Liguria e le sue salse: quella alle noci

[la vecchia saggia]

Cercando un condimento per i miei pseudo corzetti, ho voluto adattare questo nuovo pesto col mio bimby... e in base ad una vecchia ricetta senza immagini reperita su Cookaround......ecco che un'altra specialità ligure entra a far parte dei pesti che amo..


oltre a questa pasta tipicamente ligure, riadattata da me per l'occasione, secondo l'autore questa salsa si sposa benissimo con trofie paglia e fieno, pansoti alle erbe, reginette..

Ingredienti per 4-5 persone:

150 gr. gherigli di noci (andrebbero spellati... ma)
150 gr latte intero
2 spicchi di aglio piccoli senza anima
mezzo peperoncino secco
1 rametto maggiorana fresca del mio balcone
mollica di due fette di pane (60 gr.)
sale fino
olio extra vergine di oliva
30-40 gr parmigiano reggiano



Ho fatto così (volutamente e ripetutamente per non surriscaldare gli ingredienti):


foto cliccabili

- ho messo insieme parmigiano, aglio, peperoncino, maggiorana - 10", vel. 9,
- ho aggiunto i gherigli di noci e il sale fino (non volevo che le noci si disintegrassero del tutto) - 5", vel. 9, (prossima volta anche meno)
- infine ho aggiunto la mollica e tutto il latte che la stava ammorbidendo - 5", vel. 5.

Risultato

[pitupitumpa]

Brava Linda.....bella pasta e buon condimento!!!

[la vecchia saggia]

Brava Linda.....bella pasta e buon condimento!!!

ueeee Susinaaaa (come dice Paola..) .. e che ci fai in piedi a quest'ora...?

[pitupitumpa]

ueeee Susinaaaa (come dice Paola..) .. e che ci fai in piedi a quest'ora...?

Finalmente sono riuscita a mettere il naso fuori di casa....e stavo passando un attimino su cook...sai per non perdere l'abitudine...
Tra poco vado a cookkà..... (ti piace il termine coniato all'istante?.....)

[la vecchia saggia]

Finalmente sono riuscita a mettere il naso fuori di casa....e stavo passando un attimino su cook...sai per non perdere l'abitudine...
Tra poco vado a cookkà..... (ti piace il termine coniato all'istante?.....)

fiiiiiiiiiiikoooooo!!!

[dandyna]

meraviglia! sono bellissimi i corsetti e lo sai che i panzotti al sugo di noci sono il mio piatto preferito visto che ho origini genovesi da parte di padre?

[la vecchia saggia]

meraviglia! sono bellissimi i corsetti e lo sai che i panzotti al sugo di noci sono il mio piatto preferito visto che ho origini genovesi da parte di padre?

grazie mille per l'apprezzamento... da intenditrice.. viste le origini