Crostata al cioccolato profumato alle 4 spezie

[resyrm]

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Da tanti anni questa ricetta trovata sul mensile "Cucina moderna" era appuntata sul mio quaderno con l'indicazione "ricetta interessante", ma chissà per quale strano motivo non avevo ancora provato a realizzarla.

Oggi mi sono finalmente decisa, forse perché con l'arrivo del caldo andranno sicuramente per la maggiore le torte gelato ed i semifreddi e quindi prima di cedere alla freschezza della frutta concediamoci ancora il gusto voluttuoso della cioccolata, questa volta addirittura profumata alle 4 spezie che nello specifico sono un mix di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe (potete trovarlo in vendita nei supermercati o farlo da soli come ho fatto io tritando le spezie nel macinacaffè) .

Ingredienti: (per una teglia da 24 cm, meglio ancora se un poco più piccola)

Per la frolla

200 gr di farina
75 gr di burro
75 gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vaniglina
2 cucchiai di acqua fredda
un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato

3 decilitri di panna fresca
250 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero
un grosso pizzico di "4 spezie" macinate

Per guarnire

panna montata leggermente zuccherata

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Mettete nel mixer il burro morbido tagliato a tocchetti insieme allo zucchero, alla vaniglina ed ai tuorli..........

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.................fino a ridurre tutto come una crema.

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Aggiungete quindi la farina con i 2 cucchiai di acqua fredda .....................

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................e fate funzionare ancora il mixer fino a quando non si formerà una palla che si staccherà dalle pareti.

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Avvolgete quindi la frolla nella pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno mezz'ora.

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Versare ora la panna in una casseruola con il pizzico di 4 spezie e portate ad ebollizione, quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti per dar modo alle spezie di profumarla.

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Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme allo zucchero...................

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..............aggiungeteci la panna profumata con le spezie amalgamando bene il tutto, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

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Stendete la frolla che avrete fatto riposare in frigorifero, stendetela ad uno spessore di 3 - 4 millimetri, rivestiteci la teglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

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Posateci sopra un disco di carta da forno e dei fagioli secchi di modo che durante la cottura (che si chiama "in bianco") non si deformi e fatela cuocere a 180° per 15 minuti, quindi togliete la carta ed i fagioli e fate cuocere per altri 15 minuti il guscio di frolla.

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Una volta freddo ponete il guscio di frolla sul piatto da portata.

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Prima che la crema al cioccolato si rapprenda lavoratela alcuni minuti con le fruste elettriche per renderla più soffice e darle volume e consistenza.

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Versate quindi la crema al cioccolato nel guscio di frolla e lasciate riposare la crostata a temperatura ambiente per almeno 2 ore, quindi decorate a piacere con la panna montata.
Un consiglio, se volete che la crema abbia un effetto a specchio versatela ancora calda, altrimenti non riuscirete ad ottenerlo come è successo a me.

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Questo è l'interno, con il suo strato di crema al cioccolato morbidissima e profumata alle spezie che vi conquisterà!! ;-) Alla prossima!

[P@tty66]

mammaaaaaaaaaaaaaaa miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Doralix]

Ma questa,fredda di frigo,è una gran goduria pure d' estate!!!!Ma quali sono però le 4 spezie?

[Stella d'Oriente]

Ma questa,fredda di frigo,è una gran goduria pure d' estate!!!!Ma quali sono però le 4 spezie?

"...questa volta addirittura profumata alle 4 spezie che nello specifico sono un mix di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe."

[maria albezzano]

Che bellezza !!

[resyrm]

mammaaaaaaaaaaaaaaa miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ma questa,fredda di frigo,è una gran goduria pure d' estate!!!!Ma quali sono però le 4 spezie?

"...questa volta addirittura profumata alle 4 spezie che nello specifico sono un mix di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe."

Che bellezza !!

E' veramente gustosa!!
Ho provveduto a mettere in grassetto i nomi delle spezie così che siano più evidenti. In effetti l'ho conservata in frigo, basta tirarla fuori pochi minuti prima di servirla ed è perfetta!!!!

[luisa67]

Che bontà , ogni boccone un paradiso,

[pinkdaisy]

che leccornia!!!!

[mazzel]

quanta farina?

[Doralix]

"...questa volta addirittura profumata alle 4 spezie che nello specifico sono un mix di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe."

Sigh...avevo letto e riletto....!!Grazie mille,Stella!