help marmellata di fragole

[vanessa73]

Buongiorno!
Io l'ho già fatta due volte con il bimby e a casa mia è piaciuta molto.
In 1 kg di fragole ho messo 400 gr di zucchero, il succo di un limone e una mela (per addensarla).
Ho seguito il procedimento del libro base per la marmellata di frutti di bosco e fragoline.
Se vuoi altro aiuto dimmi.

Ciao! Scusa l'ignoranza ma la mela la metti con la buccia o senza? E con un kg di fragole quanta marmellata viene?

[emilia.77]

Ciao Pina! Visto che vorrei provare a farla anch'io, in media quanto la fai cuocere? Giusto per farmi un'idea... Ho già fatto la marmellata di kiwi col kcc ma l'ho sicuramente fatta andare troppo.

Ciao Vanessa, scusami ma non ho visto subito il tuo messaggio (sono al lavoro ):
non so esattamente quanto la faccio cuocere, perche' sono della vecchia scuola (57 anni), e perche' i tempi dipendono dalle quantita'; mi regolo cosi':
per mantenere il colore rosso e' meglio accorciare i tempi di cottura, dividendo le fragole in 2 pentole piccole, per es. ognuna con 500 gr. circa, + lo zucchero circa 225.
All'inizio le fragole faranno molta acqua; se invece sono asciutte, sara' meglio aggiungerne un mezzo bicchiere per fare in modo che possano cuocere.
La marmellata va tenuta d'occhio, ed e' vicina alla cottura
quando "schizza", allora si deve fare la prova su un piatto freddo. Va lasciata un po' lenta, perche' raffreddandosi diventera' piu' dura.
Stamattina ho comprato le fragole, e oggi oppure stasera
la faro', cosi' controllero' i tempi e ti aggiornero'!
Pina

[vanessa73]

Ciao Vanessa, scusami ma non ho visto subito il tuo messaggio (sono al lavoro ):
non so esattamente quanto la faccio cuocere, perche' sono della vecchia scuola (57 anni), e perche' i tempi dipendono dalle quantita'; mi regolo cosi':
per mantenere il colore rosso e' meglio accorciare i tempi di cottura, dividendo le fragole in 2 pentole piccole, per es. ognuna con 500 gr. circa, + lo zucchero circa 225.
All'inizio le fragole faranno molta acqua; se invece sono asciutte, sara' meglio aggiungerne un mezzo bicchiere per fare in modo che possano cuocere.
La marmellata va tenuta d'occhio, ed e' vicina alla cottura
quando "schizza", allora si deve fare la prova su un piatto freddo. Va lasciata un po' lenta, perche' raffreddandosi diventera' piu' dura.
Stamattina ho comprato le fragole, e oggi oppure stasera
la faro', cosi' controllero' i tempi e ti aggiornero'!
Pina

Pina... Non ho resistito e ho provato oggi pomeriggio! Solo che quelle cavallette di mio marito e mia figlia si sono scofanati le fragole di nascosto così sono riuscita a fare solo un vasetto!!! Ho seguito le indicazioni del kcc. Ho messo prima 500g di fragole, il succo e la scorza di mezzo limone e visto che avevo una mela in frigo che stava passando a miglior vita ho messo mezza anche di quella. Ho fatto bollire per 15 min, poi ho aggiunto 200g di zucchero, alzato un po la temperatura e fatto cuocere per altri 15, massimo 18 minuti. Alla prova piattino era perfetta... Poi ho fatto un casino per invasarla... Capirai dal ciotolone del kcc al vasetto da 300ml!!! Poi sono uscita subito a comprare l'imbuto per le prossime volte... Comunque aspetto le tue dritte!!!

[emilia.77]

Pina... Non ho resistito e ho provato oggi pomeriggio! Solo che quelle cavallette di mio marito e mia figlia si sono scofanati le fragole di nascosto così sono riuscita a fare solo un vasetto!!! Ho seguito le indicazioni del kcc. Ho messo prima 500g di fragole, il succo e la scorza di mezzo limone e visto che avevo una mela in frigo che stava passando a miglior vita ho messo mezza anche di quella. Ho fatto bollire per 15 min, poi ho aggiunto 200g di zucchero, alzato un po la temperatura e fatto cuocere per altri 15, massimo 18 minuti. Alla prova piattino era perfetta... Poi ho fatto un casino per invasarla... Capirai dal ciotolone del kcc al vasetto da 300ml!!! Poi sono uscita subito a comprare l'imbuto per le prossime volte... Comunque aspetto le tue dritte!!!

Ciao Vanessa, io l'ho fatta a puntate! Ieri e' passato qui dove lavoro il fruttivendolo con le cassette di fragole, ne ho comprate 2, il peso netto dopo pulite era kg. 3.900.
Le ho cotte in 3 pentole, con 400 gr. di zucchero per chilo, e succo di limone, nella pausa pranzo;ho fatto bollire per mezz'ora. Ieri sera le ho fatte bollire ancora 15 min., quindi Kg. 1,3 per 3/4 d'ora circa. Si fanno bollire a fuoco vivace, per far evaporare piu' velocemente, e mantenere il colore rosso. Quindi i tempi sono in proporzione con le quantita' che hai usato tu.
L'imbuto caccavella per le marmellate ce l'ho da tanti anni, comprato a Bolzano; ora si vende ovunque, ma anni fa la mia era una caccavella rara qui da noi!
Bacioni, Pina

[vanessa73]

