Torta "inno al caffè"......soffice, pannosa e "caffeosa"!!!!!

[Barbie72]

Ciao a tutte!!!
Ieri ho fatto questa torta per il pranzo domenicale e in 4 adulti e 4 bambini ce la siamo finita TUTTA!!!!!! E' per gli amanti del caffè in quanto c'è caffè nella torta, nella bagna, nella farcia e nel frosting....Avevo già fatto una torta di questo genere, ma ieri ho fatto in tempo a fare il passo-passo, inoltre sia per sapore che per estetica questa torta mi ha soddisfatto molto più della precedente!!!
La base è la mia torta chiffon con 2 uova, versione al caffè. La crema è la mia crema al caffè.

Gli ingredienti per una torta da 20 cm di diametro (mooolto alta) sono:


-280 gr di farina per dolci (oppure usate 230 gr di farina 00 e 50 gr di amido);
-275 gr di zucchero;
-1 bustina di lievito;
-mezzo cucchiaino di sale;
-2 uova;
-75 ml di olio di semi;
-mezza bustina di vanillina;
-il caffè fatto in una macchinetta da una persona piu' tanto latte quanto serve ad avere 250 ml di liquido totali.


Il procedimento da seguire è quello della torta chiffon a 2 uova, sostituendo al succo di arancia il caffè di una macchinetta da uno (circa una tazzina e mezzo, io ho usato il decaf) e alla buccia di arancia la vanillina. Ho però diviso l'impasto in 2 stampi da 20 cm e cotto per circa 27-30 minuti (fate la prova stecchino). Ho sfornato e fatto raffreddare su una gratella:

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Per la crema al caffè gli ingredienti sono:

-260 ml di caffè (io ho usato il decaf);
-125 gr di zucchero;
-30 gr di amido di mais;
-30 gr di burro.
Seguite le indicazione della crema al caffè, ne serve una sola dose:

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Dopo aver fatto raffreddare in frigo, lavorate la crema con le fruste elettriche per 3 o 4 minuti:

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Per la bagna io ho usato:
-30 ml di liquore al caffè;
-30 ml di acqua.

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Per prima cosa, poggiate una delle torte da 20 cm su un portatorte, spennelatelo con metà della bagna e ricoprite di crema, lasciandone da parte 2 belle cucchiaiate:

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spennellate con la bagna anche la seconda torta e mettetela sopra la crema:

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Per il frosting servono:
-2 cucchiai di crema messa da parte;
-250 ml di panna fresca da montare.

Ora montate densamente la panna e unitela, mescolando con una spatola, alla crema rimasta:

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Con parte del frosting ricoprite la superficie della torta:

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Io ho messo poi il frosting avanzato in una SAP con bocchetta a stella Wilton n°20 e ho decorato i bordi della torta, ho poi distribuito sulla superficie delle scagliette di cioccolato e decorato ulteriormente la torta con dei chicci di caffè al cioccolato:

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Che dire....è sparita tutta nel giro di 45 minuti!!! Sono riuscita a fare la foto all'ultima fetta, prima che sparisse anche quella!!!

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Buon appetito!!!


E' stata provata da Lori99 per la sua slendida creazione, decorata in pdz!

[francipa]

io sono una caffeinomane inaccallita..e questa è davvero il top!

[claudiab]

spettacolo..... e buonisssssssima sicuramente

[leottina]

e ci credo che è sparita cosi' in fretta !!!! oddioooooo chissa' che buonaaaaaa

[cicook]

GODURIOSA!!!
m'immagino il profumo!!!!!!!!!!

[veronica79]

che bellaaa,

[Barbie72]

io sono una caffeinomane inaccallita..e questa è davvero il top!

Grazie!!! comunque facendola col decaf hanno potuto mangiare anche i miei pupi...compresa la piccola di 5 anni che mi diceva "mamma sembra di mangiare il cappuccino"!!!!!

[Barbie72]

spettacolo..... e buonisssssssima sicuramente

Grazie!!!!!

[ladyleo]

Oh mamma mia! Deve essere una goduria con tutto quel caffè (parola di caffeinomane compulsivamente golosa ). Mi ero già salvata le tue ricettine , ma ieri è stata una giornata e non sono riuscita a farla . Per il frosting...........dal momento che non posso usare la panna avevo pensato a una di queste 2 creme, sostituendo l'acqua con caffè , che ne dici? Una è la tua () l'altra viene da giallo zafferano.

CREMA AL CARAMELLO DI Barbie72 DA COOK.

-75 gr di zucchero di canna;
-25 gr di amido di mais;
-un quarto di cucchiaino di sale;
-140 ml di acqua;
-15 gr di burro

Preparare la crema, mescolando tra loro lo zucchero, il sale, l'amido in una pentolina e aggiungere l'acqua, mettere sul fuoco e far cuocere fino all'ebollizione; cuocere, da quando bolle, un minuto esatto, e spegnere il fuoco, aggiungere infine i 15 gr di burro e far raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
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CREMA AL MARSHMALLOW DA GIALLO ZAFFERANO CON ALBUMI VANIGLIA E ZUCCHERO COTTO

Acqua 60 ml
Sale 1 grosso pizzico
Uova 2 albumi da uova medie
Vaniglia 1 cucchiaino (5 gr) o 1 bustina di vanillina
Zucchero semolato 180 gr
Zucchero velo 80 gr

Preparate la crema Marshmallows sciogliendo in un pentolino lo zucchero semolato con l’acqua; quando lo sciroppo prenderà il bollore, lasciatelo cuocere a fuoco medio per almeno 5 minuti. Intanto in una ciotola capiente montate gli albumi con il pizzico di sale e quando saranno montati a neve ferma e saranno passati i 5 minuti, aggiungete lo sciroppo di zucchero caldo a filo sempre sbattendo con le fruste. Continuate fino a che il composto non sarà tiepido. Incorporate allora la vaniglia e lo zucchero a velo. La crema deve risultare densa, liscia e lucida pronta per farcire il vostro dolce.
Consiglio
Se vi dovesse avanzare della crema Marshmallows potete formare dei mucchietti su di una leccarda foderata con carta forno e cuocerli a 80 gradi per circa 1 ora e mezza / 2 come delle normali meringhe.


Secondo te quale potrebbe essere l'alternativa migliore?

Ciao

[Barbie72]

e ci credo che è sparita cosi' in fretta !!!! oddioooooo chissa' che buonaaaaaa

il mio vicino di casa ne ha mangiate 5 fette.....non credevo fosse possibile andare oltre il "quatris" di torta.....ma lui ce l'ha fatta!!!!!!