6-7 cucchiaini colmi)... sempre previa tostatura dolce degli ingredienti.

    clicca per ingrandire le immagini

    prima (ma avrei dovuto prima pestare il sale grosso e poi aggiungere il sesamo.. non tutto insieme.. vabbè!!)

    .. e dopo

    In parte ho pestato i semi e il sale con l'attrezzo apposito, e in parte ho inserito - con le stesse proporzioni - semi interi e sale grosso in un macinino (anche lui dritto dritto dalla terra del sol levante.. l'ho visto nelle izakaya giapponesi e me ne sono subito innamorata)


    Ciao

    Linda
    Quelli della Pasta Madre - nr. 1

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