Salve a tutti!
Ho appena fatto il Labneh (la ricetta è qui), è venuto assolutamente perfetto e identico al Philadelphia come consistenza. Ha anche quella caratteristica di "squamarsi" un pochino quando lo si taglia, insomma è il gemello.

Unico problema: è troppo acidulo. A molti piace, ma il mio bimbo non gradisce e anche a me non piace troppo. Nell'altro thread suggeriscono di mettere del bicarbonato per neutralizzare l'acido dello yogurt.
Volevo sapere da voi provetti casari se ciò è plausibile, e se posso in tal caso aggiungere anche il sale o combino un pasticcio.

Il labneh è molto basic, lo so, ma ho bisogno della vostra esperienza!

:-)