dolce o salato con PM con lievitazione notturna

[serix]

serenaaaa.. per un po' non sarò nei paraggi..

Se ancora non hai deciso di uscire l'impasto dal frigo.. dai un'occhiatina per vedere se devi fare qualche altra piega e rimettere in frigo..

Se è strabordato troppo ti consiglio di procedere

l'ho uscito dal frigo mezz'ora fa...! onestamente mi aspettavo dovesse lievitare... invece non e' manco raddoppiato.

[la vecchia saggia]

l'ho uscito dal frigo mezz'ora fa...! onestamente mi aspettavo dovesse lievitare... invece non e' manco raddoppiato.

Ciao Sere, a che punto seiii??

Questo è solo un modo di fare.. poi ne esistono migliaia ..

A meno che non abbia una idratazione altissima - mettere l'impasto in frigo serve per farlo maturare, non per farlo lievitare troppo (o "crescere"), così diventa molto più digeribile....

Per questo ti dicevo di procedere a fargli riprendere la temperatura ambiente, fare le pieghe e fargli fare la lievitazione in cestino..


Poi l'ultima lievitazione, se mancasse ancora un poco, la farà in forno, durante la cottura..

E' il modo migliore in genere, ma ogni volta può cambiare a seconda del pane che fai

[serix]

ultimi 10 minuti di cottura...!
non ci credo ho fatto il pane!!!!

c'ha una faccia bellissima (forse e' un po anemico...mi sa che ho abbondato con la farina)
pero' e' bello...!!!!


grazie grazie grazie

[la vecchia saggia]

ultimi 10 minuti di cottura...!
non ci credo ho fatto il pane!!!!

c'ha una faccia bellissima (forse e' un po anemico...mi sa che ho abbondato con la farina)
pero' e' bello...!!!!


grazie grazie grazie

cotto???

volutamente non ti ho detto di mettere miele o malto o zucchero (perché qualcuno dice che mettendo in frigorifero non ci vorrebbe), ma per avere una crosta più colorita, la prossima volta, con queste dosi, puoi aggiungere un minicucchiaino

[serix]

eccolo...

dalla foto sembra piu colorito...

cmq ha la crosta bella croccante...e che profumo...!

[la vecchia saggia]

E' stupendoooo..

ma saremo forti??!!!
Ti ho messa in pp qua

Quando lo taglierai (non prima che si sia freddato benissimo.. almeno 3 - 4 ore) mi fai vedere l'interno?

curiosa ioooo
bravissssssimaaaaa

[serix]

rieccomi!!!!!
non sono riuscita a fare la foto dell'interno perche l'ho portato a casa del mio fidanzato e mi pareva brutto mentre cenavamo fare la foto....

ti diro'...

secondo me era un po sciapo...
la mamma di ruggero (grande criticona) ha detto che era buonissimo...

io sono molto soddisfatta...esteticamente era molto simile la mollica ad un "pane comprato"

cmq... nel fine settimana lo rifaccio...quindi faccio la foto dell'interno!

[la vecchia saggia]

rieccomi!!!!!
non sono riuscita a fare la foto dell'interno perche l'ho portato a casa del mio fidanzato e mi pareva brutto mentre cenavamo fare la foto....

ti diro'...

secondo me era un po sciapo...
la mamma di ruggero (grande criticona) ha detto che era buonissimo...

io sono molto soddisfatta...esteticamente era molto simile la mollica ad un "pane comprato"

cmq... nel fine settimana lo rifaccio...quindi faccio la foto dell'interno!

la dose massima di sale per questo pane poteva essere max 11 gr, quindi due cucchiaini non colmi... (praticamente il 2 e mezzo % sulla dose totale della farina).

Quando lo rifai, se vuoi la crosta più colorita, ricordati un minicucchiaino di malto (d'orzo), o miele o zucchero.. ciaoo

bravissima..