Simmenthal - Manzotin

[pinkdaisy]

Finalmente posto la ricetta... avevo già fatto una precedente version ma questa è quella definitiva r

Ingredienti

600 g carne magra di bovino (ho usato il cappello del prete)
1 carota, 1 costa sedano, 1 cipolla
2 dadi di gelatina (o colla di pesce)
marsala
limone
sale


è una ricetta semplice e come tutte le cose semplici è buona


Prendete la carne.

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Privatela di tutte le parti grasse che in questo caso sono poche.

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Fatela cuocere in abbondante acqua NON salata con le verdure. (nel caso in cui usiate la colla di pesce invece salate tranquillamente)

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Dopo un'oretta prendete la carne e tagliatela.

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Fatela passare in padella con un po' di marsala e sale (sempre solo se usate i dadi di gelatina).

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Nel frattempo prendete 1 litro del brodo e fatelo bollire aggiungendo i due dadi di gelatina (è possibile usare anche la colla di pesce).

Aggiungete una spruzzata di succo di limone.

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Mettete la carne nei barattoli (consiglio vasi + bassi e con l'imboccatura larga).

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Versateci sopra la gelatina ancora bollente e chiudete subito i barattoli.


Dopo un po' sentirete clack



Vi avverto che potrebbe succedere che nel conservare i vasi la gelatina non tenuta in frigo non si solidifichi...non c'è problema...la sera prima di consumarla la mettete in frigo...quando l'aprirete sarà perfetta

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N.B. Acquistare la carne in gelatina costa ca 14/15 € al kilo se si acquista di marca e 8/9 € se si acquista in discount.... io ho preso carne da 7 € al kilo (come vedete l'ho presa all'ingrosso e ne ho presa parecchia) la gelatina tra dadi e verdure mi è costata 1 € ...facendo due conti la mia carne in gelatina costa 4,5 € al kilo...oltre che essere + sana e + buona (giuro!!!) è anche molto + conveniente.... Ho notato che spesso e volentieri ciò che per praticità acquistiamo come piatto gi pronto ha un costo davvero molto più elevato dello stesso prodotto fatto in casa....se ci facciamo un po' di scorta in due ore di lavoro abbiamo l'estate coperta vabbè non prendetemi per matta

[Lady D.]

Un ottimo falso d'autore, altro che scatolette

[pinkdaisy]

Un ottimo falso d'autore, altro che scatolette

eh si...questo lo aggiungo

[cla73]

aspè non ho capito una cosa.. qua dici

Fatela passare in padella con un po' di marsala e sale (sempre solo se usate i dadi di gelatina

allora ..il sale lo metterei nell'acqua perchè userei la colla di pesce, qui dadi niente.. quando ripasso la carne in padella con il marsala devo rimettere sale? e quanta colla di pesce servirebbe?
grazie per la ricetta! è fantastica, mio fratello ne va matto!

[6maggio]

Eccolaaaaa!
Senti, ma il Marsala è indispensabile? con cosa si può sostituire altrimenti?

[pinkdaisy]

questa ricetta mi piace molto,ma vorrei chiederti quanta colla di pesce evo mettere alposto dei dadi di gelatina

dipende dalla marca comunque sulla confezione ti dice per quanto serve...

Interessante!!!Pensa che comodità averla pronta in frigo,senza il patema d' animo di dover tornare presto a casa per cucinare!!! (quella comprata la do ai gatti.. ) Grazie,Pink!!

Figurati

Eccolaaaaa!
Senti, ma il Marsala è indispensabile? con cosa si può sostituire altrimenti?

Brandy o Cognac

[Lella'81]

che bella ricettina a me piace la carne in gelatina ma non la compro quasi mai perché non so quali e quante porcherie ci mettono dentro, ma con questa si va sul sicuro

[pinkdaisy]

aspè non ho capito una cosa.. qua dici allora ..il sale lo metterei nell'acqua perchè userei la colla di pesce, qui dadi niente.. quando ripasso la carne in padella con il marsala devo rimettere sale? e quanta colla di pesce servirebbe?
grazie per la ricetta! è fantastica, mio fratello ne va matto!

in pratica se usi la gelatina in dadi essendo già salata non devi salare il brodo perchè poi aggiungerai i dadi, ma la carne quando la salti in padella si, mentre se usi la colla di pesce che è insapore usi il sale solo nel brodo così automaticamente dai sapore anche alla carne

che bella ricettina a me piace la carne in gelatina ma non la compro quasi mai perché non so quali e quante porcherie ci mettono dentro, ma con questa si va sul sicuro

ah una precisazione che metterò nel primo post.....questa costa molto meno di quella acquistata !!!! Quindi è anche un risparmio oltre che essere + sana

[Lella'81]

in pratica se usi la gelatina in dadi essendo già salata non devi salare il brodo perchè poi aggiungerai i dadi, ma la carne quando la salti in padella si, mentre se usi la colla di pesce che è insapore usi il sale solo nel brodo così automaticamente dai sapore anche alla carne



ah una precisazione che metterò nel primo post.....questa costa molto meno di quella acquistata !!!! Quindi è anche un risparmio oltre che essere + sana

infatti, un altro punto a favore devo ricordarmi di provarla quando farà meno caldo...con 'ste temperature non ho molta voglia di tenere accesi i fornelli per molto tempo, la cucina mi diventa bollente

[cla73]

in pratica se usi la gelatina in dadi essendo già salata non devi salare il brodo perchè poi aggiungerai i dadi, ma la carne quando la salti in padella si, mentre se usi la colla di pesce che è insapore usi il sale solo nel brodo così automaticamente dai sapore anche alla carne



ah una precisazione che metterò nel primo post.....questa costa molto meno di quella acquistata !!!! Quindi è anche un risparmio oltre che essere + sana

chiarissimo grazie! solo l'ultima cosa e non ti secco più quanta colla di pesce ci vuole secondo te?