Pasta con melanzane e carote

[cdarco]

La pasta con melanzane e carote l’ho cucinata ieri sera e posso garantirvi che è stata divorata con gusto . Un primo piatto di una semplicità stravolgente, utilizzando un ortaggio estivo come le melanzane accompagnato da carote e parmigiano ho ottenuto un sapore gustoso e genuino.


Ingredienti

180 gr di pasta
2 melanzane medie
3 carote
un rametto di sedano
1/2 cipolla
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Procedimento
In una padella far dorare la cipolla tagliata a pezzettini nell’olio,aggiungere il sedano,
le carote lavate e tagliate a dadini, versare un pò d’acqua e cuocere a fiamma bassa, con coperchio chiuso fin quando le carote saranno quasi cotte.
Versare le melanzane lavate e tagliate a cubetti, aggiungere altra acqua, regolare di sale e cuocere sempre con coperchio chiuso
fin quando il composto sarà completamente cotto. Spegnere il fuoco, versare del parmigiano e mescolare. Scolare la pasta al dente e amalgamarla alle melanzane e carote.
Servire nei piatti (se volete con un’altra spolverata di parmigiano) e buon appetito!!

Se volete potete vedere la ricetta dal link diretto:
http://www.ledolciricette.it/2012/07...-e-carote/4739

[pinkdaisy]

mmmmm buona