Smorm (frittata dolce di mele) (Trentino Alto Adige)

[fedia]

Questo è un dolce molto vecchio che è stato recuperato nei ricettari di famiglia e riproposto soprattutto nelle feste di paese che cercano di riportare in uso le tradizioni culinarie delle nostre nonne. Io ho trovato la descrizione in un libro che si intitola "A tavola nelle Dolomiti e dintorni", dal quale ho tratto anche le altre ricette proposte in questa sfida.

INGREDIENTI:

2 UOVA,
250 ml. di LATTE tiepido,
160 gr. di FARINA,
1 cucchiaio di ZUCCHERO,
2 - 3 MELE affettate finemente,
2 cucchiai di ZUCCHERO e GRAPPA per la macerazione delle mele,
1 pizzico di SALE,
OLIO,
ZUCCHERO A VELO.

Per accompagnare:

MARMELLATA a piacere (è consuetudine usare gusti di bosco),
PANNA fresca liquida o poco montata.



Affettare finemente le mele e farle a pezzetti, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e irrorare con la grappa. Lasciarle insaporire.



Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere il cucchiaio di zucchero, il sale,



la farina setacciata per evitare i grumi,



ed il latte versato a filo mescolando per bene.



Deve risultare una pastella omogenea.



Aggiungere le mele con il loro liquido di macerazione (non deve essere molto!)



Versare un po' d'olio in una padella e versare il composto che deve ricoprire il fondo (se la pastella è tanta fare la cottura in due volte, lo spessore non deve essere eccessivo),



Lasciar cuocere da entrambe i lati finchè la "frittata" si colora per bene



e poi farla scivolare su un piatto



tagliare il dolce a quadratini o a pezzetti irregolari, come si preferisce, cospargere di zucchero a velo (anche vanigliato se piace),



e servire con marmellata di mirtilli, mirtilli rossi, ribes o frutti di bosco preferibilmente tiepida, aggiungere un po' di panna liquida e gustare subito finchè è ancora caldina.



Semplice, veloce, buono e assolutamente Trentino.



Provare per credere!

[Danita]

Ma come mai nessuno ha risposto alla tua ricetta...io la trovo geniale e divina ...nn vedo l'ora di farla...menomale che è saltata fuori dalla discussione delle frittate se no me la sarei persa...grazie
PS. ma tu che l'hai mangiata, si adatta più ad un dopo cena o ad una colazione o merenza??

[fedia]

Ma come mai nessuno ha risposto alla tua ricetta...io la trovo geniale e divina ...nn vedo l'ora di farla...menomale che è saltata fuori dalla discussione delle frittate se no me la sarei persa...grazie
PS. ma tu che l'hai mangiata, si adatta più ad un dopo cena o ad una colazione o merenza??

Grazie Danita!!!
Io la trovo adatta a tutte e tre le tue ipotesi. Come dopo cena se questa non è stata troppo pesante, come merenda abbinata ad una buona marmellata, forse la trovo un po' meno ideale a colazione ma perchè siamo abituati a alimenti meno "rustici", in Trentino mangiano di tutto anche a colazione!!!

[Winnifred]

sembra davvero ottimo .... meno male davvero che è uscita dall'altra discussione altrimenti .....
Già copiata spero di riuscirla a fare prestissimo.
Una curiosità com'è il sapore? cioè sembra proprio una frittata dolce o assomiglia di più a una specie di torta?

Pensa che la mia bisnonna faceva sempre degli gnocchi che erano una favola con amaretti e uva passa..... squisiti

[fedia]

sembra davvero ottimo .... meno male davvero che è uscita dall'altra discussione altrimenti .....
Già copiata spero di riuscirla a fare prestissimo.
Una curiosità com'è il sapore? cioè sembra proprio una frittata dolce o assomiglia di più a una specie di torta?

Pensa che la mia bisnonna faceva sempre degli gnocchi che erano una favola con amaretti e uva passa..... squisiti

Provala poi mi dici!!
Il sapore è una via di mezzo tra una frittata dolce e una clafoutis, evidenziato dall'uso della marmellata. Io la trovo buonissima!!!

[Danita]

Provala poi mi dici!!
Il sapore è una via di mezzo tra una frittata dolce e una clafoutis, evidenziato dall'uso della marmellata. Io la trovo buonissima!!!

La domanda nasce spontanea (come direbbe Lubbrano): ma che cos'è il Clafoutis??????? mi sa che è qualcosa tipica delle vostre zone, urge spiegazione

(ma hai visto che bello in questo forum, x mesi la tua ricetta è passata forse inosservata o quanto meno nn commentata e grazie ad un'altra discussione....io adoro questo forum (mi sembra di averlo già sentito )

[zia ROBBI]

mi permetto di risponderti io è un dolce fantastico...... devi assolutamente provare questo di pesche

io l'ho fatto l'anno scorso e ha riscosso un notevole successo........

[Nonosisi]

Ma come mai nessuno ha risposto alla tua ricetta...io la trovo geniale e divina ...nn vedo l'ora di farla...menomale che è saltata fuori dalla discussione delle frittate se no me la sarei persa...grazie

Diavolo, che meraviglia... Danda ti quoto in pieno, questa la faccio in vacanza al moroso, che non abbiamo a disposizione il forno...

[silvestra]

Fedia l'ho preparata ieri ed è finita.... non avevo la marmellata ai frutti di bosco ma ho messo lo yogurt ai frutti di bosco senza la panna Dolce velocissimo al trottolo piace... a me pure... da fare quasi tutte le settimane