Ciao Vanessa, io l'ho fatta a puntate! Ieri e' passato qui dove lavoro il fruttivendolo con le cassette di fragole, ne ho comprate 2, il peso netto dopo pulite era kg. 3.900.
Le ho cotte in 3 pentole, con 400 gr. di zucchero per chilo, e succo di limone, nella pausa pranzo;ho fatto bollire per mezz'ora. Ieri sera le ho fatte bollire ancora 15 min., quindi Kg. 1,3 per 3/4 d'ora circa. Si fanno bollire a fuoco vivace, per far evaporare piu' velocemente, e mantenere il colore rosso. Quindi i tempi sono in proporzione con le quantita' che hai usato tu.
L'imbuto caccavella per le marmellate ce l'ho da tanti anni, comprato a Bolzano; ora si vende ovunque, ma anni fa la mia era una caccavella rara qui da noi!
Bacioni, Pina

Grazie cara! Provata stamattina sul pane tostato... Una delizia! Non ci crederai ma sono felice come una bimbetta... Un'ultima cosa, quanto sì conserva? Se la faccio ora posso regalarla a natale per esempio? Ti ringrazio moltissimo per i tuoi consigli...

[emilia.77]

Grazie cara! Provata stamattina sul pane tostato... Una delizia! Non ci crederai ma sono felice come una bimbetta... Un'ultima cosa, quanto sì conserva? Se la faccio ora posso regalarla a natale per esempio? Ti ringrazio moltissimo per i tuoi consigli...

Secondo la mia esperienza, la marmellata fatta con una quantita' giusta di zucchero, e cotta, quindi non con la frutta praticamente cruda come nel caso che si usi il fruttapec, messa in barattoli puliti, e sterilizzati col bollore, oppure con il metodo piu' pratico che tutte conosciamo di capovolgere per un po' i barattoli, si conserva per anni.
Quando li aprirai, se ne userai un po' per volta, non faranno la muffa, ne' in frigo, ne' fuori.
Sara' un bellissimo regalo! Hai sentito che profumo?
Io la uso per crostate o biscotti; ne faccio altre, ma questa di fragole mi sembra la piu' profumata.
A presto, Pina

[vanessa73]

Secondo la mia esperienza, la marmellata fatta con una quantita' giusta di zucchero, e cotta, quindi non con la frutta praticamente cruda come nel caso che si usi il fruttapec, messa in barattoli puliti, e sterilizzati col bollore, oppure con il metodo piu' pratico che tutte conosciamo di capovolgere per un po' i barattoli, si conserva per anni.
Quando li aprirai, se ne userai un po' per volta, non faranno la muffa, ne' in frigo, ne' fuori.
Sara' un bellissimo regalo! Hai sentito che profumo?
Io la uso per crostate o biscotti; ne faccio altre, ma questa di fragole mi sembra la piu' profumata.
A presto, Pina

Hai ragione, un profumo davvero eccezionale. Ho letto qui sul forum che qualcuna lava le fragole col vino bianco per mantenere inalterato profumo e colore. Tu che ne pensi? Dovevi vedere la mia cucciola stamattina a colazione come se la gustava...
Mi hai rassicurato sulla conservazione... Così quest'anno a natale regalero' cose fatte da me. So che è presto per pensarci... Però io faccio le mie prove, e scegliero' le più buone. Questa marmellata di fragole ci sarà sicuramente nei miei cesti...

[dany7568]

Buon giorno a tutte....
qualcuna di voi gentilmente saprebbe dirmi come fare la marmellata di fragole?

Grazie mille in anticipo..... aspetto fiduciosa......

Ciao proprio stamattina ho fatto la marmellata di fragole http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...63#post4689663 se vuoi curiosare è fatta nel BIMBY buona giornata bye bye

[emilia.77]

Hai ragione, un profumo davvero eccezionale. Ho letto qui sul forum che qualcuna lava le fragole col vino bianco per mantenere inalterato profumo e colore. Tu che ne pensi? Dovevi vedere la mia cucciola stamattina a colazione come se la gustava...
Mi hai rassicurato sulla conservazione... Così quest'anno a natale regalero' cose fatte da me. So che è presto per pensarci... Però io faccio le mie prove, e scegliero' le più buone. Questa marmellata di fragole ci sarà sicuramente nei miei cesti...

Penso che sia una buona variante: infatti, ora che me lo ricordi, faccio una bavarese di fragole e metto poi l'ultimo strato di fragole cotte con zucchero e vino bianco, ed aggiungo colla di pesce, e questa gelatina e' buonissima;
dovremo provare a farci anche la marmellata!
Brava Vanessa!

Ciao proprio stamattina ho fatto la marmellata di fragole http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...63#post4689663 se vuoi curiosare è fatta nel BIMBY buona giornata bye bye

Anche la tua ricetta con agaragar e' interessante! Brava!
Ma quanta marmellata dovremo fare per provarne tutti i tipi??
Ciao a tutte, Pina

[dany7568]

Penso che sia una buona variante: infatti, ora che me lo ricordi, faccio una bavarese di fragole e metto poi l'ultimo strato di fragole cotte con zucchero e vino bianco, ed aggiungo colla di pesce, e questa gelatina e' buonissima;
dovremo provare a farci anche la marmellata!
Brava Vanessa!


Anche la tua ricetta con agaragar e' interessante! Brava!
Ma quanta marmellata dovremo fare per provarne tutti i tipi??
Ciao a tutte, Pina

hai ragione io ne faccio spesso ho fatto vari gusti nuovi (x me) KIWI E BANANA PERA AROMATIZZATA AL CAFFé PERA E VANIGLIA SONO SQUISITE