Ricetta Cheesecake

[cdarco]

La ricetta cheesecake è di origine americana ed esistono moltissime versioni in merito agli ingredienti e di conseguenza anche di procedimento. Il cheesecake viene preparato con un formaggio spalmabile, tipo Philadelphia unito ad altri formaggi freschi come la ricotta, il mascarpone o altri formaggi.
La base può essere costituita da biscotti inumiditi di liquore, sciroppo o caffè, oppure da biscotti sbriciolati e poi reimpastati con l’aggiunta di tuorlo d’uovo o burro, oppure ancora può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla. Insomma di versioni per il cheesecake ce ne sono davvero tante .
Tornando alla mia versione ho voluto aggiungere anche la marmellata e posso garantirvi che il risultato è un’ottima torta fredda all’albicocca

Ingredienti per la ricetta cheesecake
300 gr di biscotti secchi
200 gr di burro
200 gr di Philadelphia
250 gr di ricotta romana
250 ml di panna da montare
100 gr di marmellata a piacere
4 fogli di colla di pesce
un cucchiaio di zucchero

Per gelatina superficie cheesecake
100 gr di marmellata
2 fogli di colla di pesce

Procedimento
Tritare i biscotti con il tritatutto,
Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e versarlo nei biscotti, mescolare con un mestolo di legno velocemente,
Versare il composto nello stampo avendo messo precedentemente la carta da forno.
Stendere in modo omogeneo sul fondo contro i bordi aiutandosi con un mestolo di legno. Mettere lo stampo nel congelatore per 30 minuti.
Mettere 4 fogli di colla in acqua fredda per 10 minuti,
In un’ampia ciotola mescolare la ricotta, la Philadelphia e la marmellata,
mescolare bene fino ad ottenere una crema.
In un pentolino mettere 50 ml di panna e portare a bollore per pochi secondi, spegnere il fuoco,
strizzare la colla di pesce
unirla alla panna e mescolare bene.
Versare la panna nel composto dei formaggi e mescolare.
In una ciotola o pentolino versare la restante panna, aggiungere un cucchiaio di zucchero e montarla con lo sbattitore elettrico fino a farla diventare ben ferma (ci vorrà giusto un minuto).
Amalgamare la panna montata al composto
e mescolare con un mestolo di legno dal basso verso l’alto.
Versare la crema sul biscotto e stendere in modo omogeneo per ottenere una superficie liscia. Mettere nel congelatore per un’ora.
Trascorso il tempo indicato, mettere in ammollo i restanti 2 fogli di colla di pesce. In un pentolino aggiungiamo un cucchiaio di marmellata e un cucchiaio di acqua, portare a bollore giusto per un istante e spegnere il fuoco. Aggiungere la colla strizzata e mescolare bene.
Versare la restante marmellata nel pentolino e rimescolare.
In ultimo versare la marmellata sulla superficie della cheesecake e mettere in frigo per 2 ore.
Trascorso il tempo indicato, togliere il bordo dello stampo, la carta da forno e servirla su un bel piatto da portata

Per maggiori dettagli potete andare al link diretto:
http://www.ledolciricette.it/2012/06/19/cheesecake/4172

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[cicook]

ottime le cheesecake d'estate
fresche e veloci da fare!
ottima anche questa!

[franketta86]

ke bontà..

[pinkdaisy]

non ho mai fatto la cheesecake...proverò la tua ricetta

[lucina]

bella ricettina