Stinco di maiale profumato alla grappa. (Trentino Alto Adige)

[ropa55]

Un bello stinchettino non poteva mancare,questa ricetta l'ho beccata in un libro di regionale e m'ha fatto simpatia.

Preparare in una casseruola a bordi alti,un fondo d'olio evo con uno spicchio d'aglio in camicia,una cipolla affettata 2 carotine,e rosmarino.
Fatta sudare la cipola mettete a rosolre la carne salata e pepata.



Quando ha preso colore sfumate mezzo bicchiere di vino bianco secco,a fiamma alta,poi infornate incoperchiando il tutto, a 160°



Dopo un'oretta di cottura,aiutandovi con aggiunte di brodo,togliete il coperchio ed iniziate ad aggiungere ,la grappa ce ne vuole un bicchiere,e con rabbocchi successivi finite la cottura in forno,portate la temperatura a 180°
per quest'ultima ora.





Servite ben caldo.





Cottura dai tempi lunghi e va seguita ma ottimo piatto.

ropa55

[silvestra]

Mo che so trentina adesso questa la devo fare, che dici Paolo se provo a farlo nella pentola fornetto

[ropa55]

Un pezzo così non l'ho ancora cotto ma son convinto che riesca bene lo stesso

[Brontolo]

questa non l'avevo ancora vista, è perfetta paolo.
ma che foto fai adesso? hai aperto un atelièr ? sono proprio professionali.

saluti

[blume]

credo proprio che lo preparerò!!!!!
Sembra buonissimo, ci sarebbe una variante alla grappa per persone completamente astemie

[Nutella123]

Se lo vede mio marito.... adora la grappa.... dopo il caffè non manca mai! Devo cucinarlo, sarà contento sicuramente!

[GretaB]

Lo faccio spesso anche io: OTTIMO. Alcune varianti che ho sperimentato:

• farlo cuocere nella birra
• variare liquore: grappa ai mirtilli, genepy (col genepy è fantastico, anche gli altri arrosti).

Poi un bel contorno di patate e viaaaa!