Mini muffin

[cdarco]

In questi giorni sfogliando un libro di cucina ho trovato una ricetta dei Muffin senza glutine. Ho subito pensato a tutte quelle persone che hanno un’intolleranza al glutine, quest’ultimo non è altro che una proteina presente in alcuni cereali come il farro, l’orzo,il grano e tanti altri. In Italia il numero di domande da parte dei consumatori su come difendersi da questa intolleranza è in continua crescita , ed è importante sensibilizzare anche i ristoratori e i gelatieri sulle opportunità offerte dalla cucina senza glutine che a mio parere è altrettanto buonissima . Ecco questa ricettina dei mini Muffin la dedico a voi! Sono leggerissimi e buonissimi adatti per ogni occasione.

Ingredienti

180 gr di farina di riso
30 gr di fecola di patate
3 uova
70 ml di olio extravergine di oliva
60 ml di acqua naturale
45 gr di zucchero
mezza mela
scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito vanigliato
marmellata a piacere


Procedimento
In un’ampia ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero,
aggiungere la scorza grattugiata di un limone e continuare a mescolare.
Versare prima l’olio e poi l’acqua sempre mescolando con lo sbattitore elettrico.
Montare gli albumi a neve ben ferma, versarli nel composto e mescolare con un mestolo di legno dal basso verso l’alto.
Il composto dovrà risultare spumoso.
Aggiungere la farina di riso e la fecola setacciate,
la mela grattugiata e infine il lievito. Mescolare bene il tutto.
A questo punto ho utilizzato dei pirottini di carta per muffin, quindi versare un cucchiaio di impasto,
aggiungere un cucchiaino e mezzo di marmellata,
e chiudere con un ulteriore cuchiaio di impasto.
Cuocere i mini muffin in forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti a 180°

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Se volete potete vederli dal link diretto:
http://www.ledolciricette.it/2012/05...ni-muffin/3589

[rosariag]

buoni e bell'idea li copio

[cdarco]

Ciao Rosa quando li preparerai sarò contenta di avere un tuo giudizio un abbraccio e buon pranzo...ciao ciao

[corale_06]

ho giusto della farina di riso da usare!!!