Sfida fotografata: una torta salata

[Cinzia]

Ecco una nuova sfida tutta per il bimby: UNA TORTA SALATA

Le regole sono:

preparare e proporre delle TORTE SALATE

scadenza: lunedì 11/09/2006 ore 24:00

potete postare più di un piatto

chi ci sta?

[brigidaa]

di solito faccio le torte salate con la pasta briseè, ma oggi ho voluto provare la pasta matta...


torta salata al pollo e cipolla rossa
per la pasta matta:
500gr di farina 0
240-250gr di acqua frizzante
50gr di olio
1 cucchiaino di sale

per il ripieno:
500gr di petto di pollo tagliato a dadini
1 cipolla rossa (ho usato tropea)
40gr di parmigiano
2 uova
30gr di cognac o marsala(ho usato il cognac )
150gr di panna fresca da montare
1 bel cucchiaio di senape dijon
daado bimby vegetale
prezzemolo
maggiorana(o dragoncello o timo se preferite)


nel boccale: il parmigiano: 10 sec turbo, togliere e mettere da parte


senza lavare il boccale: farina, acqua frizzante, olio e sale: 1min vel. da 3 a 6. togliere dal boccale fare una palla avvolgerla in pellicola e mettere in frigo per 1ora.


nel boccale: cipolla, spicchio d'aglio ed un filo d'olio di oliva: 5min 100° vel.2

(per il tm 21 inserire la farfalla)
aggiungere il petto di pollo a dadini il dado bimby e cuocere: (tm21) 5 min 100° v1. 1 (tm31) 5min antiorario Soft.

aggiungere il cognac e la pannatm21) 5min 100° vel.1 (tm31) 5min antiorario soft..

aggiungere gli aromi...sale, pepe e le spezie :5min varoma vel.1

staccare il boccale e lasciare intiepidire.
(per il tm21 togliere la farfalla)

aggiungere le due uova e il parmigiano: 20 sec. vel.2

prendere 2/3 della pasta matta e stenderla. forderare uno stampo con la carta forno bagnata e strizzata. appoggiare la pasta e caschi fuori un pò dai bordi.
bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare (abbondantemente) la senape sul fondo.

versare dentro il composto e chiudere i bordi verso l'interno. con il resto della pasta fare delle strisce che si incrociano(non fate commenti sulla decorazione )

infornare in forno caldo 180° 45-60° dipende quanto è umido il ripieno, la mia si è cotta in 60min)

lasciare 5min che si intiepidisca e che si ammorbidisca la pasta.




boooonaaaaa

[willywonka]

la ricetta è tratta dal ricettario bertolini ma un po' per mancanza di alcuni ingredienti, un po' per "salvaguardare" la linea, l'ho opportunamente rivista e corretta. Metterò tra parentesi l'ingrediente e/o la quantità in origine.



Impasto:
400 g farina
75 margarina (100 burro)
150 ml acqua
1 uovo
sale
1 bustina lievito paneangeli fornaio

Ripieno:
800 g patate
500 g melanzane (funghi)
100 g panna da cucina
50 g margarina (100 burro)
2-3 fette galbanino o altro formaggio (100 g grana)
2 uova
sale, pepe

Iniziamo dal ripieno:
lessare le patate (ho tagliato le patate a cubetti e cotte a vapore nel forno a microonde) e saltare in padella i cubetti di melanzane con poco olio.



A fine cottura, salare, pepare e aggiungere la panna alle melanzane.


Intanto prepariamo la pasta.
Unire farina, lievito, margarina, uovo, sale e acqua nel boccale, mescolando a vel. 6 30 sec. e poi 1 minuto a spiga. Se risultasse troppo appiccicoso, aggiungere farina.


Senza risciacquare il boccale, inserire le patate cotte, galbanino, uova, sale e margarina amalgamando bene il tutto.


Stendere la pasta in una teglia da 28 cm, rifinendo i bordi con la rotellina.
Versare l'impasto di patate, livellare bene e poi le melanzane.



Ecco la pizza da cruda.
Infornare in forno caldo a 180° per 40-50 minuti
Ed ecco la meraviglia.......

secondo mio marito è la più buona che abbia mai mangiato!!!!

devo dire che è davvero squisita!!!!!!!

