Come fare i fiorellini e/o i gigli con la pasta fresca

[laura33]

Laura, sono bellissimi, ma quanto sei brava!

Grazie Elisa!

[ni hao]

Io non ho mai messo la farina... L'impasto non era umidiccio ma neanche troppo secco
Prima però ho provato col ferro da maglia, niente da fare mi si attaccava tutto, neanche con la farina...

Col ferro da maglia ho provato a fare i busiati, non ci sono riuscita mentre con lo spiedino di legno sì
Prova e fammi sapere!

Ah, ecco, allora il mio dubbio era legittimo visto che col ferro si attaccava. Ho fatto questa domanda per essere sicura perchè voglio farli.Il ho lo stecchino (non so come si chiama) di un altro tipo di pasta dell'Elilia Romagna

[laura33]

Ah, ecco, allora il mio dubbio era legittimo visto che col ferro si attaccava. Ho fatto questa domanda per essere sicura perchè voglio farli.Il ho lo stecchino (non so come si chiama) di un altro tipo di pasta dell'Elilia Romagna

I busi? Tipo quelli siciliani? Come si chiama la pasta che dici tu? Maccarruni?

[ni hao]

Maccarruni, pizzarieddri, è il tipo di pasta fatta in casa tipica del salento o fors'anche della Puglia Altro non è che in piccolo cordoncino sottile di pasta che si passa su di un ferro sottile per cavarlo.Da qui il nome dell'attrezzo di ferro "Caturu", appunto da cavare, ossia creare un buco in mezzo per favorire la cottura. Certe volte si uniscono alle orecchiette e il piatto si dice "ricchie mmaretate" ossia orecchiette sposate. Sai, le forme ricordano qualcosa, le orecchiette sono con un incavo, li pizzarieddi sono lunghi e dritti.Insomma immaginate voi,Da qui il nome del piatto.
I

[pitupitumpa]

Maccarruni, pizzarieddri, è il tipo di pasta fatta in casa tipica del salento o fors'anche della Puglia Altro non è che in piccolo cordoncino sottile di pasta che si passa su di un ferro sottile per cavarlo.Da qui il nome dell'attrezzo di ferro "Caturu", appunto da cavare, ossia creare un buco in mezzo per favorire la cottura. Certe volte si uniscono alle orecchiette e il piatto si dice "ricchie mmaretate" ossia orecchiette sposate. Sai, le forme ricordano qualcosa, le orecchiette sono con un incavo, li pizzarieddi sono lunghi e dritti.Insomma immaginate voi,Da qui il nome del piatto.
I

Ciao,
di questa pasta "maritata"...ne parlava Lucina nel su 3D del bimby......in pratica si usa cucinare insieme orecchiette e la pasta che dici tu...che poi dovrebbero essere i maccheroni col ferretto...cha abbiamo fatto in un cucinare insieme
sono questi?
così vengono a ricciolo

così solo bucati

[ni hao]

Ciao,
di questa pasta "maritata"...ne parlava Lucina nel su 3D del bimby......in pratica si usa cucinare insieme orecchiette e la pasta che dici tu...che poi dovrebbero essere i maccheroni col ferretto...cha abbiamo fatto in un cucinare insieme
sono questi?
così vengono a ricciolo

così solo bucati

Si si mi riferivo soprattutto al secondo video.Qui si chiamano li pizzarieddri (piccoli pezzetti di pasta).
Sono i maschi mentre le orecchiette sono le femminucce.Si uniscono nella cottura e ovviamente nel piatto e si ha il cosiddetto "ricchie mmaretate" Eh eh eh, gli antichi erano voluttuosi

[pitupitumpa]

Si si mi riferivo soprattutto al secondo video.Qui si chiamano li pizzarieddri (piccoli pezzetti di pasta).
Sono i maschi mentre le orecchiette sono le femminucce.Si uniscono nella cottura e ovviamente nel piatto e si ha il cosiddetto "ricchie mmaretate" Eh eh eh, gli antichi erano voluttuosi

Grazie infinite per la spiegazione!!!!

[la vecchia saggia]

Brava per il video.. e...

hai fatto bene a servirti della mia idea di partenza sul semicerchio di pasta per arrivare a fare questi bei giglietti....

.. d'altronde tu sei la regina input, no?!


...
naturalmente la tua lavorazione li ha resi veramente bellissimi!!!

[laura33]

Brava per il video.. e...

hai fatto bene a servirti della mia idea di partenza sul semicerchio di pasta per arrivare a fare questi bei giglietti....

.. d'altronde tu sei la regina input, no?!


...
naturalmente la tua lavorazione li ha resi veramente bellissimi!!!

Ciao Linda, sono partita proprio dalla tua idea e per questo ti ringrazio!! Ma tu li hai fatti grandi o sbaglio? I miei erano di circa 4-5cm di diametro dello stampino poi tagliati a metà.

Ho provato a chiudere un semicerchio più 1 quarto come le ore 9,30 ma era troppo!!
Un bacione e buona serata!!

[laura33]

Buongiorno ieri ho postato un tutorial
per preparare in casa i fiorellini e/o gigli
di pasta fresca.
Per farvi capire di cosa si trattano vi faccio
vedere una foto:



Copiando la forma da questa pasta particolare a "giglio"



E ora passiamo al video. Buona visione e ballate!!

L'altro giorno li abbiamo mangiati... buonissimi!!!

Ora vi faccio vedere com'erano prima della
cottura e il piatto finale:





Come vedete, hanno mantenuto la forma
e si sono gonfiati un pò.

Ora da più vicino: