Riso saltato con funghi e carciofi

[ethan86]

(immagine cliccabile)

Ciao. Oggi vi propongo una mia versione del riso saltato con le verdure, ovviamente un minimo mediterraneizzata.

4 persone:

- 400g riso basmati;
- 600ml acqua;
- 6 stelle di anice stellato;
- 8 bacche di cardamomo;
- 300g di funghi pleurotus;
- 3 cuori di carciofo;
- 2 carote;
- 1/2 costa di sedano;
- 2 cipollotti;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio, burro, sale, pepe nero, rosmarino, salvia, prezzemolo, salsa di soia q. b.;
- preparazione: sciacquate per bene il riso e fatelo cuocere con l’anice stellato ed il cardamomo come descritto nella mia ricetta del riso fragrante al vapore; fate scaldare una padella bella capiente, versate un filo d’olio e mettete a soffriggere l’aglio per una ventina di secondi, quindi aggiungete carote, sedano, cipollotti e carciofi, il tutto tritato finemente, e saltateli velocemente; quindi sfumate con un cucchiaio di salsa di soia, aggiungete un mezzo mestolo di acqua bollente e lasciate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti; intanto tagliate i funghi a listarelle (potete farlo anche a mano) e poi aggiungeteli agli altri ingredienti in padella; versate ancora mezzo mestolo di acqua bollente e lasciate evaporare (sempre a fiamma vivace), quindi aggiustate di sale e pepe e mettete il tutto a raffreddare in un piatto; a questo punto, sempre nella stessa padella, lasciate cadere una piccolissima noce di burro, mettete il riso in padella e fatelo saltare per qualche secondo, quindi conditelo con salsa di soia a piacere (vi consiglio l’equivalente di un cucchiaio), versateci sopra il condimento preparato prima e fatelo saltare in continuazione per una ventina di secondi; una manciata di prezzemolo, un ultimo salto in padella per amalgamare e servite velocemente.

E qui il link al mio blog:
https://cookinlab.wordpress.com/2012...hi-e-carciofi/

[mey74]

Che bel piatto, mi ispira proprio

[bionda]

Che bella ricetta

[ethan86]

Grazie ragazze... questa è leggera, mangiabile anche fredda, e ovviamente si possono usare tutte le verdure che si vogliono... ora per esempio i piselli freschi, o gli asparagi, o le fave, sono ottimi !!