Pesto pistacchi, basilico e noci

[la vecchia saggia]

In questi giorni, dopo aver fatto i corzetti liguri alla mia maniera, mi è rivenuta voglia di pesto...
Cogliendo idee qua e là e unendo ingredienti che a mio gusto potevano andare, direi che il risultato ci ha soddisfatti pienamente...

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Questa volta ho unito i pistacchi alle noci e al tradizionale basilico, col tocco finale della zucchina nell'acqua di cottura della pasta..

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Gli ingredienti per 3 o 4 persone
(ho deciso successivamente di eliminare l'ingrediente che vedete nella ciotolina con lo smile):

100 gr pistacchi sgusciati (se avete pazienza pelateli proprio; io ho pelato solo quelli per la guarnizione)
25 gr gherigli di noci (era prevista metà dose rispetto ai pistacchi, ma non ne avevo..)
1 - 2 spicchi d'aglio
peperoncino
parmigiano reggiano q.b.
olio extra vergine di oliva
sale (pochissimo.. io a volte non lo metto proprio, visto che c'è il formaggio)

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se non avete il mortaio o la pazienza per pestare a mano...
tutti gli ingredienti nel mixer, o bimby.. una frullatina .. e via..
(certo le antiche usanze non prevedevano l'uso di un attrezzo di questo genere ma quello di un solido mortaio di marmo.. ma .. tant'è!!!...)

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il pesto nel bimby

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.. e nel barattolino ..

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Ho messo a lessare le zucchine tagliate a listerelle nell'acqua in ebollizione, contemporaneamente alla pasta e le ho successivamente scolate insieme.
Meglio togliere la parte spugnosa centrale delle zucchine, prima di affettarle..

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Per la composizione del tortino dei corzetti, ho unito e mescolato un pochino di acqua di cottura della pasta alle zucchine e a un po' di pesto.
Gli strati dovranno essere almeno 4 o 5.
Per ogni signora direi che vanno bene le 3 torrette che vedete nella foto in alto...
per i giovanotti anche 4!!!


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in questa versione ho messo anche delle patate nell'acqua di cottura della pasta, ma ritengo che sia meglio solo la zucchina: ingentilisce e alleggerisce di più il piatto.. ma fate pure a vostro gusto, male non ci sta!!

Fonti:

http://www.ricettedisicilia.net/prim...-di-pistacchi/

http://www.piciecastagne.it/2012/04/...-di-pistacchi/

[P@tty66]

che meraviglia sto post

[vanessa73]

Mi piace moltissimo... Copio!!!

[la vecchia saggia]

che meraviglia sto post

... è anche colpa tua.. ci diamo spunti continui l'un l'altra

Mi piace moltissimo... Copio!!!

grazie.. consigliatissimo

[P@tty66]

... è anche colpa tua.. ci diamo spunti continui l'un l'altra

grazie.. consigliatissimo

e quindi mi tocca provarlo mi sacrificherò...

[la vecchia saggia]

e quindi mi tocca provarlo mi sacrificherò...

scommetto che non userai il mortaio
ahh..
attenzione che ci vuole un pochino a sfilettare le zucchine..

a parte gli scherzi.. dimenticavo.. meglio togliere la parte spugnosa centrale delle zucchine (si recupera in qualche minestra, ecc.)

[sivonnea]

linda con tutto ch ho appna mangiato mammamia che fameeeeeeeeeeee

[P@tty66]

scommetto che non userai il mortaio
ahh..
attenzione che ci vuole un pochino a sfilettare le zucchine..

a parte gli scherzi.. dimenticavo.. meglio togliere la parte spugnosa centrale delle zucchine (si recupera in qualche minestra, ecc.)

mortaio?? cos'è??

accie....

[la vecchia saggia]

linda con tutto ch ho appna mangiato mammamia che fameeeeeeeeeeee

grazie Marisaaa.. ti mando un mp

[sivonnea]

ok