Bavarese bicolore

[paola.dagostino]

Sto diventando una fanatica delle bavaresi!!
Sono dolci freschi e profumati, estremamente versatili e veloci da preparare, bastano pochi ingredienti e il frigorifero farà il resto!
Ecco la mia ultima creazione!

Ingredienti:
(per 10 persone)

• 500g di ricotta
• 300g di zucchero a velo vanigliato
• 250g di yogurt intero
• 200mL di panna fresca
• 100g di cioccolato fondente
• 16g di colla di pesce
• 4 cucchiai di succo d'arancia
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiaini di scorza d'arancia tritata finemente

Per decorare:

• trucioli di cioccolato fondente e bianco

Procedimento:

In una piccola casseruola riuniamo il cioccolato tritato, il cacao, la scorza d'arancia tritata finemente e 4 cucchiai di panna liquida.
Mescoliamo a bagnomaria a fuoco basso finchè il composto sarà omogeneo e lasciamo raffreddare.

In una ciotola piena d'acqua fredda inseriamo la colla di pesce per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero a velo e lo yougurt e mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a renderla omogenea.

In un pentolinos caldiamo il succo d'arancia e uniamo la colla di pesce ben strizzata e scolata. Aggiungiamo la gelatina al composto di ricotta e mescoliamo bene; aggiungiamo poi lapanna rimanente dopo averla montata e incorporiamola al composto.

Trasferiamo metà del composto in una terrina e aggiungiamo il composto fuso di cioccolato ormai raffreddato, mescolando bene.

Questo è lo stampo che ho usato di circa 26 cm di diametro:

Versiamo ora nel contenitore (preventivamente lavato con acqua molto fredda e ben scolato) prima il composto chiaro poi quello scuro e di nuovo alternando livellando il composto.

Sigilliamo con la pellicola trasparente e poniamo in frigo per almeno 8 ore.
Trascorso questo tempo, per sformarla, stacchiamo leggermente i bordi con un coltello affilato, poi mettiamo la base immersa in acqua calda e rovesciamo su un piatto da portata.

Se non dovesse ancora staccarsi (come è capitato a me) circondiamo lo stampo capovolto con un canovaccio bagnato e strizzato con acqua calda...et voilà!

Decoriamo con scaglie e riccioli di cioccolato fondente e bianco!

Paola
http://labottegadelledolcitradizioni.blogspot.it/

[maria albezzano]

Lo sai che è proprio bella ?

[luisa67]

Anche a me piacciono moltissimo, la tua deve essere anche molto buona

[vanessa73]

Che goloseria ... Complimenti!!!

[pinkdaisy]

chissà che buona!!!!!