Valdostana di pescatrice con cipolle di Tropea caramellate

[nanino]

Valdostana di pescatrice con cipolle di tropea caramellate

Dal forum http://www.panperfocaccia.eu/forum/v...hp?f=2&t=10390
Dal blog http://locabongaincucina.blogspot.it...ramellate.html


Ringrazio doralix che l'ha provata e che mi ha prestato le foto dei passaggi che non avevo pensato di fare.

Ingredienti per 4 persone

Per le valdostane


2 fette di rana pescatrice
4 fette di speck
1 uovo
3 fette di pane o cassetta o un panino soffice con mollica
olio evo
sale


Per le cipolle caramellate
6 cipolle rosse di Tropea
80 g di zucchero di canna
60 g di aceto balsamico
olio evo
sale pepe

********

Per la valdostana


Prendere la fetta di pescatrice, togliere la lisca centrale di ogni fetta ottendendo 4 pezzetti della stessa. Metterli fra due fogli di pellicola alimentare e batterli delicatamente col batticarne cercando di ottenere un quadrato.

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Prendere uno dei pezzetti di pescatrice, appoggiare la fettina di speck e chiudere a panino con l'altra fettina di pesce.

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Procedere con gli altri pezzi allo stesso modo. Pareggiare i bordi se necessario, passare nell'uovo sbattuto e poi nel pane tritato finemente, avendo cura di impanare bene anche i bordi. Mettere da parte.

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Appena finito di cuocere le cipolle friggere le valdostane in olio bollente e salare alla fine.

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Per le cipolle


Tagliare finemente le cipolle, scaldare l'olio in un padella e rosolarle, salare e pepare.Quando saranno quasi cotte aggiungere lo zucchero di canna e lasciare caramellare.

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Per ultimo aggiungere l'aceto balsamico lasciando evaporare per qualche minuto e creare la cremina.

Buon appetito.

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Con questa ricetta partecipo al "concorso Montersino".

[Doralix]

Ma grazie a te per questa insolita e squisita ricetta!Lo ammetto...ero perplessa per l' unione pesce-speck,così ho voluto provarla!Meno male che c' eri tu ad assistermi via mp...altrimenti,distratta come sono,avrei saltato un passaggio!E alla fine...è stata una vera sorpresa di bontà ed un urlo di goduria!!!Ed ora....Ecco il mio piatto...quasi fotocopia !!!!

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[nanino]

Ma grazie a te per questa insolita e squisita ricetta!Lo ammetto...ero perplessa per l' unione pesce-speck,così ho voluto provarla!Meno male che c' eri tu ad assistermi via mp...altrimenti,distratta come sono,avrei saltato un passaggio!E alla fine...è stata una vera sorpresa di bontà ed un urlo di goduria!!!Ed ora....Ecco il mio piatto...quasi fotocopia !!!!

Claaaaaaaaaaaaaa................ma è bellissima!!!!La gelatina verde........i piatti di Richard come il mio,la foto........che bella!!!Potevi sì partecipare al contest della fotocopia
E son contenta che ti sia piaciuta........m'hai fatto 'na capa tanta co sta valdaostandolomitica

[chiaretta60]

Bella ricetta, l'ho votata nel concorso

[pinkdaisy]

considerando che adoro le cipolle, in particolar modo le Tropea...e che tu le hai fatte benissimo...non posso dirti altre se non .. bravissima

[nanino]

Bella ricetta, l'ho votata nel concorso

Ho visto, grazie Chiaretta

[Doralix]

Claaaaaaaaaaaaaa................ma è bellissima!!!!La gelatina verde........i piatti di Richard come il mio,la foto........che bella!!!Potevi sì partecipare al contest della fotocopia
E son contenta che ti sia piaciuta........m'hai fatto 'na capa tanta co sta valdaostandolomitica

Ed io son come San Tommaso!!!!!Hai visto??ihih...mi sono ispirata a quel contest dei piatti fotocopia...

[Doralix]

Bella ricetta, l'ho votata nel concorso

E hai fatto benissimo.....è buona e particolare,merita!!!

[P@tty66]

Ma grazie a te per questa insolita e squisita ricetta!Lo ammetto...ero perplessa per l' unione pesce-speck,così ho voluto provarla!Meno male che c' eri tu ad assistermi via mp...altrimenti,distratta come sono,avrei saltato un passaggio!E alla fine...è stata una vera sorpresa di bontà ed un urlo di goduria!!!Ed ora....Ecco il mio piatto...quasi fotocopia !!!!

perchè io non vedo nulla?

[Doralix]

perchè io non vedo nulla?

forse perchè era allegata.Ora l' ho rimessa dalla galleria e dovresti vederla..