[Annalisa]

TORTA LIEVITATA AI SEMI DI PAPAVERO

INGREDIENTI:
per la pasta

600 gr farina
180 gr acqua
20 gr olio
15 gr lievito
sale e zucchero
per il ripieno
80 gr mozzarella
80 gr fontina
80 gr prosciutto cotto
30 gr grana grattuggiato
sale

per la torta

1 tuorlo e semi di papavero



inserire nel boccale acqua olio lievito e zucchero (un pizzico) 5 sec. vel 6, aggiungere la farina ed il sale , 30 sec vel. 6 e poi 3 min tasto spiga

Mettere il panetto a lievitare per circa un'ora in un luogo coperto.


inserire nel boccale mozzarella, fontina, e prosciutto cotto e tritare 6/7 sec. vel 7



stendere un terzo della pasta in una sfoglia sottile e stenderla sul fondo di uno stampo da 24 cm diametro
distribuite sul fondo dello stampo gli ingredienti tritati e spolverizzare con il grana, e regolare di sale.




preriscaldare il forno a 220°. Formare una dozzina di palline e sistemarle sul ripieno, coprendolo completamente.
Spennellare col tuorlo sbattuto e cospargere la superficie di semi di papavero.



mettere lo stampo in forno e cuocere per 10 minuti a 220 °, abbassare poi a 180° e continuare la cottura per altri 20/25 minuti
Togliere la torta e lasciarla riposare per una decina di minuti

[laura66]

Fonte televideo, tratto dalle ricette di Pierre

Io ho Modificato la pasta di base a mio gusto, inserisco tra parentesi le dosi della ricetta originale e dimezzato tutti gli ingredienti


Crostata di pomodori

Per la pasta della pizza:

600g di farina 00, 180g di acqua e 120g di latte(320g di acqua), 1cubetto di lievito di birra, 10g di zucchero o malto, 10g di sale, 20g di olio extra vergine d’oliva.
(1 confezione pasta sfoglia)

Per il ripieno:

500g di pomodori (1 kg pomodori)
20g di olio extra vergine (40g di burro)
1 cipolla (2 cipolle)
2 Uova (3 uova)
125g di panna (1/4 l panna)
basilico
sale
pepe


Preparare prima di tutto la pasta per la pizza:Nel boccale lievito, acqua,

latte,

olio, e zucchero, 5 sec. vel.3.

Aggiungere farina e sale

impastare 30 sec. vel. 3 e 2 min. e 30 sec. vel. Spiga. Lasciare lievitare per 1 ora.

Dopo un'ora era così!

Nel frattempo preparare il il ripieno: Spellare prima di tutto i pomodori e tagliarli a pezzi. Tritare la cipolla 5 sec. vel. 7. Unire l'olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1.

Unire i pomodori spellati e tagliuzzati

salare leggermente e cuocere 15 min.100° vel.1. Finita la cottura

mettere da parte. Nel boccale senza bisogno di lavare inserire le uova,

il sale, il pepe, il basilico e la panna

mescolare 10/15 sec. vel. 4, unire i pomodori

e mescolare altri 20 sec. vel. 4. Stendere parte della pasta in una teglia unta, rialzando bene i bordi, versare il composto,

con la pasta rimasta formare delle strisce per creare l'effetto crostata,

infornare in forno caldo a 200°/220° per circa 35/45minuti (secondo il forno) e servire tiepida o fredda.

Ecco il risultato finale...........





Noi l'abbiamo molto gradita

[pazzarellona]

TORTA WUSTEL E PATATINE

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE'

2oogr di farina
100gr di burro borbido
sale
6o gr di acqua fredda

ripieno
1/2 dose di besciamella (ingredienti)
1/2 l di latte
100ge di farina
5o gr di burro
mezzo cucchiaino di sale
wustel piccoli
500 gr di patatine a bastoncini

preparare la pasta brise',mettendo nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti,impastare per 1 min vel spiga,stenderla in una teglia con bordi rialzati e metterla per 15 min a riposare in frigo.

friggete le patatine e mettetele da parte.


preparate la besciamella:mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere:10 min 90° vel 4,quando avra raggiunto la temperatura tagliatevi dentro i wustel a tocchettini,fate finire la cottura.(nn ho foto)
intanto accendete il forno e fate cuocere la pasta a 180°,ed infornarla.
di tanto in tanto dare qualche colpo di turbo alla besciamella con il foro chiuso.

