Profiteroles alla nocciola

[cla73]

mi scuso per la presentazione finale, ma li ho fatti di corsa per una cenetta dell'ultimo minuto anche se velocissimi sono piaciuti taaaanto taaaanto

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Bignè già pronti (giacevano nella dispensa da un bel po' ed avevano ancora pochi giorni di vita)

Per la crema alla nocciola

crema pasticcera alla nocciola:

1 litro di latte
300 gr di zucchero
140 gr di farina
6 tuorli
pasta di nocciola (100 gr di nocciole, frullate con un cucchiaino di zucchero e una punta di cacao amaro, fino a fare uscire l'olio dalle nocciole)

per la crema di copertura

crema pasticcera alla nocciola + panna fresca q.b.+ amaro borshi 1/2 bicchierino

montare con una frusta a mano tuorli e zuccheri aiutandosi con un po' di latte tiepido
unire la farina setacciata, aiutandosi sempre con un po' di latte tiepido
aggiungere il latte tiepido e cuocere la crema, appena addensa spegnere e mescolare vigorosamente
aggiungere alla crema fredda la pasta di nocciola fino a raggiungere il gusto desiderato ( io 4 cucchiaini abbondanti)

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farcire i bignè con parte della crema pasticcera alla nocciola



all'altra parte di crema aggiungere panna fresca non montata


Vai alla gallery »...foto per nanino, convinta che io usi solo panna vegetale



e aggiungere l'amaro fino a raggiungere una consistenza semiliquida, ma che non coli dal bignè

rotolare ogni bignè in questa crema e impiattare

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decorare con ciuffetti di panna

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sono stati apprezzatissimi

[monny61]

Gnammete!!!

[lucina]

buoni

[nanino]

farcire i bignè con parte della crema pasticcera alla nocciola



all'altra parte di crema aggiungere panna fresca non montata


...foto per nanino, convinta che io usi solo panna vegetale

ma sempre in mezzo mi ficcate?Comunque passamene uno......subito!

[cla73]

Gnammete!!!

buoni

+ issimi (purtroppo)

ma sempre in mezzo mi ficcate?Comunque passamene uno......subito!

chissà perchè...

troppo tardi ovviamente per passartene anche una briciola

[pitupitumpa]

Buonaaaaaaaa.....la farò

[ladycrazy]

La mia pasticcera preferita ha colpito ancora!!! Debbono essere squisiti copioooo e replico. Grazieeeee

[cla73]

Buonaaaaaaaa.....la farò

La mia pasticcera preferita ha colpito ancora!!! Debbono essere squisiti copioooo e replico. Grazieeeee

troppo buona sei!!! grazie!

[mazzel]

davvero una bella ricettuzza! solo una cosa: diluendo solo con il brioschi, non diventa troppo alcoolica la copertura? io avrei aggiunto il brioschi si, per dare aroma al tutto, ma poi avrei proseguito la diluizione con latte...

[cla73]

davvero una bella ricettuzza! solo una cosa: diluendo solo con il brioschi, non diventa troppo alcoolica la copertura? io avrei aggiunto il brioschi si, per dare aroma al tutto, ma poi avrei proseguito la diluizione con latte...

grazie! non si diluisce solo con l'amaro,ce ne vuole poco, è la panna che rende fluida la crema