Pesce al sale aromatico

[grilloand]

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La ricetta di oggi è il classico pesce in crosta di sale ma con l'aggiunta di molti sapori nel sale stesso, accompagnato da delle patatine al forno tagliate a mandolina. Non c'è la foto del pesce nel piatto perchè la mia spozionatura non è stata all'altezza del povero pesce.....

Passate sul mio blog http://desperatehousecooker.blogspot.it




Ingredienti (x2):

• 1 pesce di circa 800 gr. (branzino, orata, o quello che trovate fresco)
• 400 gr. sale fino
• 400 gr. sale grosso
• Aromi misti (rosmarino, salvia, zenzero, prezzemolo...)
  
• 1 limone non trattato
• 3 patate medie
• 3 albumi
• mezzo bicchiere vino bianco
• olio evo

Preparazione:

Pelate, lavate e tagliate a mandolino le patate. Mettetele in una ciotola con l'acqua e sciacquatele più volte per togliere l'amido. Asciugatele e disponetele in una placca con carta forno, oliatele e salatele.

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In un'altra ciotola mischiamo il sale con gli aromi tritati, la scorza di un limone, i tre albumi e un po' di vino.
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Prendiamo una pirofila e facciamo uno strato di sale.
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Prepariamo il pesce, precedentemente eviscerato e lavato: al suo interno mettiamo alcune fettine di limone, salvia e rosmarino e posizioniamolo sul letto di sale.
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Inforniamo a 180° per circa 15/20 minuti, il tempo dipende molto dalle dimensioni del pesce e dalla potenza del forno stesso.
Sforniamo, rompiamo la crosta, sporzioniamolo e divoriamolo.

[maria albezzano]

Buono !!

[pinkdaisy]

buonissimo

[minipimer]

Potresti indicare anche la temperatura del forno e il tempo di cottura? Grazie.

[grilloand]

Potresti indicare anche la temperatura del forno e il tempo di cottura? Grazie.

Scusa pensavo di averle messe........ vado sul vago perchè dipende dal forno e dalla misura del pesce: 180^ x circa 15/20 minuti