Risotto al Castelmagno e nocciole

[Masly]

Risotto al Castelmagno e nocciole

Ingredienti:

-Castelmagno d’alpeggio DOP
-nocciole intere o in granella
-Vialone nano (un bicchiere per persona)
-cipolla bianca
-burro
-pepe nero macinato
-brodo di carne
-un bicchiere di vino bianco

Strumentazione:

-forno o padella per tostare le mandorle
-tagliere
-pentolino per il brodo
-pentola per il risotto
-carta da forno (se si tostano le nocciole al forno)
-grattugia

Procedimento

1-Prendere le nocciole e tritarle grossolanamente se sono intere e successivamente tostarle in forno o in padella. Se eventualmente le nocciole hanno ancora la pelle basta sbollentarle pochi secondi e la buccia sarà facile da rimuovere.
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2-Prendere il Castemagno e grattugiarlo a scaglie. Deve essere sufficiente per la cottura, la mantecatura ed una spolverata a piatto ultimato.
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3-Mettere il brodo sul fuoco in un pentolino a parte.
4-Fare un trito di cipolla bianca e metterlo rosolare in una noce di burro. Successivamente far tostare il riso e sfumare con vino bianco.
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5-Portare il riso a cottura con il brodo bollente.
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6-A metà cottura del riso aggiungere il Castelmagno.
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7-A cottura ultimata mantecare a fuoco spento con altro formaggio e del burro. Aggiungere una spolverata di pepe nero.
8-Servire cospargendo con la granella di nocciola tostata ed un’altra spolverata di formaggio.
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[pinkdaisy]

wow che voglia

[Masly]

La parte piu' difficile della ricetta?TROVARE UN NEGOZIO CHE ABBIA IL CASTELMAGNO!HO GIRATO TANTISSIMO..

[monica2008]

spettacolareper l'autunno pero'
adoro il Castelmagno

[Masly]

Talmente autunnale che infatti io l'ho prodotto...IERI:-):-):-):-)