tagliatelle al cacao con ragù saporito di vitello

[cioccogolosa]

Tagliatelle al cacao con ragù saporito di vitello

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Questo piatto l'ho preparato per il concorso Montersino,è un ragù che preparo solitamente con la classica tagliatella ,ma per questa occasione ho voluto sperimentare il binomio cioccolato arancio anche in versione salata e da quì la scelta della tagliatella al cacao servita in un guscio di pasta brisè......debbo dire esperimento riuscitissimo

ingredienti per 4 persone

tagliatella al cacao:
2 uova
200g di farina 0
30g di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 filo di olio evo

ragù di vitello:
200g di polpa di vitello macinata (o manzo)
500g di brodo vegetale
100-120g di succo di arancia
60g di cipolla
50g di carota
30g di porro
2 foglie di alloro
olio evo qb
sale qb



procedimento

taglitella al cacao
fare una fontana con la farina e il cacao amaro miscelati,unire le uova ,un filo d'olio e il sale ,impastare per 10mn fino ad ottenere un impasto liscio e far riposare in frigo per 30mn.Stendere la sfoglia sottile,farla asciugare e ricavare le tagliatelle.
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ho impastato solo un uovo per l'occasione

Ragù
tritare le verdure e farle appassire in casseruola per 5 minuti con l'olio e l'alloro,unire il macinato far cuocere per 5 minuti ,e poi unire il succo di arancia , il brodo e far cuocere per 45 minuti.

Composizione del piatto
Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata per 4-5minuti scolarle e condirle con il ragù.Servire a piacere con scaglie di grana e un giro di pepe.


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miniporzione in coppia con le tagliatelline di Campofilone doc

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e servite in una cialda di pasta brisè con zeste di arancia e scaglie di parmigiano

qui il post originale con spiegazioni passo passo

[P@tty66]

io adoro le tagliatelle al cacaoooo

[cioccogolosa]

io adoro le tagliatelle al cacaoooo

questa è stata la mia prima volta......con la tagliatella al cacaoche avevi capito....ed è stata un'esperienza da ripetere.....mi ha molto soddisfatto.....

[P@tty66]

questa è stata la mia prima volta......con la tagliatella al cacaoche avevi capito....ed è stata un'esperienza da ripetere.....mi ha molto soddisfatto.....

io le mangiavo sempre a Riccione e pure mia suocera le fa...quindi sò di che parli

sappi che sei in testa a testa con zeta.... ho aperto giusto un post pro corruzione per me

[cioccogolosa]

io le mangiavo sempre a Riccione e pure mia suocera le fa...quindi sò di che parli

sappi che sei in testa a testa con zeta.... ho aperto giusto un post pro corruzione per me

naaaaaaaaaaaaà.........io non corrompo nessunose vinco,voglio vincere per le mie capacità(e fu così che il Montersino restò un sogno)

[cicook]

pasta al cacao?
non ce la posso fare!?

[cioccogolosa]

pasta al cacao?
non ce la posso fare!?

ma guarda che è cacao amaro ...non è mica dolce...e comunque puoi farle tranquillamente nella ricetta classica,quello che conta poi è il condimento

[P@tty66]

naaaaaaaaaaaaà.........io non corrompo nessunose vinco,voglio vincere per le mie capacità(e fu così che il Montersino restò un sogno)

come noooo??????? dai dai...mi accontento solo di 3 porzioni...abbondanti

pasta al cacao?
non ce la posso fare!?

ma il cacao non è fortissimo di sapore...però dà un gusto particolare

[cioccogolosa]

come noooo??????? dai dai...mi accontento solo di 3 porzioni...abbondanti



ma il cacao non è fortissimo di sapore...però dà un gusto particolare

evvabbè dai.....tripla porzione per te,anche quadrupla
e infatti è molto delicato il retrogusto di cacao,eppoi per la sfida volevo proporre qualcosa di diverso

[Zeta]

uh Patty ma che davvero davvero???
Ma guarda.. pure io voglio che cioccogolosa vinca... quindi ti cedo la mia porzione
Son squisite!!