...per Pan di Spagna

[Alessia_tzn]

però anche il suo si sgonfia e di parecchio, guarda che roba

io credo sia normale che si sgonfi e che non ci siano sbagli particolari........Per il numero di strati bè, dipende dalla dose che si usa e dallo spessore dei tondi tagliati.Bisognerebbe confrontare le dosi che usa la cookina con ad es. quelle di chi riesce a fare 4 strati.

beh anche il mio si sgonfia così, però io vorrei non si sgonfiasse *_*
io lo faccio normalmente con lo sbattitore, forse devo montarlo di più? o bohhhhhhhh...

[nanino]

beh anche il mio si sgonfia così, però io vorrei non si sgonfiasse *_*
io lo faccio normalmente con lo sbattitore, forse devo montarlo di più? o bohhhhhhhh...

Mi sa che lo vorrebbero tutteIo no, non mi fa nè caldo nè freddo, l'importante è avere lo spessore necessario per gli strati che ti servono. E poi quando gonfia solitamente fa la cupoletta che sarebbe abbastanza scomoda se restasse, anche se c'è il trucchetto di girarlo al contrario per farlo appiattire....ma tanto vale che si appiattisca da solo
Più o meno quanto tempo monti le uova? Io vado a occhio, quando vedo che il composto "scrive" , ma abbastanza solido, allora è pronto. Però non credo che ci metta meno di 15 minuti.

[cri1401]

però anche il suo si sgonfia e di parecchio, guarda che roba

io credo sia normale che si sgonfi e che non ci siano sbagli particolari........Per il numero di strati bè, dipende dalla dose che si usa e dallo spessore dei tondi tagliati.Bisognerebbe confrontare le dosi che usa la cookina con ad es. quelle di chi riesce a fare 4 strati.

Ma dipende cosa intende lei per "sgonfiarsi": anche il mio fa come quello di Dolce D. e come credo succeda a tutte, e per me è normale.
Io credevo che il suo si riducesse ad una frittella, cosa che alle volte può capitare......

[nanino]

Ma dipende cosa intende lei per "sgonfiarsi": anche il mio fa come quello di Dolce D. e come credo succeda a tutte, e per me è normale.
Io credevo che il suo si riducesse ad una frittella, cosa che alle volte può capitare......

se leggi sopra ha scritto che le si sgonfia come nelle foto....io la penso esattamente come te, come ho scritto prima.

[cri1401]

se leggi sopra ha scritto che le si sgonfia come nelle foto....io la penso esattamente come te, come ho scritto prima.

Si si ho letto: io intendevo che nel messaggio di apertura del post lei ha scritto che il suo riduce della metà ma quello di Dolce non si riduce nemmeno di 1/3 (a me sembra 1/4) perché rimane alto come lo stampo.
Se cala della metà per me è una frittella
Almeno siamo giunti alla conclusione che il suo PDS è normale

[nanino]

Si si ho letto: io intendevo che nel messaggio di apertura del post lei non ha specificato di quanto si sgonfia il suo PDS per quello le ho messo il link di quello di Dolce

Almeno siamo giunti alla conclusione che il suo PDS è normale

esattoSe poi riesce a fare pochi strati allora è solo un problema di dosi.

[sonia acquaroli]

ciao, volevo proporti questa ricetta per il pds, io l'ho provata piu' volte e nn si sgonfia....e' di Luca Montersino e devo dire che riesce bene ti metto gli ingredienti.

250g di uova intere
175g di zucchero
150g di farina 00
50g di frumina o fecola di patate

montare insieme zucchero e uova, poi incorporare la farina e la frumina setacciati.
Io ho il forno che e' altissimo dopo varie prove inforno il pds per 20/30 minuti a 175gradi il modo di cottura infatti come ti hanno gia' detto dipende dal forno poi sforno aspetto un po' che raffreddi lo tolgo dalla teglia (uso quella con apertura laterale nn ricordo come si chiama esattamente) e faccio raffreddare. Ti ho messo una foto per rendere l'idea ci ricavo 3 dischi anche abbastanza alti.

cia cia