quando la pasta brisè sarà pronta capovolgetela su ndella carta da forno,versatevi la besciamella

e sopra le patatine,


passatela nuovamente nel forno per altri 10 min.,ed eccola pronta,e buona sia calda che fredda

[Ale-75]

...preparata Venerdì per una serata con amici ma.... le foto le avevo in realtà fatte in occasione di un'altra festa.... io la inserisco.... se reputate che non sia "in regola" ....toglietemi pure dalla sfida.... rimarrà comunque la ricetta che a me piace da morire

TIELLA DI MOSCARDINI

Ingredienti per la pasta:

g. 500 di farina 00
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
g. 10 di sale

Ingredienti per il ripieno

kg 1-1,2 di moscardini
1 bottiglia di passata di pomodoro
vino bianco
aglio, olio, prezzemolo, sale

Preparazione della pasta con il Binby...

Preparare la pasta: tutti gli ingredienti nel boccale 30 sec. vel 6 e 1 min. vel. Spiga.

Preparare il ripieno: pulire i moscardini e tagliarli a pezzi non troppo piccoli. Preparare un soffritto con olio, aglio e prezzemolo. Aggiungere i moscardini, un pizzico di peperoncino (facoltativo), sfumare con il vino bianco ed aggiungere la passata.
Salare e far cuocere una ventina di minuti a fiamma bassa.
Far freddare il ripieno.
Stendere la pasta in due dischi, foderare una teglia con il primo disco. Mettere il ripieno e chiudere con il secondo disco di pasta.
Cuocere a 180° per 40-50 minuti.

Ecco qui...

[doubleVi]

Per questa ricetta ho insaporito l'impasto (una normale pasta al vino) con dei semi di cumino: PROFUMATISSIMO!

<- Ingredienti impasto:
500 gr. farina
150 gr. olio extravergine d'oliva
150 gr. vino bianco (oppure 100 gr. vino e 50 gr. acqua)
semi di cumino q.b.
sale q.b.

<- Ingredienti ripieno:
500 gr. zucchine (io ne ho usati 660 gr. di zucchine bianche)
60 gr. latte
sale q.b.
pepe nero q.b.
3 uova
maggiorana q.b.
200 gr. formaggio emmental
100 gr. wurstel

Mettere nel boccale: farina, olio, vino (e acqua se preferite), sale e semi di cumino.


Impastare per 20" velocità 6. Raccogliere la palla di impasto che si sarà formata in un foglio di carta pellicola e mettere a riposare in frigorifero.


Sistemare nel boccale (anche senza lavarlo) la farfalla e inserire: zucchine tagliate a tocchetti, latte, sale e pepe. Far cuocere 15' velocità 1 temperatura 100°, con il misurino inclinato.


Nel frattempo tagliare a dadini wurstel e formaggio.


Prendere l'impasto dal frigo e dividerlo in 2 pallotte (io ho usato 2 teglie di alluminio piccoline e pertanto l'ho diviso in 4).
Stendere la prima pallotta nella teglia, con le mani.
Su un tagliere stendere la seconda pallotta formando un disco della dimensione della teglia e tenere da parte.


Passati i 15' di cottura delle zucchine, se c'è troppo liquido, scolarlo un po'.
Cospargere nella teglia il formaggio a dadini, dopodichè versare le zucchine, spolverare di maggiorana e finire con i wurstel.


Nel boccale (non lavato) con farfalla inserita, inserire le uova e far andare 10'' a velocità 5.


Versare le uova sulle zucchine.


Ricoprire la teglia con il disco di impasto messo da parte. Cuocere in forno caldo a 180° per 40' ( o più a seconda del forno ).


Ecco il piatto finito e filante, servito con delle carotine tagliate a julienne e condite con pepe e aceto balsamico:

I semi di cumino danno all'impasto un sapore molto particolare e delicato.
Davvero gustoso l'abbinamento anche con le zucchine.

[Cinzia]

il sondaggio è aperto

[MagicaDea]

io ho votato per la crostata di Anna... super mega slurposa e adattabilissima al bimby!!!! bravissima