La Cucina di Alberto: Pizza soffice

[Brontolo]

Ciao

Per la biga/poolish
200 g di farina tipo 00
200 g d'acqua
5 g di lievito di birra

Per la pasta:
la biga/poolish
360 g di farina tipo 0
240 g d'acqua
15 g di sale
8 g di lievito di birra

Poi:
2 cipolle tagliate a listerelle fine
1 scatoletta di pomodori pelati
3 spicchi d'aglio tritati fine
200-250 g di formaggio adatto per pizza
Sale, pepe e zucchero q.b.

Impastare intensamente gli ingredienti per la biga per 6-7 minuti. Lasciare riposare copero per 12-14 ore a temperatura d'ambiente

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta, compreso la biga, per almeno10 minuti e fare riposare in una ciotola chiusa ermeticamente per 2 ore a 23-24 °.

Oliare una spianatoia, fare cadere sopra l'impaso e piegare la pasta dal bordo al centro per 2 o 3 volte. Formare una palla e stenderla con le dita oliate su una teglia del forno che viene foderata con una carta pergamena, anche questa ben oliata. Mettere da parte.


Mentra la pasta si riposa, friggere le cipolle, aggiungere i pomodori, condire con sale, pepe e zucchero a piacere e dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Spalmare il sugo di cipolla e pomodoro sulla pasta e infornare nel forno preriscaldato a 250° per 20 minuti. Dopo 10 Minuti aggiungere il formaggio.

La pasta è soffice, morbida ed è un incrocio tra focaccia, sfincione e pizza.

[Lucry]

le foto meritano sicuramente..da provare

[P@tty66]

potrei morireeeeeeeeeeeeee

[Lucry]

potrei morireeeeeeeeeeeeee

ah no..morire di pizza no!

[P@tty66]

ah no..morire di pizza no!

come no?? è il mio piatto preferito...insieme a gnocchi e parmigiana

[Lucry]

ah....allora se è così....hai intenzione di provare questa ricetta?mi sembra ottima, anche se i tempi di lievitazione sono lunghi...e io decido sempre all'ultimo momento che cucinare

[P@tty66]

ah....allora se è così....hai intenzione di provare questa ricetta?mi sembra ottima, anche se i tempi di lievitazione sono lunghi...e io decido sempre all'ultimo momento che cucinare

seee! io la biga....ancora penso che è quella trainata dai cavalli...

[Brontolo]

Anch' io amo la spontaneità, sopratutto quando viene ben preparata.

In Germania si dice che le cose più buone le prepara il tempo. Per questa pizza è vero, se nò non viene così porosa e soffice.

[pinkdaisy]

direi che è fantastica!!!

[Lucry]

Anch' io amo la spontaneità, sopratutto quando viene ben preparata.

In Germania si dice che le cose più buone le prepara il tempo. Per questa pizza è vero, se nò non viene così porosa e soffice.

hai sicuramente ragione...è per questo che la proverò...ma non ancora...un giorno